sự kiện tại Khách sạn Sheraton Hanoi Hotel
2.2.2.1. Nội dung phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện
ảnh hưởng đến kinh tế chung của cả nước chính vì thế, hiểu được điều này khách sạn cố gắng điều chỉnh các mức giá sao cho phù hợp với dịch vụ của mình và thị trường khách trong 2 năm tập trung nhiều vào tập thị trường khách nội địa. Để phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện Khách sạn SHH thực hiện phát triển theo 2 hướng, cụ thể:
a) Phát triển theo chiều rộng:
- Đa dạng hoá các sản phẩm dịch vụ tổ chức sự kiện: Khách sạn SHH cố gắng nỗ lực đưa ra các gói dịch vụ mới nhằm kích thích và đáp ứng nhu cầu của khách hàng tốt hơn.
- Tăng cường, quảng cáo thu hút khách: Khách sạn đưa ra nhiều những lợi ích mới cho khách hàng thân thiết của mình nhằm gia tăng sự trung thành của khách hàng đối với dịch vụ tổ chức sự kiện của khách sạn như: Chương trình Marriot Bonvoy, Chương trình Club Sheraton,… Ngoài ra, thường xuyên cập nhật những thông tin mới nhất về các sự kiện hấp dẫn diễn ra tại khách sạn trên các kênh truyền thông như facebook, instagram nhằm tăng sự thu hút khách hàng.
Mở rộng tập khách hàng mới: Tập khách hàng của Khách sạn rất đa dạng, đối tượng khách như khách cá nhân, khách gia đình, khách doanh nghiệp có khả năng chi trả cao. Năm 2019, đối tượng khách chủ yếu của Khách sạn là khách hàng doanh nghiệp từ các doanh nghiệp vừa và nhỏ lựa chọn Khách sạn là nơi để quảng bá sản phẩm của doanh nghiệp hay các địa điểm để tổ chức các lễ kỉ niệm, tổ chức các cuộc họp với các đối tác, nhu cầu dịch vụ tổ chức sự kiện đơn lẻ. Năm 2020, khách sạn mở rộng hơn, nhắm vào nhóm khách hàng là các doanh nghiệp lớn và tập trung thế mạnh của khách sạn là các sự kiện tiệc cưới, thiết kế nhiều mô hình chương trình combo trọn gói sự kiện tiệc cưới và sự kiện doanh nghiệp hấp dẫn các nhóm khách hàng ở tầng lớp cao hơn. Do ảnh hưởng của dịch covid năm 2020 đến dịch vụ tổ chức sự kiện của các khách sạn trên địa bàn Hà Nội nói chung và khách sạn Sheraton nói riêng cũng bị gián đoán do cách ly xã hội nhưng riêng Sheraton Hanoi Hotel vẫn giữ vững được vị thế về số lượng các sự kiện, các hội nghị, hội thảo được đặt tại đây. Năm 2020 tuy số lượng khách hàng có vẻ giảm hơn so với năm 2019 nhưng vẫn giữ được 1 con số mà nhiều khách sạn khách trên địa bàn Hà Nội mong muốn về số lượng khách hội nghị hội thảo tại khách sạn.
Để khắc phục khó khăn về nguồn thu từ dịch vụ tổ chức sự kiện, năm 2020, Khách sạn cũng đã triển khai một số chính sách marketing và xúc tiến bán để thu hút khách tổ chức tiệc cưới; đồng thời, khách sạn cũng có một số chính sách để duy trì thị trường khách hiện có cho các sự kiện truyền thống. Cụ thể:
- Về chính sách marketing: Bộ phận sale sự kiện cùng đội ngũ kinh doanh và tiếp thị lên nhiều kế hoạch kinh doanh và quảng bá truyền thông các sự kiện của khách sạn
trên nhiều các trang mạng xã hội khác nhau. Kết hợp cùng quảng bá thông qua các đối tác trên địa bàn Hà Nội. Bộ phận sale sự kiện bắt tay vào chú trọng các hoạt động marketing này nhằm nâng tăng cường số lượng khách đặt tiệc tại khách sạn. Có những chính sách về giá khác nhau với các đối tác để thu hút được nhiều nguồn khách hàng khác nhau.
