mở rộng thị trờng.
1.1 Quá trình thành lập và phát triển của Công ty Bia Việt Hà:
Công ty Bia Việt Hà hiện nay gồm 3 địa điểm sản xuất: Liên doanh Đông Nam á 167 Minh Khai - Hà Nội sản xuất bia lon và bia chai, 2 cơ sở còn lại sản xuất bia hơi là Công ty Bia việt Hà 9 doanh nghiệp Nhà nớc) 254 Minh khai - Hà Nội và Công ty cổ phần bia hơi Việt Hà 57 Quỳnh Lôi - Hà Nội .
Những ngày đầu tiên thành lập (9/1966), Công ty Bia Việt Hà trớc kia có tên gọi là "xí nghiệp nớc chấm" bởi mặt hàng kinh doanh chủ yếu là: nớc chấm , dấm, tơng... với phơng tiện lao động thủ công là chính, cơ sở vật chất còn nghèo nàn lạc hậu, trình độ của ngời lao động cũng rất thấp; sản xuất theo chỉ tiêu kế hoạch pháp lệnh, giao nộp để phân phối theo chế độ tem phiếu (1966).
Đến đầu năm 1981, theo quyết định 25/CP, 26/HĐBT của Hội đồng Bộ trởng cho phép các xí nghiệp tự lập kế hoạch, một phần do Nhà nớc bao cung, bao tiêu bù lỗ, còn một phần xí nghiệp tự khai thác vật t, nguyên liệu, tự tiêu thụ. Do vậy. Xí nghiệp bung ra các sản phẩm khác nh rợu chanh, mì sợi, dầu ăn, dấm, bành phồng tôm, gia vị, kẹo các loại... Vì có nhiều loại sản phẩm nh vậy nên ngày 14 tháng 5 năm 1982, theo Quyết định số 1652/ QĐUB, "Xí nghiệp nớc chấm" đổi tên thành
" Nhà máy thực phẩm Hà Nội". Tuy nhiên, thực chất của sản xuất vẫn mang tính
thủ công với cơ sở vật chất kỹ thuật chủ yếu là tự chế, chỉ có 4 máy ép nhập của Đức và 8 nồi quay lạc bọc đờng.
Ngày 14 tháng 11 năm 1987, Quyết định 217/HĐBT đã xác lập quyền tự chủ trong sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp nên nhà máy đã mạnh dạn vay 2 tỷ đồng của Quỹ SIDA để lắp đặt dây chuyền sản xuất chai nhựa, tổ chức sản xuất nớc chấm cao cấp, lạc bọc đờng xuất khẩu sang Đông Âu và Liên Xô (cũ). Lúc này, Nhà máy đã tạo đợc công ăn việc làm liên tục cho hơn 600 công nhân, nhiều khi phải làm thêm ca, thêm giờ. Thu nhập tăng, cơ sở vật chất kỹ thuật đợc bổ sung đầy
đủ hơn. Song đến đầu thập kỷ 90, Đông Âu biến động, nhà máy mất nguồn tiêu thụ đã không thể tiếp tục sản xuất mặt hàng này.
