Ch−ơng 3 TRUYềN NHIệT TRUYềN CHấT TRONG QUá TRìNH SấY
34Với các thông số có giá trị không đổi nh− trên ta có thể nhận thấy nh− tên gọ
Với các thông số có giá trị không đổi nh− trên ta có thể nhận thấy- nh− tên gọi của quá trình- Z1 = const.
4.3.2. Giai đoạn tốc độ sấy giảm dần
Trong giai đoạn tốc độ sấy giảm dần ta thấy đ−ờng cong tốc độ sấy phức tạp và có nhiều dạng khác nhau. Nhiệt độ của vật liệu tăng dần đến nhiệt độ tác nhân sấy, độ chênh nhiệt độ giữa môi tr−ờng và VLS luôn thay đổi, dẫn đến sự không ổn định của quá trình trao đổi nhiệt. L−ợng nhiệt cấp cho vật liệu không chỉ để làm bay hơi ẩm mà còn làm quá nhiệt hơi đó đồng thời làm tăng nhiệt độ của vật sấy. L−ợng ẩm trong vật tuy giảm nh−ng ẩm liên kết càng chặt chẽ nên càng cần nhiều năng l−ợng để hoá hơi. Mặt khác sự hoá hơi ẩm đã dịch chuyển dần vào trong lòng vật và khi nhiệt độ của vật liệu tăng lên thì hơi ẩm thoát ra khỏi vật sẽ là hơi quá nhiệt. Mối quan hệ giữa sự thay đổi độ ẩm của vật liệu với thời gian là phi tuyến tính. . . Quá trình sấy sẽ kết thúc khi vật liệu và tác nhân sấy đạt đến trạng thái cân bằng nhiệt và ẩm cùng với tốc độ sấy bằng không.
Qua những phân tích trên ta thấy việc đ−a ra và giải các ph−ơng trình biểu diễn quan hệ giữa các đại l−ợng cần quan tâm của quá trình sấy ở giai đoạn này là khó khăn và không chính xác. Các kết quả thu đ−ợc khi nghiên cứu ở giai đoạn này chủ yếu là bằng thực nghiệm và đ−ợc biểu diễn phân tích ở dạng đồ thị kết hợp với ph−ơng pháp giải tích. Điều này sẽ đ−ợc trình bày rõ hơn ở trong ch−ơng tiếp theo.
35