3. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỂN
4.2.1.2. Chọn loại và số lượng dao
a. Chọn loại dao
Hình 4.4. Một số loại dao cắt thái
Có nhiều loại dao dùng trong quá trình cắt thái nông sản như: dao phẳng lưỡi thẳng, dao thẳng lưỡi cong, dao phẳng có lưỡi răng lược, dao có hình gợn sóng… Trên thị trường hiện nay một số loại dao dùng nhiều được thể hiện trên hình 3.1. Tuy nhiên mỗi loại dao đều có ưu nhược điểm và công dụng riêng.
Dao ở hình a được sử dụng cho cắt dày, như cắt lát hành tây và rau quả hình dạng như bóng đèn và bề dày cắt là hơn 6mm. (hình 4.4.a).
Dao ở hình b được sử dụng cho cắt mỏng. được dùng như cắt lát hành tây và rau quả, hình dạng như bóng đèn và bề dày cắt là nhỏ hơn 5mm (hình 4.4.b).
Dao ở hình c được sử dụng để cắt dải mỏng và cắt hình chữ nhật của củ cà rốt, củ cải và băm củ hành. (hình 4.4.c).
Dao ở hình d được sử dụng để cắt rau ăn lá. Phạm vi cắt là 0,5 – 40 mm (hình 4.4.d)
Căn cứ vào yêu cầu của sản phẩm thái mà ta chọn kiểu dao phẳng có lưỡi cong (hình 4.4.b) dùng để thiết kế dao thái măng.
Măng dùng để thái có hình dạng và kích thước khác nhau đồng thời do yêu cầu về kích thước của sản phẩm. Để thái được những vật liệu này thì chiều dài làm việc của lưỡi dao phải lớn hơn đường kính và chiều dài cần thái của vật liệu. Từ đó ta chọn kết cấu và kích thước dao như hình 4.5.
Hình 4.5. Kích thước dao
b. Chọn số lượng dao
Độ dày của lát cắt rất cần thiết đó cũng là một công việc rất quan trọng trong tính toán thiết kế. Để cắt được một lát cắt đúng độ dày thì thời gian vật liệu di chuyển trên mặt nghiêng đi được một quãng đường từ mặt lưỡi cắt đến đĩa cắt phải nhỏ hơn thời gian lưỡi cắt chuyền động của lưỡi cắt đến vị trí cắt.
Thời gian chuyển động của hai lưỡi cắt kế tiếp nhau phụ thuộc vào tốc độ quay và số lượng lưỡi cắt bố trí trên đĩa. Còn thời gian di chuyển của vật liệu phụ thược vào các yếu tố như độ nghiêng của phễu, hệ số ma sát giữa vật liệu và phễu, số lượng vật liệu có trong phễu…
Từ những phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến bề dày của lát cắt nên ta chọn số lượng dao bố trí trên đĩa là 2 dao.