Trớc tình hình vô cùng khó khăn nh vậy, nhà máy đã cùng Ban lãnh đạo xác định lại mục tiêu của mình là đổi mới lại nhà xởng, tìm phơng án sản xuất các sản phẩm có giá trị tiêu thụ cao, liên doanh liên kết trong và ngoài nớc, đầu t chiều sâu “Đi theo mục tiêu này, nhà máy đã huy động đợc nhiều nguồn vốn để tu bổ cơ sở vật chất và đã liên kết với “ Công ty dịch vụ, sản xuất tiểu thủ công” Quận 10 thành phố Hồ Chí Minh để sản xuất mì ăn liền MISAGO đợc gần 3 năm. Trong thời gian này, Thành phố có chủ trơng xây dựng hai ngành mũi nhọn là điện tử và vi sinh. Đ- ợc thành phố và Nhà nớc cổ vũ, Nhà máy đã nghiên cứu và mạnh dạn vay vốn và đầu t một dây truyền bia công nghệ Đan Mạch nổi tiếng là bia Carlsberg với trên 150 kinh nghiệm và tiêu thụ ở 150 nớc trên thế giới. Sản phẩm mới: bia Halida của Nhà máy ra đời. Vừa xuất hiện trên thị trờng, Halida đã đợc khách hàng biết đến và thị trờng chấp nhận bởi chất lợng cao của nó. Các Công ty nớc ngoài cũng xin liên doanh. Sau một thời gian tính toán, cân nhắc, Nhà máy đã đồng ý liên doanh với hãng bia Carlberg của Đan Mạch, bên Việt Nam góp 40%. Tháng 10 năm 1993, liên doanh chính thức đi vào hoạt động với sản lợng đầu tiên là 3 triệu lít/năm, cải tiến thành 6 triệu lít/năm, sau khi mở rộng đợt 1 là 14 triệu lít/năm và sau khi mở rộng đợt 2 là 30 triệu lít/năm. Từ chỗ chỉ có sản phẩm bia lon Halida, bây giờ Nhà máy đã có cả sản phẩm bia Carlsberg và 2 loại bia chai Halida, Carlsberg.
Song song với việc mở rộng sản xuất ở liên doanh, Nhà máy đã tự nghiên cứu và lắp đặt một dây chuyền sản xuất bia hơi mang tên bia hơi Việt Hà. Vì sản phẩm chính bây giờ đây là các loại bia lon, bia chai, bia hơi... nên ngày 2 tháng 1 năm 1994, theo Quyết định 2817/QĐUB của UBND thành phố Hà Nội về việc đổi tên và điều chỉnh nhiệm vụ của Nhà máy Bia Việt Hà, nhà máy có tên gọi mới là "Công
ty Bia Việt Hà", địa chỉ: 254 Minh Khai - Hà Nội tiếp tục thực hiện chủ trơng đờng
lối đổi mới của Đảng và Nhà nớc, ngay từ giữa năm 1998 Công ty Bia Việt Hà đã thực hiện cổ phẩn hoá doanh nghiệp. Và kết quả là đầu năm 1999, Công ty Bia Việt
Hà ra đời, một Công ty sản xuất bia đầu tiên của Nhà nớc đã thực hiện cổ phần
hoá. Lúc này, Công ty chính thức tách xởng bia 57 Quỳnh Lôi thành Công ty cổ phần, tiến hành hạch toán độc lập. Công ty Bia Việt Hà của Nhà nớc hiện nay còn lại là xởng bia 254 Minh Khai - Hà Nội.
Công ty Bia Việt Hà là doanh nghiệp Nhà nớc có t cách pháp nhân, hạch toán kinh tế độc lập, đợc mở tài khoản tại Ngân hàng và sử dụng con dấu riêng theo quyết định của Nhà nớc.
1.2 Công ty Bia Việt Hà có chức năng và nhiệm vụ đợc quy định nh sau:
* Sản xuất kinh doanh của loại bia nh: bia lon, bia chai, bia hơi và các loại n- ớc giải khát có ga, nớc khoáng...
* Hợp tác với các đơn vị cơ khí, điện lạnh để thiết kế, chế tạo thiết bị và chuyển giao công nghệ sản xuất bia, nớc giải khát, nớc khoáng cho các đơn vị có nhu cầu.
* Xuất khẩu các sản phẩm của Công ty và sản phẩm liên doan; nhập khẩu thiết bị, nguyên liệu hoá chất cho nhu cầu sản xuất của Công ty và thị trờng.
* Sản xuất kinh doanh các loại bao bì bằng thuỷ tinh, carton, nhựa PP, PE, PET… phục vụ cho các ngành thực phẩm, dợc phẩm và các ngành khác.
