Câu 372. [H12][02][0372] Nguồn nguyên liệu chủ yếu để sản xuất giấy
trong công nghiệp thuộc loại hợp chất thiên nhiên nào sau đây ?
O A. Xenlulozơ. O B. Saccarozơ. O C. Tinh bột. O D. Fructozơ.
Câu 373. [H12][02][0373] Ứng dụng nào sau đây không phải của
glucozo?
O A. Sản xuất rượu etylic O B. Nhiên liệu cho động
cơ đốt trong
O C. Tráng gương, tráng ruột phích O D. Thuốc tăng lực trong y tế
Câu 374. [H12][02][0374] Loại chế phẩm nào sau đây không có saccarozơ
?
O A. Đường cát O B. Đường phèn O C. Mật mía O D. Nhựa đường (hắc ín)
Câu 375. [H12][02][0375] Ứng dụng nào sau đây không phải của
saccarozơ ?
O A. Làm bánh kẹo, nước giải khát, đồ hộp
O B. Pha chế thuốc
O C. Sản xuất giấy
O D. Thuỷ phân thành glucozơ và fructozơ dùng tráng gương, tráng ruột phích
Câu 376. [H12][02][0376] Ứng dụng nào dưới đây không phải là ứng dụng
của glucozơ ?
O A. Nguyên liệu sản xuất PVC.
O B. Tráng gương, phích.
O C. Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực.
Câu 377. [H12][02][0377] Trong công nghiệp chế tạo ruột phích người ta thường thực hiện phản ứng nào ?
O A. Cho anđehit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
O B. Cho mantozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
O C. Cho anđehit oxalic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
O D. Cho glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
Câu 378. [H12][02][0378] Ứng dụng nào sau đây của các cacbohidrat là
không đúng ?
O A. Trong y học, glucozơ được dùng làm thuốc tăng lực, saccarozơ để pha chế thuốc.
O B. Xenlulozơ trinitrat là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo và chế tạo thuốc súng
không khói.
O C. Trong công nghiệp, tinh bột được dùng để sản xuất bánh kẹo, glucozơ, hồ dán,..
O D. Glucozơ được sử dụng chủ yếu trong công nghiệp tráng gương, tráng ruột phích.
Câu 379. [H12][02][0379] Nhận định nào sau đây không đúng ?
O A. Saccarozơ là nguyên liệu trong công nghiệp tráng gương vì dung dịch saccarozơ khử
được phức bạc amoniac.
O B. Khử tạp chất có trong nước đường bằng vôi sữa.
O C. Saccarozơ là thực phẩm quan trọng của con người, làm nguyên liệu trong công
nghiệp dược, thực phẩm, tráng gương, phích.
O D. Tẩy màu của nước đường bằng khí SO2 hay NaHSO3.
Câu 380. [H12][02][0380] Phát biểu nào sau đây không đúng:
O A. Trong máu người bình thường có một lượng nhỏ glucozơ hầu như không đổi khoảng
0,1 %.
O B. Tinh bột là chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội.
O C. Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, không màu, không mùi, không vị, không tan trong
nước và các dung môi thông thường, chỉ tan trong Cu(OH)2/OH-.
O D. Mantozơ là sản phẩm thuỷ phân tinh bột nhờ enzim amilaza ( có trong mầm gạo ).
Câu 381. [H12][02][0381] Trong các phát biểu sau đây có liên quan đến
ứng dụng của glucozơ phát biểu nào không đúng ?
O A. Trong y học glucozơ được dùng làm thuốc tăng lực (huyết thanh glucozơ) cho người
bệnh.
O B. Glucozơ là sản phẩm trung gian của quá trình tổng hợp ancol etylic.
O C. Trong công nghiệp glucozơ dùng để tráng gương, tráng ruột phích.
O D. Trong công nghiệp dược glucozơ dùng để pha chế một số thuốc.
Câu 382. [H12][02][0382] Ứng dụng nào sau đây của các cacbohidrat là
không đúng :
O A. Trong Y học, glucozo đương dùng làm thuốc tăng lực, saccarozo để pha chế thuốc.
O B. Xenlulozơ trinitrat là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo và chế tạo thuốc súng
không khói.
O C. Trong công nghiệp, tinh bộ được dùng để sản xuất bánh kẹo, glucozo, hồ dán,..
