III. Tính sản phẩm sữa tiệt trùng có đường, năng suất 80 tấn/ngày
Tính và chọn thiết bị
2.12. Máy rót hộp 120g Công suất: 6.000 hộp/h
-- Công suất: 6.000 hộp/h -- Một giờ rót được: 6.000 x 0,12 = 720 kg. - - Lượng sản phẩm cần rót là: 6.184,926 lít /ca. - - Thời gian rót là: 6.184,926/ 720 = 8,6 h
-- Chọn 3 máy rót: Vậy thời gian rót là: 2,86 h .
-- Kích thước: 3.600 x 900 x 1.100 mm
3.Chọn dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng có đường.
3.1Thiết bị hâm bơ: Chung vơí dây chuyền sữa cô đặc.
Lượng bơ cần nấu chảy trong 1 ca sản xuất: 962,433 kg/ca.
Thời gian nấu bơ là:(962,433 / 2500) x (30/60) = 0,2 h = 12 phút.
3.2.Thiết bị gia nhiệt: như của dây chuyền sữa đặc
-
- Lượng nước cần đun trong 1 ca là: 22.133,33 kg/ca.
-
- Chọn thiết bị có công suất là: 12.000 lít/h
-
- Thời gian đun nước là: 22.133,33 / 12.000 =1,84 h =110 phút.
-
- Chọn 1 thiết bị
-
-
- Tiêu thụ năng lượng: hơi nước 3 bar, 760 kg/h.
-
- Áp suất làm việc tối đa: 6 bar.
-
- Kích thước: ( 820 x 510 x 1170)mm.
-
- Chiều dày của tấm: 0,5 mm
-
- Nước sản xuất: Indonesia.
3.3. Thiết bị phối trộn.
-
- Chọn bộ Tetra Almix 10.Các đặc tính kỹ thuật như phần sữa cô đặc.
-
- Công suất: 12.000 lít/h.
-
- Lượng dịch sữa cần phối trộn trong 1 ca là:27.041,63 kg/ca.
-
- Tỷ trọng của dịch sữa là : Theo công thức Fleiman ta có: C =( 4,9 F + a )/4 + 0.5
Trong đó : C là độ khô của dịch sữa (C = 17,7%) F : hàm lượng chất béo /( F = 3,5%)
a: Tỷ trọng dịch sữa tính theo độ lactometer Thay số có a = 51,65vậy d = 1,052 g/ml
-
- Vậy thể tích dịch sữa là: 27.041,63/1,052 =25.704,97 lít/ca
-
- Thời gian trộn là: 25.704,97 /12.000 =2,142 h =129 phút
-
- Chọn 1 thiết bị phối trộn, vậy thời gian phối trộn là: 129 phút Dùng chung với dây chuyền sữa chua