4.1 Bảng kê các thiết bị dùng trong dây chuyền sản xuất sữa cô đặc có đường :
STT Tên thiết bị
1 Bể thu và làm lạnh sơ bộ sữa 2 Thiết bị kiểm tra, lọc
3 Thùng chứa sữa sau khi lọc 4 Cân định lượng
5 Thiết bị gia nhiệt và làm nguội 6 Thùng chứa sữa sau gia nhiệt 7 Thiết bị phối trộn
8 Thùng chứa sau phối trộn 9 Thiết bị cô đặc
10 Thùng chứa sữa sau khi cô đặc 11 Thiết bị đồng hoá
12 Thùng chứa sữa sau khi đồng hoá 13 Thiết bị kết tinh và làm nguội 14 Bồn chứa sữa chờ rót
15 Máy rót, ghép mí 16 Nồi nấu xirô 17 Bơm sữa tươi
4.2 Tính và chọn thiết bị:Số lượng thiết bị : Số lượng thiết bị :
n = năng suất dây chuyền/năng suất thiết bị
4.2.1 Thiết bị dùng chung cho cả hai dây chuyền:1. Bể thu và làm lạnh sơ bộ sữa: 1. Bể thu và làm lạnh sơ bộ sữa:
Theo bảng 3 ta có lượng sữa nguyên liệu: 68.171,598 (kg/ca) Đổi sang thể tích: Chọn bể loại BO-1000 Thể tích : 6.400 lit 68.171,598 = 66.121,821 l/ca 1,032 Thể tích làm việc: 6.000 lit
Công suất điện của cánh khuấy : 0,4 kW Số vòng quay của cánh khuấy :180 vòng/phút Nhiệt độ sữa vào :320C
Nhiệt độ sữa ra: 40C Thời gian làm lạnh :2 giờ
Năng suất máy lạnh loại Uφ -56 : 3,48kW Kích thước thiết bị : 2.775 x 1.230 x 1.720 mm Khối lượng thiết bị : 1.180 kg
Một ca làm 4 mẻ. Do đó số bể cần chọn: 66.121,821
=2,75 6.000 × 4
2.Thiết bị lọc:
Theo số liệu bảng 3 lượng sữa cần lọc 67.830,74 kg / ca.
Mỗi ca làm việc 8 giờ, tuy nhiên các thiết bị phải mất 0,5 giờ để nghỉ giữa ca, vệ sinh thiết bị. Do đó tính thời gian hoạt động cho các thiết bị là 7,5 giờ.
Đổi sang thể tích: 67.830,74 = 8.763,661 l/h 7,5 ×1,032
Chọn thiết bị lọc thuỷ tĩnh GEA KA 70-76 (Ý) Năng suất thiết bị: 3.000 l/h
Chiều dài thiết bị: 0,6m Đường kính ngoài: 25cm Đường kính ống lọc: 15cm Đường kính lưới lọc: φ = 76µ m
Số thiết bị cần chọn: n =8.763,661 = 2,92 3.000
Vậy chọn 3 thiết bị để đảm bảo năng suất nhà máy
3.Thùng chứa sữa sau khi lọc:
Lượng sữa cần lọc: 67.830,74 kg / ca Đổi ra thể tích m3/h 67.830,74 7,5.1,032.103 Chọn 2 thùng. =8,763 (m3/h) Thể tích mỗi thùng là: V = 8,763 = 4,382m 3 2 Chọn hệ số chứa đầy 0,8 ⇒ V = 4,382 = 5,478m 3 0,8
Thùng làm bằng thép không rỉ, thân hình trụ, đáy hình nón. Thể tích thùng được tính theo công thức:
2 2V=Vn+Vtr V=Vn+Vtr Vn: thể tích phần đáy nón Vtr: thể tích phần thân trụ πD2 H Thể tích phần thân trụ: Vtr = 4 D: đường kính thùng H: chiều cao thùng. Chọn H=1,3D Vtr =πD2 H 4 πD21,3 D = 4 = 1,021D3 Thể tích phần đáy nón: Vn=πD2 h 12
h: chiều cao phần đáy nón. Chọn h=0,3DVn= πD h