II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU 1 Chuẩn bị của giáo viên:
a) Mục đích: giúp HS nắm được yêu cầu kĩ thuật của món trộn hỗn hợp b) Nội dung: yêu cầu kĩ thuật của món ăn.
b) Nội dung: yêu cầu kĩ thuật của món ăn.
c) Sản phẩm: yêu cầu kĩ thuật của món ăn trạng thái, mũi, màu sắc, vịd) Tổ chức thực hiện: d) Tổ chức thực hiện:
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
+ GV yêu cầu HS nêu nhận định về màu sắc, mùi, vị của món trộn hỗn hợp đã từng ăn. +GV dẫn dắt HS khái quát hoả yêu cầu chung của món trộn hỗn hợp.
+ GV giảng giải yêu cầu kĩ thuật của món ăn.
+GV lưu ý HS. Muốn món ăn ngon và bổ dưỡng thì trong quá trình chế biến cần
chú ý giữ cho chất dinh dưỡng của thực phẩm khơng bị hao hụt và phải giữ vệ sinh an tồn
thực phẩm.
+Kết luận:Yêu cầu kĩ thuật của món ăn.
-Món ăn ráo nước, có độ giịn và khơng bị nát, -Có mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu
-Có màu sắc đặc trưng của từng loại nguyên liệu. -Vị vừa ăn.
* Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
- HS đọc yêu cầu, suy nghĩ trả lời - GV theo dõi
* Bước 3: Báo cáo kết quả
HS trả lời câu hỏi của GV
* Bước 4 Kết quả, nhận định
- Học sinh tự nhận xét, đánh giá lẫn nhau - Giáo viên nhận xét, đánh giá
-GV: chốt kiến thức
HS nghe và ghi nhớ vào vở
3.2. Yêu cầu kĩ thuật:
- Món ăn ráo nước, có độ giịn và khơng bị nát.- Có mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu. - Có mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu. - Có màu sắc đặc trưng của từng loại nguyên liệu. - Vị vừa ăn.