Bảng 2.1 Bảng báo cáo quá trình thực tập tại nhà hàng RuNam
Tuần Nội dung công việc
1 Mở ca: bấm chấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, chuẩn các công cụ dụng cụ, kiểm tra các món hết trong ngày, chuẩn bị đón khách + Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Mở cửa tiễn khách, lau dọn bàn
Đóng ca: Dọn dẹp ,giặt khăn, kéo rèm, chbấm công
2 Mở ca: chbấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, chuẩn các công cụ dụng cụ, kiểm tra các món hết trong ngày, chuẩn bị đón khách + Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Mở cửa tiễn khách, lau dọn bàn
Đóng ca: Dọn dẹp ,giặt khăn, kéo rèm, chấm côngbấm công
3 Mở ca: chbấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, chuẩn các công cụ dụng cụ, kiểm tra các món hết trong ngày, chuẩn bị đón khách + Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Mở cửa tiễn khách, lau dọn bàn
Đóng ca: Dọn dẹp ,giặt khăn, kéo rèm, chbấm công
4 Mở ca: chấm côngbấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, chuẩn các công cụ dụng cụ, kiểm tra các món hết trong ngày chuẩn bị đón khách
+ Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Mở cửa tiễn khách, lau dọn bàn
Đóng ca: Dọn dẹp ,giặt khăn, lau muỗng đĩa, kéo rèm, chấm côngbấm công
5 Mở ca: chấm côngbấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, chuẩn các công cụ dụng cụ, kiểm tra các món hết trong ngày, chuẩn bị đón khách
+ Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Mở cửa tiễn khách, lau dọn bàn
Đóng ca: Dọn dẹp , giặt khăn, lau muỗng đĩa, , check toilet khi tạp vụ nghỉ, kéo rèm, chấm công bấm công
6 Mở ca: bấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, chuẩn các công cụ dụng cụ, kiểm tra các món hết trong ngàyy , chuẩn bị đón khách + Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Mở cửa tiễn khách, lau dọn bàn
Đóng ca: Dọn dẹp ,giặt khăn, kéo rèm, chấm côngbấm công
7 Mở ca: chấm bấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, chuẩn các công cụ dụng cụ, kiểm tra các món hết trong ngày, chuẩn bị đón khách + Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Mở cửa tiễn khách, lau dọn bàn
Đóng ca: Dọn dẹp ,giặt khăn, kéo rèm, chấm bấm công
8 Mở ca: chấm bấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, gấp giấy ủi khăn , kiểm tra các món hết trong ngày, chuẩn bị đón khách
+ Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Mở cửa tiễn khách, lau dọn bàn
Đóng ca: Dọn dẹp ,giặt khăn, lau muỗng đĩa , kéo rèm, chấm bấm công
9 Mở ca: chấm bấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, chuẩn các công cụ dụng cụ, kiểm tra các món hết trong ngày, chuẩn bị đón khách + Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Tổng vệ sinh nhà hàng , gấp giấy , ủi khăn, chuẩn bị đũa muỗng đủ cho bán trong Tết
Đóng ca: Dọn dẹp ,giặt khăn, kéo rèm, chấm bấm công
10
Mở ca: chấm bấm công, dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, chuẩn các công cụ dụng cụ, kiểm tra các món hết trong ngày, chuẩn bị đón khách
+ Mở cửa, chào khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn món, lấy oder và phục vụ khách
+ Mở cửa tiễn khách, lau dọn bàn
Đóng ca: Dọn dẹp ,giặt khăn, kéo rèm, chấm bấm công
Vì thời điểm dịch bệnh Covid nên lượng khách đến với nhà hàng giảm nên số giờ làm của nhân viên bị cắt giảm nên giờ làm của tôi chỉ 5 tiếng một ngày. Trong 10 tuần thực