O D. Glucozo, saccarozo được sử dụng chủ yếu trong công nghiệp tráng gương, tráng ruột
BẢNG ĐÁP ÁN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 A D B C A D A B C A A C A B D B D C A A 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 A A A B B C C B D C B D C A D A C C B A 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 B C D B A D D A A C A B A B D C A D B B 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 A D D B C A C D A B B A C A D B B B A B 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 D B B B B C A A A D C A B C D B C C B B 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 B D C C B C C C C B A D B B C A D C A C 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 C D C C D B A C A B D A B A D B D A B B 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 C B A B C C B A C B B B A C B D A C C A 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 B C B B A B C A A D D A D D D A C C A D 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 D B C D D A C B D B C B C A A B C C D A 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 D A D D A C A D B C B B B C B B D B C C 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 A A D D B C B A A B C B D C B B A A C A 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 B D C B C C B B A C B B C C C B D A A B 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 B B A C A B A C A D B B C D B A A C D B 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 B A C C A B C D B A D D B D C B B B C A 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 A B B B B D B B A B D A D D D B C D C B 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 B A B A C A B D C C C C D C B D C A C C 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 D D B A A A A B A D A C C A B D B A D B 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 A D A A D B C B B D D A B D C A D B A C 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 D B
ĐÁP ÁN CHI TIẾT
1.1. Khái niệm
[H12][02][0001] Chọn đáp án A [H12][02][0002] Chọn đáp án D
Tinh bột và xenlulozơ có CTPT là [C6H10O5]n. Chúng đều là polisaccarit.
[H12][02][0003] Chọn đáp án B [H12][02][0004] Chọn đáp án C [H12][02][0005] Chọn đáp án A [H12][02][0006] Chọn đáp án D
Các phân tử cacbohiđrat như glucozơ, fructozơ và saccarozơ đều có chứa nhóm chức OH (acnol)
[H12][02][0007] Chọn đáp án A [H12][02][0008] Chọn đáp án B
Cacbonhiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là Cn(H2O)m.
n 2 m 2 cacbo cacbon : C Cacbohi rat C H O . hi rat H O � Co�ng th��c chung: � n���c: � ��
Cacbohiđrat còn được gọi là gluxit hay saccarit.
⇒ các chất thỏa mãn gồm: (1) glucozơ, (2) fructozơ, (3) saccarozơ. có 3 chất
[H12][02][0009] Chọn đáp án C
⇒ công thức phân tử của fructozơ là C6H12O6
[H12][02][0010] Chọn đáp án A [H12][02][0011] Chọn đáp án A [H12][02][0012] Chọn đáp án C [H12][02][0013] Chọn đáp án A
[H12][02][0014] Chọn đáp án B [H12][02][0015] Chọn đáp án D
– Polisaccarit gồm tinh bột và xenlulozơ. – Đisaccarit gồm saccarozơ và mantozơ. – Monosaccarit gồm glucozơ và fructozơ.
[H12][02][0016] Chọn đáp án B
Ở trạng thái tinh thể, phân tử mantozơ gồm hai gốc glucozơ liên kết với nhau ở C1 của gốc
2. Tính chất vật lý
[H12][02][0017] Chọn đáp án D [H12][02][0018] Chọn đáp án C
SGK Nâng cao trang 27 có đề cập là trong máu người trạng thái sinh lí bình thường có một lượng nhỏ, hầu như không
đổi, nồng độ khoảng 0,1%
[H12][02][0019] Chọn đáp án A
NHỚ và nên NHỚ theo hệ thống. ví dụ ở đây là tên gọi:
• Glucozơ còn được gọi là đường nho vì có nhiều trong quả nho. fructozơ có nhiều trong mật ong.
• saccarozơ là đường mía, đường củ cải, đường thốt nốt, ....; mantozơ là đường mạch nha.... Tương tự, muốn nhớ độ ngọt ta cũng thống kê ra là ok hết.
[H12][02][0020] Chọn đáp án A
Nhận thấy sobitol không phải là cacbohiđrat . Loại D
Trong cơ thể người chỉ hấp thụ được trực tiếp đường đơn → loại C
Cacbohiđrat có nhiều trong quả nho chín; trong máu người khoẻ mạnh có một lượng nhỏ
chất này với nồng độ hầu như không đổi khoảng 0,1% → cacbohiđrat phải là glucozo
[H12][02][0021] Chọn đáp án A
• Glucozơ là chất dinh dưỡng có giá trị của con người, nhất là người già và trẻ em vì nó bổ sung năng lượng cho cơ thể rất nhanh.
Chất trong dịch truyển có tác dụng trên là glucozơ
[H12][02][0022] Chọn đáp án A [H12][02][0023] Chọn đáp án A
• Khi bị ốm, mất sức, nhiều người bệnh thường được truyền dịch đường để bổ sung năng lượng. Đường được truyền chính là dung dịch glucozơ.