- Về xúc tiến bán: Đối với hoạt động quảng cáo, khách sạn thường xuyên tham gia các hội chợ về sự kiện, in ấn các tập gấp, các tờ rơi quảng cáo thông qua các website như facebook, website chính của khách sạn. Ngoài ra, khách sạn cũng đưa ra nhiều những lợi ích cho khách hàng thân thiết của mình nhằm gia tăng sự trung thành của khách hàng với dịch vụ tổ chức sự kiện như Chương trình Marriot Bonvoy, các hoạt động theo mùa của tập đoàn như: Lễ hội bia Đức, Sheraton Christmas… để truyền thông nhằm thu hút, tạo ấn tượng với khách hàng.
b) Phát triển theo chiều sâu
Trong 2 năm gần đây, khách sạn SHH đã luôn đề cao chất lượng và sản phẩm của mình để có thể phục vụ, thoả mãn nhu cầu của khách hàng khi đến với khách sạn.
- Phát triển nhân lực kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện: năm 2020 do khó khăn về kinh tế, Khách sạn có cắt giảm nhân lực. tuy nhiên, nhân viên quản lý, nhân viên chính vẫn đảm bảo, có sự kiện vẫn tuyển nhân viên casual tuy nhiên khâu lựa chọn casual làm việc tại bộ phận tiệc vẫn chưa được chọn lọc kỹ càng về kỹ năng và nghiệp vụ phục vụ tiệc tại khách sạn,… Các nhân viên chính thức còn được đào tạo trực tiếp về những chương trình của tập đoàn để bồi dưỡng vầ nâng cao kỹ năng phục vụ nói chung của nhân viên trong khách sạn.
- Bảo trì, bảo dưỡng, phát triển cơ sở vật chất: Năm 2020, Khách sạn không đầu tư nhiều tiền để mua sắm và nâng cấp trang thiết bị tuy nhiên vẫn đảm bảo được chất lượng cơ sở vật chất nhờ đội ngũ kỹ thuật của khách sạn thường xuyên thăm khám định kỳ, bảo trì bảo dưỡng cơ sở vật chất theo yêu cầu. Phòng hội nghị, hội thảo luôn được trang bị hệ thống âm thanh, ánh sáng và các trang thiết bị hiện đại, có thể dễ bố trí sắp xếp phù hợp theo yêu cầu của khách hàng và tránh được các rủi ro thường gặp trong quá trình diễn ra các sự kiện trong khách sạn.
- Lựa chọn và nâng cao chất lượng doanh nghiệp cung cấp đầu vào: do sản phẩm của tổ chức sự kiện bao gồm dịch vụ đơn lẻ như lưu trú, ăn uống,…nên Khách sạn luôn chú trọng vào việc lựa chọn các nhà cung cấp đầu vào như nhà cung cấp thực phẩm sạch như Công ty TNHH Thực phẩm Hoàng Đông ( chuyên cung cấp các thực phẩm an toàn, thịt tươi sống được kiểm dịch theo ngày, thuỷ hải sản tươi sống đông lạnh, gạo Hải Hậu, gia vị các loại với chất lượng đảm bảo, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng ) .để luôn ảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ của mình. Làm việc chặt chẽ với phía bên bộ phận ẩm thực về những yêu cầu riêng với mỗi một sự kiện đảm bảo chú trọng
đến từng chi tiết nhỏ nhất từ phía khách hàng.
- Tăng cường các dịch vụ khách hàng: Khách sạn bổ sung thêm các dịch vụ khách hàng đối với dịch vụ tổ chức sự kiện như dịch vụ tư vấn, cung cấp thông tin, khuyến mại, quà tặng,… - những dịch vụ bổ sung khách nhận được khi sử dụng dịch vụ tổ chức sự kiện. Ví dụ với sự kiện tiệc cưới, Khách sạn sẽ tặng kèm khách hàng một đêm nghỉ tại khách sạn ở tầng cao nhất hướng phòng view đẹp nhất. Nhưng các sản phẩm dịch vụ đi kèm vẫn chưa hấp dẫn nhiều đối với khách hàng ở tầm trung.
