Với không gian quán cũng khá nhỏ nên khu khu vực pha chế trong một ca chỉ cần một nhân viên, một ngày chia thành 2 ca làm việc. Mỗi ca làm việc sẽ có 1 nhân viên pha chế và 4 nhân viên phục vụ. Để phòng trường hợp khách quá đông vào cùng một thời gian nhân viên pha chế không lo nổi, thì trong quá trình làm việc quán sẽ hướng dẫn nhân viên phục vụ một số món nước đơn giản để giảm áp lực cho nhân viên pha chế.
3.1.2 Mô tả công việc:
Nhân viên pha chế:
- Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo công thức pha chế: Chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết theo công thức.
Kiểm kê hàng hóa, lên đơn nhập hàng. Đảm bảo chất lượng của các nguyên liệu.
Tồn nguyên liệu, xử lý các nguyên liệu hỏng như trái cây. - Thực hiện pha chế:
Nhận order từ nhân viên phục vụ
Thực hiện các món nước theo yêu cầu của khách.
Đảm bảo chất lượng: Màu sắc, mùi vị, trang trí của món nước trước khi phục vụ khách hàng
- Chuẩn bị dụng cụ pha chế và tiêu chuẩn:
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ pha chế cần thiết và đạt tiêu chuẩn.
Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ trong suốt quá trình sử dụng và sau khi sử dụng. - Dọn dẹp và sắp xếp khu vực làm việc:
Luôn giữ khu vực làm việc sạch sẽ. Vệ sinh tủ, kệ, dụng cụ pha chế.
Sắp xếp các loại dụng cụ gọn gàng, đúng nơi quy định. Vệ sinh tủ lạnh, tủ mát. Sắp xếp các nguyên liệu gọn gàng. - Các công việc khác:
Phối hợp với nhân viên để dịch vụ được hoàn thiện hơn. Kiểm tra các trang thiết bị trong khu vực làm việc.