Hà Nội cú mựa thu đầy thơ mộng làm say những hồn thơ. Khi làn giú heo may thổi dập dềnh gợi những làn súng lăn tăn trờn mặt hồ Gươm cổ kớnh, hoa sen đó bắt đầu tàn, hoa sữa trờn đường Nguyễn Du chưa thức giấc để toả hương thơm ngào ngạt thỡ đú cũng là lỳc mựa cốm bắt đầu.
Núi đến cốm, chưa cần ăn, chỉ nghĩ thụi cũng đó thấy ngất lờn mựi thơm dịu của lỳa non xanh màu lưu ly được gúi trong những tàu lỏ sen thơm ngỏt màu ngọc thạch. Cốm Vũng quả là một thứ đặc biệt trong mọi thứ quà Hà Nội. Khụng biết tự bao giờ người làng Vũng ở huyện Từ Liờm ngoại thành Hà Nội đó tạo được một mún ăn tuyệt vời và độc đỏo đến thế.
Đến giờ phỳt thớch hợp nhất, người ta gặt lỳa về, tẽ hạt ra, rang, gió, hồ, rồi mới đem rải cốm lờn những tàu lỏ sen thơm thoang thoảng.
Cốm ăn bằng tay, lấy ngún tay nhún từng nhỳm nhỏ đưa vào miệng, nhai nhỏ nhẹ, hương cốm thơm rất dễ chịu. Mua cốm là phải ăn ngay, nếu để lõu, cốm se lại, khụ đi, mất độ dẻo. Cốm gúi trong lỏ sen là để cho khỏi khụ và đượm lấy hương thơm ngỏt của lỏ sen tơ, làm tăng thờm vị cốm. Cốm để khụ cú thể đem thắng nước đường làm mún cốm xào.
Được ăn một nhỳm cốm Vũng trong hương thu Hà Nội, trong giú heo may, trong làn nắng như tơ giăng mới thấy hết được cỏi thanh, cỏi quý. Nú là hương vị quờ hương cú sức sống vượt cả thời gian và khụng gian để đem niềm tự hào của người Hà Nội tới nhiều nơi.