- O CH2 COOH phđn ly
Động học Enzyme
7.1. Ý nghĩa của việc nghiín cứu động học enzyme
Nghiín cứu động học enzyme lă nghiín cứu ảnh hưởng của câc yếu tố: nồng độ cơ chất, enzyme, pH môi trường, nhiệt độ, câc chất kìm hêm… đến tốc độ phản ứng do enzyme xúc tâc. Việc nghiín cứu động học enzyme sẽ cho ta biết được câc vấn đề sau đđy:
- Có thể biết được cơ chế phđn tử của sự tâc động của enzyme.
- Cho phĩp ta hiểu biết được mối quan hệ về mặt lượng của quâ trình enzyme.
- Thấy được vai trò quan trọng cả về mặt lý luận lẫn thực tiễn: khi lựa chọn câc đơn vị hoạt động enzyme người ta cần phải biết những điều kiện tốt nhất đối với hoạt động của enzyme, cũng như cần phải biết được câc yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của chúng.
- Lă điều kiện cần thiết để thực hiện tốt câc bước tinh chế enzyme, vì người ta cần phải kiểm tra về mặt lượng bằng câch xâc định có hệ thống hoạt động của chế phẩm enzyme trong câc giai đoạn tinh chế.
7.2. Động học câc phản ứng enzyme
7.2.1. Ảnh hưởng của nồng độ enzyme
Trong điều kiện dư thừa cơ chất, nghĩa lă [S] >>[E] thì tốc độ phản ứng phụ thuộc văo [S], v= K[E] có dạng y=ax. Nhờ đó người ta đê đo [E] bằng câch đo vận tốc phản ứng do enzyme đó xúc tâc.
Có nhiều trường hợp trong môi trường có chứa chất kìm hêm hay hoạt hóa thì vận tốc phản ứng do enzyme xúc tâc không phụ thuộc tuyến tính với [E] đó.
v
[E]
7.2.2. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất [S]
Ta khảo sât trường hợp đơn giản nhất: chỉ một cơ chất k1 k2