* Dịch vụ du lịch và kinh doanh khách sạn.
* Liên doanh liên kết với các đơn vị kinh tế trong và ngoài nớc, làm đại lý, đại diện, mở của hàng dịch vụ , giới thiệu và tiêu thụ sản phẩm của Công ty và sản phẩm liên doanh.
Trong đề tài này, phạm vi nghiên cứu thực tiễn đợc chuyên sâu vào mặt hàng bia hơi của Công ty Bia Việt Hà.
Stt Chỉ tiêu Đơn vị tính Kế hoạch Thực hiện Tăng % Giảm % 1 Các chỉ tiêu sản xuất - kinh doanh: - Tổng sản phẩm (kể cả quy đổi) - Tổng doanh thu -Tổng chi phí (có cả tiền lơng) - Tổng các khoản nộp ngân sách - Lợi nhuận 1.000 lít triệu đồng triệu đồng triệu đồng triệu đồng 10.500 42.000 24.088 15.812 3.100 10.800 42.800 20.007 16.993 5.000 2,8% 1,9% 7,4% 61,3% 16,9%
2 Chi tiêu lao động: - Lao động định biên - Lao động thực tế sử dụng bình quân
Ngời
3 Tổng quỹ tiền lơng theo đơn giá
Triệu đồng
3.696 3.696 4 Tổng quỹ tiền lơng
đơn giá
- Quỹ tiền lơng bổ xung
- Quỹ lơng làm thêm giờ -Quỹ phụ cấp và tiền thởng (nếu có) 215 230 12 189 177 12 12,1% 23%
5 Tiền lơng bình quân 1.000đ 1.086 1.236 13,8% 6 Thu nhập bình quân 1.000đ 1.086 1.236 13,8% 7 Năng suất lao động
bình quân của một công nhân viên chức tính theo doanh thu
1.000 đ/ngời/năm
Bảng 1: báo cáo tình hình thực hiện lao động - tiền lơng và thu nhập năm 1999 2. Phân tích thực trạng về tình hình duy trì và mở rộng thị trờng của Công ty Bia
Việt Hà:
2.1. Đặc điểm về sản phẩm bia hơi
Từ ngày thành lập và trải qua 30 năm hoạt động cho đến nay, Công ty đã có nhiều sản phẩm khác nhau, biến đổi theo thời gian để phù hợp với tình hình chung của yêu cầu thị trờng. Có thời kỳ sản phẩm của Công ty ngoài các mặt hàng nh nớc chấm, dấm, tơng... còn có kẹo, rợu để xuất khẩu. Nắm bắt đợc tình hình thực tế, từ nămn 1993 trở lại đây, sản phẩm chính của Công ty Bia Việt Hà là bia hơi, công nghệ Đan Mạch. Năm 1995, sản lợng kế hoạch là 9 triệu lít/năm, tơng ứng với công suất của dây chuyền thiết bị và sản lợng thực hiện là 7,6 triệu lít, đạt 84,49% kế hoạch. Con số này gấp 3 lần những ngày đầu sản xuất bia, nhng đến năm 2000, sản lợng kế hoạch là 11triệu lít và sản lợng lơng thực là 12 lít đạt 109%.
Bia là một loại đồ uống đợc sản xuất từ một loại hạt nảy mầm gọi là Malt (đại mạch) và hoa Houblon (hoa tạo hơng bia). Những nguyên liệu này chủ yếu phải nhập ngoại. Về cảm quan, bia có màu vàng óng ánh, trong suốt, có bọt mịn xốp trắng tinh, hơng vị đặc biệt đợc tạo ra do một loạt các biến đổi hoá sinh. Vị cay, đắng dễ chịu hài hoà với cảm giác mát, tê trong miệng, cảm giác đặc biệt không giống bất kỳ loại nớc giải khát nào. CO2 hoà tan trong bia sau khi uống đợc giải phóng thu nhiệt của cơ thể, giúp cho ngời uống nhanh chóng giảm cơn khát.