Đặc biệt, glucozơ có nhiều trong quả nho chín nên được gọi là đường nho
[H12][02][0024] Chọn đáp án B
Insulin sinh ra ở tuyến tụy sẽ giúp duy trì lượng glucozơ trong máu ổn định ở giá trị khoảng 0,1%
[H12][02][0025] Chọn đáp án B
Trong mật ong, cacbonhiđrat chiếm thành phần nhiều nhất là fructozo (~40%), tiếp đến là glucozo (~30%).
[H12][02][0026] Chọn đáp án C
Fructozơ là saccarit có độ ngọt lớn nhất gấp khoảng 1,5 lần độ ngọt của saccarozơ. Glucozơ có độ ngọt bằng khoảng 2/3 độ ngọt của saccarozơ.
[H12][02][0027] Chọn đáp án C [H12][02][0028] Chọn đáp án B [H12][02][0029] Chọn đáp án D [H12][02][0030] Chọn đáp án C
Đường mía,đường phèn có thành phần chính là saccarozơ C11H22O11
Glucozo có nhiều trong quả chín mật ong. Fructôzo có nhiều trong mật ong khoảng 40%. Mantozo có nhiều trong mầm lúa
[H12][02][0031] Chọn đáp án B
Ở điều kiện thường, fructozơ, saccarozơ và glucozơ đều là chất rắn kết tinh; triolein là chất lỏng.
[H12][02][0032] Chọn đáp án D
Nên người ta sản suất saccarozo từ mía hoặc củ cải đường
[H12][02][0033] Chọn đáp án C
nước mía có 12 – 15% saccarozơ là đisaccarit
[H12][02][0034] Chọn đáp án A
T là glucozơ: thuộc loại monosaccarit; có nhiều trong quả nho chín; • CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O → CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr.
• CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3. ||⇒ T có phản ứng tráng bạc và tác dụng được với nước brôm.
[H12][02][0035] Chọn đáp án D [H12][02][0036] Chọn đáp án A [H12][02][0037] Chọn đáp án C
Để so sánh độ ngọt của đường, người ta lấy đường mía (saccarozơ) làm chuẩn đơn vị (độ ngọt là 1)
Glucozơ (glucose - đường nho) có độ ngọt bằng 0,6 lần so với đường mía
Fructozơ có vị ngọt gấp 1,5 đường mía. Fructozơ là loại carbohydrate có vị ngọt nhất. Trong mật ong có chứa khoảng 40% fructozơ
Mantozơ còn gọi đường mạch nha có độ ngọt bằng 1/3 so với đường mía. Vậy sắp xếp đúng là mantozơ < glucozơ < saccarozơ < fructozơ
[H12][02][0038] Chọn đáp án C
Ở động vật, tinh bột được dự trữ dưới dạng glicogen ở trong gan. Lượng glucozơ trong máu luôn giữ không đổi 0,1% .Lượng glucozơ dư được chuyển về gan nhờ enzim chuyển hóa thành glicogen. Khi nồng độ glucozơ trong máu giảm dưới 0,1% thì glicogen bị thủy phân thành luôn glucozơ.
[H12][02][0039] Chọn đáp án B
Trong tinh bột khoảng 20% phần có khả năng tan trong nước là amilozo, phần còn lại là aminopectin tan trong nước
nóng tạo thành hồ
[H12][02][0040] Chọn đáp án A
Amilozo là 1 loại tinh bột B, C, D đúng
[H12][02][0041] Chọn đáp án B [H12][02][0042]Chọn đáp án C
Đó là tinh bột, với hàm lượng cao nhất trong hạt gạo (70-80%), tiếp đến là hạt ngô, lúa mì, lúa mạch.
2.1. Cấu tạo của monosaccarit
[H12][02][0043] Chọn đáp án D [H12][02][0044] Chọn đáp án B
• Cacbohiđrat được phân làm ba nhóm chính sau:
- Monosaccarit là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất không thể thủy phân được. VD: glucozơ, fructozơ (C6H12O6)
- Đisaccarit: là nhóm cacbohiđrat mà khi thủy phân sinh ra hia phân tử monosaccarit. VD: saccarozơ, mantozơ (C12H22O11).
- Polisaccarit: là nhóm cacbohiđrat phức tạp mà khi thủy phân đến cùng sinh ra nhiều phân tử monosaccarit. VD: tinh bột, xenlulozơ (C6H10O5)n.
[H12][02][0045] Chọn đáp án A [H12][02][0046] Chọn đáp án D
Glucozơ và fructozơ đều có CTPT là C6H12O6 nên chúng là đồng phân.
[H12][02][0047] Chọn đáp án D
Phân tử glucozơ có cấu tạo mạch hở là CH2OH(CHOH)4CHO và fructozơ có cấu tạo
CH2OH[CHOH]3-C(=O)-CH2OH. Từ đó nhận thấy glucozơ khác fructozơ ở điểm nó có một
nhóm anđehit.
