Khách quốc tế:
Hiện nay thị trường khách nước ngoài đến Hải Phòng để du lịch và công tác nhiều hơn so với nhiều năm trước chủ yếu là Trung Quốc và Hàn Quốc. Các khách nước ngoài họ thường đi theo đoàn, chính vì thế để đáp ứng được nhu cầu của khách nước ngoài nhà hàng Hải Đăng đã cùng với đầu bếp và những ý kiến của khách hàng cho ra những món ăn sáng tạo hơn, cung cấp nhiều món ăn mới lạ như món ăn kết hợp nét văn hóa ẩm thực giữa phương Đông và phương Tây. Nhà hàng được xây dựng có tính chủ đề rõ nét như nhà hàng Việt Nam, Nhật Bản ,hầm rượu mang phong cách của Anh Quốc,...
Chỉ có một số ít khách du lịch nước ngoài là đi lẻ đến với nhà hàng, thường khách du lịch họ sẽ đến vào tháng 5 cho đến tháng 8, còn đối với khách đi công tác thì không có tháng nào cố định. Khách du lịch và khách đi công tác họ sẽ chọn cho mình những dịch vụ cao cấp hay những món ăn đắt tiền.
Khách nội địa:
Chủ yếu là khách ở nội thành Hải Phòng đặt tiệc cưới tại nhà hàng với số lượng khách lớn sẽ góp phần tăng doanh thu cho nhà hàng, còn khách đi lẻ thì là khách du lịch hay khách đi công tác hoặc đi cùng gia đình thì ít hơn, độ tuổi của khách lẻ sẽ từ 30 – 40 tuổi và có khả năng thanh toán cao.
Về căn bản, có hai loại thị trường mà nhà hàng muốn khai thác triệt để, đó là người tiêu dùng cá nhân và doanh nghiệp. Ngoài những thị trường khách nói trên thì mục tiêu mà Hải Đăng muốn hướng đến đó là mở thêm nhiều cơ sở ở các thành phố lớn nơi có nhiều khách du lịch đến Việt Nam, thị trường các nước Đông Nam Á như Thái Lan, Lào, Singapore,… và các nước khu vực Châu Âu và Châu Mỹ. Đó là những khu vực khách đầy tiềm năng để khai thác và sẽ khai thác những khách thu nhập vừa đến những khách có thu nhập cao. Khách hàng khi đến ăn ở nhà hàng Hải Đăng phần lớn là khách trong nước chiếm khoảng 60% tổng lượng khách, còn khách quốc tế chiếm ít hơn khoảng 40% tổng lượng khách đến với nhà hàng.
Về lượng khách
Bảng 2.1 bảng thống kê lượng khách từ năm 2015 – 2018
Năm 2015 2016 2017 2018
Tổng lượng 53.938 64.827 80.762 93.386 khách
(Nguồn: nhà hàng Hải Đăng)
Qua bảng số liệu trên ta có thể thấy vào năm 2015 - năm có ý nghĩa to lớn và quan trọng, năm cuối thực hiện Kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội 5 năm 2011-2015 đã khép lại. Kinh tế đất nước năm 2015 tăng rõ rệt về tất cả các ngành nhưng với ngành du lịch vẫn chưa tăng rõ rệt nên lượt khách không tăng mạnh so với năm 2014. Năm 2016 ngành du lịch nước ta phát triển mạnh mẽ
lượt khách vào nước ta du lịch nhiều hơn chính vì thế lượt khách của nhà hàng cũng tăng hơn so với 2015 là 1,2 lần. năm 2017 là một năm có mức tăng GDP ấn tượng nhất, cao nhất trong 6 năm qua. Vì thế lượt khách đến với nhà hàng tăng cao hơn 1,2 lần so với năm 2016. Năm 2018 nhà hàng có rất nhiều khách không chỉ đặt tiệc trong nhà hàng mà có nhiều khách đặt tiệc ngoài trời nên lượng khách tăng hơn năm 2017 là 1,1 lần.
Khách hàng đến với Hải Đăng phần lớn là khách bình dân trở lên. Vì vậy, ban giám đốc đã mở thêm khu tổ chức tiệc cưới với nhiều mức giá, tùy thuộc vào khách hàng mà chọn cho mình một sự lựa chọn hoàn hảo vừa với túi tiền.