Về dinh dỡng, bia là loại nớc giải khát nếu sử dụng đúng mức thì sẽ gây cho con ngời sự thoải mái dễ chịu và tăng cờng sức lực cho cơ thể. So với chè và cà phê, bia không chứa các kim loại có hại; so với rợu thì hàm lợng etylic trong bia thấp, do đó ảnh hởng rất ít tới cơ thể. Mặt khác, các chất hoà tan trong bia cũng đợc hấp thụ gần nh gần nh hoàn toàn, tới 95%, một lít bia có thể cung cấp 400 - 800 Kcal. Ngoài ra bia còn giúp cho quá trình tiêu hoá và làm cho con ngời ăn ngon miệng.
Vào những năm 57 - 58, lần đầu tiên bia đợc bán trên thị trờng miền Bắc và vẫn còn là đồ uống xa lạ đối với mọi ngời. Khi đó, ngời ta phải pha bia với siro để giảm vị đắng. Số ngời tiêu dùng bia rất ít. Dần dần, ngời ta nhận ra tác dụng của loại đồ uống này đối với sức khoẻ và bia trở nên thông dụng hơn. ngời ta không chỉ uống bia vào những ngày nóng mà còn vào những tháng mùa đông khô hanh. Đặc biệt trong các dịp lễ tết, hội nghị, bia trở thành nhu cầu không thể thiếu. Trong tơng lai, bia sẽ trở thành một loại đồ uống rất đợc a chuộng và công nghiệp sản xuất bia sẽ có tiềm năng phát triểm mạnh.
Bia hơi là sản phẩm đáp ứng nhu cầu cho đông đảo nhân dân. Chính vì vậy, nó có một thị trờng tiêu thụ rất rộng lớn, nhất là tại các khu công nghiệp phát triển hay thành phố, thị trấn, khu du lịch, danh lam thắng cảnh...Bia tiêu thụ mạnh vào mùa hè, còn mùa đông thì nhu cầu của ngời tiêu dùng có phần giảm đi. Sự khác nhau trong đặc điểm tiêu dùng từng mùa đã khiến cho quá trình sản xuất bia hơi của Công ty Bia Việt Hà có những nét riêng biệt. Để khắc phục khó khăn và làm cho đời sống của cán bộ công nhân viên luôn ổn định, Công ty đã nghiên cứu phân bố cơ sở sản xuất theo từng mùa. Vào mùa đông, sản lợng cung cấp ra tơng đối đủ còn mùa hè ( từ tháng t đến tháng tám) thờng cung cấp thiếu 30% nên Công ty đã bố trí một cờng độ sản xuất vất vả hơn vào mùa hè, công nhân phải làm thêm giờ, thậm chí có khi lêm tới 12 giờ/ngày. Tuy vậy, bia vẫn không đủ bán. Có năm Công ty phải thuê nhân công ở ngoài theo dạng hợp đồng để làm các việc phụ trợ, giải quyết công ăn việc làm cho một số lao động. Do vậy cán bộ công nhân viên vẫn nhận lơng bình thờng mà không bị ảnh hởng bởi sự biến động của sản xuất. Với tỷ trọng khối lợng công việc phân bổ 35% vào mùa đông và 65% vào mùa hè thì đây là một biện pháp có hiệu quả, đảm bảo công việc và ổn định đời sống cán bộ công nhân viên.
