2.2. 1. Phân đoạn và lựa chọn thị trƣờng mục tiêu.
Khách sạn Sao Biển luôn coi trọng công tác nghiên cứu thị trường, đặc biệt là thị trường mục tiêu. Để đảm bảo hoạt động kinh doanh thành công doanh nghiệp cần phải đi đúng hướng. Công tác nghiên cứu, khảo sát thị trường được đầu tư lớn. Công tác nghiên cứu thị trường chủ yếu tập trung vào nghiên cứu môi trường bên ngoài. Cụ thể người được giao nhiệm vụ khảo sát sẽ tiến hành khảo sát khách hàng và những đối thủ cạnh tranh của mình. Việc khảo sát nghiên cứu thị trường được tiến hành hàng năm. Để nghiên cứu thị trường nhân viên marketing của khách sạn đã đi sâu vào thực tế để tìm kiếm thông tin.
Thu thập tài liệu sơ cấp hoặc thứ cấp nhằm hình thành thị trường khách mà khách sạn đang nghiên cứu.
Thu thập thông tin thứ cấp bao gồm:các tài liệu bên trong, báo cáo lỗ lãi, báo cáo của kế toán trưởng, báo cáo của các cuộc nghiên cứu từ trước.
Tài liệu bên ngoài bao gồm các ấn phẩm của các cơ quan nhà nước, sách báo thường kỳ, sách báo chuyên nghành dịch vụ, các tổ chức thương mại.
Thu thập tài liệu sơ cấp bao gồm những thông tin về khách hàng và đối thủ cạnh tranh. Sử dụng các phương pháp:phỏng vấn trực tiếp khách hàng hoặc đặt các tờ giấy có câu hỏi trên bàn làm việc, trong phòng nghỉ, nhằm lấy ý kiến đóng góp của khách hàng để chất lượng dịch vụ trong khách sạn ngày càng hoàn thiện hơn. Nhân viên marketing luôn đi sâu vào nghiên cứu và theo dõi nhu cầu của khách hàng. Đây là công việc cần thiết để khách sạn có thể hiểu rõ hơn thị hiếu trên thị trường, từ đó đưa ra những mục tiêu chiến lược ngắn hạn và dài hạn.
Sau khi nghiên cưú thị trường, các nhân viên marketing phải tiến hành phân đợn thị trường để khách sạn có thể lựa chọn chính xác thị trường mục tiêu của mình. Từ đó có thể khai thác, phục vụ khách hàng một cách tốt nhất đạt doanh thu và lợi nhuận cao nhất. Sau khi lựa chọn thị trường mục tiêu thì khách sạn tập trung định hướng các nỗ lực marketing vào thị trường đó. Hiện nay các mảng thị trường mà khách sạn đã và đang khai thác có hiệu quả là:
+ Thị trường khách quốc tế: Trước đây lượng khách quốc tế của khách sạn chủ yếu đến từ các nước Nhật, Pháp, Hàn, Trung Quốc…bên cạnh thị trường khách này hiện nay khách sạn đang tập trung vào thu hút lượng khách đến từ các quốc gia trong khu vực Đông Nam Á.
Khách sạn Sao Biển lựa chọn chiến lược marketing có phân biệt. tức là với từng nhóm khách khách sạn sẽ nghiên cứu đặc điểm và đưa ra những dịch vụ thích hợp với những nhóm khách đó. Khách du lịch Nhật Bản và Hàn Quốc là 2 nước có nền văn hóa tương đồng với Việt Nam. Mức sống của họ tương đối cao và có khả năng chi trả cho những dịch vụ đắt tiền. đến nghỉ tại khách sạn hiện nay chủ yếu vẫn là khách du lịch. Và đối tượng khách này thường là khách ngắn hạn nghỉ tại
Đối với khách du lịch Trung Quốc là những khách nghỉ ngắn hạn là chủ yếu có thể đi du lịch theo tour hoặc đi lẻ.
Khách đến từ một số quốc gia khác:hiện nay khách sạn đang hướng vào thị trường khách đến từ các nước Đông Nam Á đặc biệt là Singapore
+ Đối với khách nội địa: khách sạn cũng chú trọng vào khai thác thị trường khách này vì trong những năm gần đây xu hướng đi du lịch của người dân Việt Nam tăng lên. Đồng thời do Hải Phòng có lợi thế là nằm trong khu vực tam giác kinh tế tăng trưởng Hà Nội - Hải Phòng - Quảng Ninh nên nguồn khách không chỉ dừng lại ở khách đi du lịch mà còn là những khách đi công vụ. Đây dược xem như là một thị trường mục tiêu mới của khách sạn.