3.1. Một số hệ thống quan trọng ñánh giá giá trị protein của thức ăn cho gia súc nhai lại gia súc nhai lại
Trên cơ sở các nghiên cứu về tiêu hóa, hấp thu và trao ñổi protein và axit amin, ngày nay hệ thống protein của gia súc nhai lại ñã khá hiện ñại và phức tạp. Các hệ thống chính bao gồm:
Hệ thống protein hấp thu (AP: Absorbed protein) của NRC (Hoa Kỳ).
Hệ thống protein có thể hấp thu ở ruột (API: Absorbable Protein in the Intestine Protein) của Thụy sĩ.
Hệ thống protein thô ở tá tràng (CPD : Crude Protein at the Duodenum) của ðức.
Hệ thống protein phân giải và không phân giải ở dạ cỏ ( RDP - UDP: Rumen Degradable Protein, Undegraded Protein), ARC của Vương quốc Anh (1984) và sau ñó là hệ thống protein trao ñổi (MP: Metabolisable protein).
Hệ thống axit amin ñược hấp thu ở ruột non và cân bằng protein ở dạ cỏ (AAT - PBV: Amino Acids absorbed in the small intestine and Protein Balance in the rumen) của ðan Mạch, Na-Uy.
Hệ thống protein tiêu hóa ở ruột (PDI - Protein digestible in small intestine) của INRA ở Pháp.
3.2. Hệ thống protein tiêu hóa ở ruột của INRA, Pháp (PDI - Protein digestible dans l’intestin grêle) digestible dans l’intestin grêle)
3.2.1. Những hạn chế của hệ thống protein tiêu hoá
Giá trị protein của thức ăn trong một thời gian dài ñược biểu thị bằng protein thô (CP = N.6,25) và sau ñó bằng protein thô tiêu hoá (DCP). Cung cấp protein cho loài nhai lại dưới dạng protein tiêu hoá nhiều khi không ñáp ứng ñủ nhu cầu cho con vật nếu rơi vào hai trường hợp sau:
- Trường hợp 1. Protein tiêu hoá của thức ăn hay khẩu phần có nhiều hợp chất nitơ phi protein-NPN (chất ñạm hoà tan).
Ở dạ cỏ NPN chuyển nhanh thành ammonia, vi sinh vật dạ cỏ không có cơ hội sử dụng ammonia ñể tổng hợp protein, ammonia chuyển vào máu rồi bài tiết theo nước tiểu. Dermarquilly và Coll (1975) cho biết rằng: hàm lượng ammonia dịch dạ cỏ là 15mg/100ml thì nitơ mất ñi theo nước tiểu chiếm 50% tổng số nitơ ăn vào, nhưng hàm lượng ammonia dịch dạ cỏ lên tới 25mg/100ml thì nitơ mất ñi theo nước tiểu chiếm 60%... Một thí nghiệm của Beever và Coll (1973) thực hiện trên cỏ hoà thảo bón nhiều và bón ít phân ñạm cũng cho thấy rằng: cỏ bón nhiều phân ñạm, protein tiêu hoá ñã tăng từ 7,6% lên 14%, nhưng phần protein tiêu hóa ở ruột non của cỏ ñược bón nhiều phân (có lượng protein tiêu hoá lớn) lại ít hơn cỏ bón ít phân (có lượng protein tiêu hoá nhỏ hơn; bảng 3.11).
Bảng 3.11. Ảnh hưởng của lượng phân ñạm bón cho cỏ hoà thảo ñến sự hấp
thu protein ở ruột
Mức phân bón Thành phần dinh dưỡng của cỏ