[H12][02][0048] Chọn đáp án A
Glucozơ + chất khử → CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3
Sản phẩm hexan thu được có mạch 6 cacbon không phân nhánh nên glucozơ cũng có cấu trúc mạch cacbon tương tự.
[H12][02][0049] Chọn đáp án A
Phản ứng tráng gương chứng tỏ trong glucozơ có nhóm -CHO, phản ứng với Cu(OH)2 cho
dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ phòng chứng tỏ là poliancol nên glucozơ là hợp chất tạp chức.
[H12][02][0050] Chọn đáp án C
• Đáp án C sai vì fructozơ chiếm khoảng 40% trong mật ong và làm cho mật ong có vị ngọt.
[H12][02][0051] Chọn đáp án A
A sai vì 2 dạng có thể chuyển hóa cho nhau thông qua dạng trung gian là dạng mạch thẳng B đúng. Glucozo là ancol 5 chức, andehit đơn chức
C đúng. Đây là tính chất của ancol đa chức có nhóm -OH gần nhau D đúng. Đây là tính chất của andehit
[H12][02][0052] Chọn đáp án B
Để chứng minh glucozo có nhiều nhóm OH liền kề nhau thì phải sử dụng phản ứng đặc trưng của chất có các nhóm OH liền kề nhau (phản ứng tạo phức với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam)
[H12][02][0053] Chọn đáp án A [H12][02][0054] Chọn đáp án B
Dung dịch glucozo khi tác dụng với Na thì cả H2O (dung môi) cũng tác dụng dể giải phóng H2
nên đáp án không đúng. - Khi tiến hành este hóa , mỗi nhóm –OH tạo thành chức este với 1 gốc axit, nên 5 gốc axit trong este chúng tỏ hợp chất ban đầu có 5 nhóm –OH. - Phản ứng
với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm chỉ chứng minh được rượu đa chức và chức andehit,
không chứng minh được số nhóm –OH. - Khử hoàn toàn glucozo thành hexan chỉ chứng minh trong glucozơ có 6 nguyên tử C Đáp án A chỉ xác định được glucoxơ chứa nhóm chức
-OH==>loại A
Đáp án C chỉ xác định được glucozơ chứa nhiều chức -OH đính vào C liên tiếp trong mạch==>loại C
Đáp án D chỉ chứng minh được rằng glucozơ có 6 nguyên tử C trong phân tử==>loại D
[H12][02][0055] Chọn đáp án D [H12][02][0056] Chọn đáp án C
Tính chất anđehit của glucozơ thể hiện qua : - Oxi hóa glucozơ:
+ phản ứng tráng bạc
CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)]OH ��t�� CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O
+ phản ứng với Cu(OH)2
CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH ��t�� CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O + 3H2O
- Khử glucozơ
CH2OH[CHOH]4CHO + H2
Ni,t�
���� CH2OH[CHOH]4CH2OH
[H12][02][0057] Chọn đáp án A
Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam mới chứng minh được glucozơ có
nhiều nhóm OH kề
nhau, chứ không biết được có mấy nhóm OH
[H12][02][0058] Chọn đáp án D
Điểm khác nhau: + Glucozơ có chứa nhóm chức anđehit. + Fructozơ có chứa nhóm chức xeton.
[H12][02][0059] Chọn đáp án B
Chất có thể lên men rượu là glucozơ : C6H12O6 o 30 35 C enzim ����� 2C 2H5OH + 2CO2 [H12][02][0060] Chọn đáp án B
2.2. Tính chất hóa học của monosaccarit
[H12][02][0061] Chọn đáp án A
Các chất hòa tan được Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường là: axit axetic, glixerol và glucozo(3)
[H12][02][0062] Chọn đáp án D [H12][02][0063] Chọn đáp án D [H12][02][0064] Chọn đáp án B
Các chất có nhóm -CHO trong phân tử thì có phản ứng tráng gương : C6H12O6 (glucozơ), HCHO, HCOOH.
[H12][02][0065] Chọn đáp án C
Vì glucozơ có hàm lượng mạch hở ( mạch hở mới phản ứng tránh gương ) nhỏ nên phản ứng xảy ra chậm , tạo màng mịn, nếu các hoá chất khác sẽ ko được phẳng. Ngoài ra glucozơ còn ko độc hại như những chất có gốc anđehit khác.
[H12][02][0066] Chọn đáp án A
Saccarozơ và glixerol trong cấu tạo đều không có nhóm CHO không tham gia phản ứng tráng bạc.
[H12][02][0067] Chọn đáp án C
Chất trong dãy có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc gồm :anđehit axetic, glucozơ →