Bia có thành phần từ các nguyên vật liệu chủ yếu là: gạo, malt, hoa hublon với các nhiên liệu than, điện cùng đờng và một số hoá chất khác. Định mức cho 100 lít bia mà Công ty đang sản xuất bao gồm:
- Malt :13 kg - Gạo : 6 kg - Hoa hublon : 1 kg - Than : 10 kg - Điện : 15 kw - Đờng, hoá chất : 1,5 kg
Khác với các sản phẩm giải khát khác, sản phẩm bia khi sản xuất đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật và vệ sinh rất cao mới cho sản phẩm có chất lợng. Song mặt khác nó yêu cầu một chế độ bảo quản nghiêm ngặt trong khoảng nhiệt độ thấp từ lúc là thành phần hoàn chỉnh cho đến khi tiêu dùng. Đặc điểm quan trọng này ảnh hởng lớn đến công tác tiêu thụ sản phẩm. Nếu làm tốt khâu này thì sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công tác duy trì và mở rộng thị trờng. Ngợc lại, bia sản xuất ra bị tồn lâu sẽ làm tăng giá thành hoặc làm giảm doanh thu, cả hai trờng hợp đều dẫn đến giảm lợi nhuận.
Thời gian bảo quản tăng ⇒ Chi phí bảo quản tăng ⇒ Giá thành tăng.
Thời gian tồn kho nhiều ⇒ Chất lợng sản phẩm giảm ⇒ Không bán đợc hoặc mất uy tín...
Hiện nay, một hạn chế của Công ty là vấn đề bảo quản chất lợng bia. Công ty cha có hệ thống bảo quản hiện đại vơn tới các vùng xa. Thị trờng chủ yếu của Công ty là tại các quận nội thành và ngoại thành Hà Nội, xa nhất chỉ có một vài điểm ở Hà Bắc, Hải Phòng.
2.2. Đặc điểm về tổ chức sản xuất:
Tổ chức sản xuất của Công ty Bia Việt Hà đợc thực hiện theo kiểu: Công ty - Phân xởng - Tổ sản xuất - Nơi làm việc. Các bộ phận sản xuất đợc tổ chức theo hình thức công nghiệp với phơng pháp tổ chức sản xuất là phơng pháp dây chuyền liên tục từ khi nấu đến khi lên men, lọc, chiết bia và làm lạnh.
Phân xởng sản xuất có nhiệm vụ nhận nguyên liệu thực hiện quy trình sản xuất bia. Phân xởng sản xuất bao gồm:
- Tổ nấu: thức hiện nhiệm vụ ở giai đoạn nấu
- Tổ men: làm nhiệm vụ ủ men, hạ nhiệt độ, lên men sơ bộ - Tổ lọc và chiết bia:
2.3. Đặc điểm về lao động:
Để sản xuất - kinh doanh có hiệu quả, Ban lãnh đạo Công ty Bia Việt Hà luôn chú trọng đến chất lợng lao động. Mục tiêu của Công ty là ngời lao động không những am hiểu ngành nghề mà còn phải thông thạo kiến thức chuyên môn. Những năm qua, các hình thức đào tạo công nhân mới đợc Công ty áp dụng khá triệt để. Công ty có hơn 3/5 số công nhân đã qua đào tạo về nghiệp vụ chuyên môn. Bậc thợ bình quân của công nhân sản xuất hiện nay là 3,6. Hàng năm Công ty đều tiến hành hoạt động tuyển thêm kỹ s giỏi, cử cán bộ, cá nhân có năng lực đi học các khoá ngắn hạn hoặc các trờng đại học. Năm Chỉ tiêu 1996 1997 1998 1999 Số l- ợng Tỷ lệ(%) Số l-ợng Tỷ lệ(%) Số l-ợng Tỷ lệ(%) Số l-ợng Tỷ lệ(%) Tổng số lao động 425 100 378 100 374 100 261 100 LĐ có trình độ ĐH 67 15,8 54 14,2 65 17,4 47 18,1 LĐ có trình độ CĐ, TC 22 5,2 17 4,5 12 3,2 7 2,7 LĐ phổ thông, học nghề 336 79 307 81,3 297 79,4 207 79,3
Bảng 2: Kết cấu lao động của Công ty Bia Việt Hà.
Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy: năm 1997, số lao động của Công ty lên đến 425 ngời là con số cao nhất trong giai đoạn nghiên cứu. Tuy nhiên xét về thực