3. Tổn thất do chõm nước
4.4 Hệ THốNG Tủ CấP đụng giú
Tủ cấp đụng giú được sử dụng để cấp đụng cỏc sản phẩm đụng rời với khối lượng nhỏ, được trang bị cho cỏc xớ nghiệp nhỏ và trung bỡnh. Năng suất chủ yếu từ 200 đến 500 kg/h. Trong trường hợp khối lượng nhiều, người ta chuyển sang cấp đụng dạng cú băng chuyền I.Q.F. Thiết bị chớnh của hệ thống là tủđụng làm lạnh nhờ giú cưỡng bức. Cấu tạo và hỡnh dỏng bề ngoài tương tự tủ đụng tiếp xỳc. Bờn trong tủ cú cỏc cụm dàn lạnh, quạt giú, hệ thống giỏ đặt cỏc khay chứa hàng cấp đụng. Cỏc sản phẩm dạng rời như tụm, cỏ philờ vv… được
với tốc độ lớn, nhiệt độ rất thấp, khoảng –35oC, do đú thời gian làm lạnh ngắn.
Phương phỏp cấp dịch cho tủ đụng giú là từ bỡnh trống tràn theo kiểu ngập dịch. 4.4.1 Sơ đồ nguyờn lý hệ thống Trờn hỡnh 4-13 là sơ đồ nguyờn lý hệ thống lạnh tủđụng giú sử dụng mụi chất NH3. Đặc điểm của sơ đồ như sau: - Cấp dịch: Phương phỏp cấp dịch, ngập lỏng từ bỡnh trống tràn - Xả băng: bằng nước nhờ hệ thống bơm riờng. - Kiểu cấp đụng : đụng giú cưỡng bức - Nhiệt độ sản phẩm vào cấp đụng: + 10ữ12oC
- Nhiệt độ trung bỡnh của sản phẩm sau cấp đụng: - 18oC - Nhiệt độ tõm của sản phẩm sau cấp đụng: - 12oC - Thời gian cấp đụng : 1 ữ 2 giờ/mẻ (tuỳ theo sản phẩm) - Sản phẩm cấp đụng : Dạng rời của tụm, cỏ qua chế biến - Số ngăn cấp đụng: 2, 4, 6 hoặc 8 ngăn. Mỗi ngăn chứa khoảng 50 hoặc 62,5 kg.
Dưới đõy là cụng suất và số ngăn tương ứng
Bảng 4-13: Số lượng vỏch ngăn cỏc tủ đụng giú
Số ngăn 2 4 6 8
Cụng suất, kg/h 100 125 200 250 300 400 Tủ dụng tủ đụng giú là một giải phỏp rất kinh tế dựng cấp
đụng cỏc sản phẩm đụng lạnh rời cho cỏc doanh nghiệp nhỏ và vừa vỡ chi phớ đầu tư bộ vận hành tiện lợi, cú thể chạy với số lượng hàng nhỏ và rất nhỏ.
Chỉ trong trường hợp doanh nghiệp cú vốn lớn, sản lượng khai thỏc và chế biến nhiều thỡ thỡ mới cần đến cỏc dõy chuyờn cấp đụng I.Q.F.
1- Mỏy nộn; 2- Thỏp giải nhiệt; 3- Bỡnh chứa; 4-Bỡnh ngưng; 5- Bỡnh tỏch dầu; 6- Bỡnh tỏch lỏng; 7 – Bỡnh trống tràn; 8- Tủ đụng giú; 9- Bỡnh thu hồi dầu; 10- Bỡnh trung gian; 11- Bể