2.2.2.2 Các tiêu chí đánh giá phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện
Nhìn chung, tình hình kinh doanh tổ chức sự kiện tại khách sạn vẫn giữ vững được vị thế so với các đối thủ trên địa bàn Hà Nội. Tuy nhiên do ảnh hưởng của dịch Covid năm 2020 ít nhiều cũng có những sự thay đổi nhất định. Cụ thể qua bảng 6 cho biết:
Bảng 2.1. Chỉ tiêu đánh giá phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel trong giai đoạn 2019- 2020
STT Các chỉ tiêu ĐVT 2019 2020 So sánh năm 2020/2019 +/- % 1 Tổng số lượt khách Lượt khách 7.135 6.207 - 928 86,99 2
Doanh thu kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện (D) Trđ 29.843,72 24.840,91 -5002,81 83,24 3 Chi phí kinh doanh dich vụ tổ chức sự kiện (F) Trđ 21.563 18.025 -3538 83,59 4 Lợi nhuận Trđ 4237,08 3465,46 -771,62 81,79
5 Các chỉ tiêu hiệu quả: - Sức sản xuất kinh doanh (H= D/F) - Sức sinh lời (H= L/F) - Tỷ suất lợi nhuận (L’= L/D * 100) % 1,384 0,196 14,20 1,378 0,192 13,95 - 0,006 -0,004 (-0,25) - - -
Số lượng khách và tốc độ tăng trưởng:
Lượng khách năm 2020 có dấu hiệu giảm so với năm 2019 do ảnh hưởng của dịch Covid trong các khoảng thời gian cách ly xã hội. Cụ thể có thể thấy rõ số liệu bảng trên.
- Doanh thu và tốc độ tăng trưởng doanh thu:
Doanh thu từ kinh doanh tổ chức sự kiện năm 2020 giảm 5002,81 triệu đồng tương ứng với giảm 16,76% so với năm 2019. Tốc độ tăng trưởng của doanh thu chậm hơn tốc độ tăng trưởng của chi phí cho hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện, điều này cho thấy Khách sạn đang bị chững lại về hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện.
- Lợi nhuận và tốc độ tăng trưởng lợi nhuận
Lợi nhuận sau thuế từ hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện năm 2020 so với năm 2019 giảm 771,62 triệu đồng tương ứng giảm 18,21%. Tốc độ tăng trưởng lợi nhuận chậm hơn tốc độ tăng trưởng chi phí chứng tỏ Khách sạn cần cải thiện thêm về việc phát triển hoạt động kinh doanh tổ chức sự kiện trong thời gian dịch bệnh.
- Các chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh:
+ Sức sản xuất kinh doanh: Với một đồng chi phí bỏ ra, Khách sạn thu về được 1,384 đồng doanh thu năm 2019 và 1,378 đồng năm 2020, chứng tỏ việc sử dụng chi phí của Khách sạn không hiệu quả, dẫn đến hiệu quả sản xuất kinh doanh thấp. Sự giảm đi của sức sản xuất kinh doanh cho thấy việc sử dụng chi phí cho phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện đang được sử dụng chưa hiệu quả.
+ Sức sinh lời: Với 1 đồng chi phí bỏ ra, Khách sạn thu được mức lợi nhuận là 0,196 đồng năm 2019 và 0,192 đồng năm 2020, giảm 0,004 đồng so với năm 2019. Khách sạn có chỉ hiệu quả sinh lời giảm cho thấy Khách sạn đang bị ảnh hưởng nặng nề do tình hình dịch Covid trong việc nâng cao hiệu quả sử dụng chi phí cho phát triển hoạt động kinh doanh. Khách sạn cần có những phương án để cải thiện tình trạng này
trong năm 2021.
+ Tỷ suất lợi nhuận: Tỷ suất lợi nhuận sau thuế năm 2020 so với năm 2019 giảm 0,25% là do doanh thu và lợi nhuận kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện đều giảm nhưng tốc độ giảm của doanh thu nhanh hơn tốc độ giảm của lợi nhuận.