Thiết bị, dụng cụ giám sát chất lượng

1) Ngoài những yêu cầu chung, thiết bị dùng để đun, xử lý nhiệt, làm nguội, lưu giữ hay làm động lạnh thực phẩm

phải được thiết kế để làm sao nhanh chóng đạt được nhiệt độ theo yêu cầu của thực phẩm nhằm đảm bảo tính an

toàn và phù hợp của thực phẩm và để duy trì nhiệt độ đó. 2) Thiết bị phải được thiết kế để có thể giám sát, kiểm tra

được nhiệt độ. Ở những nơi cần thiết, phải có phương tiện để kiểm soát, giám sát độ ẩm không khí, dòng khí và bất kỳ thông số nào khác ảnh hưởng tới tính an toàn, phù hợp của thực phẩm.

Điều kiện đối với trang thiết bị, dụng cụ

6. Thiết bị, dụng cụ giám sát chất lượng

1) Phải được làm từ nguyên liệu không độc, không gây mùi lạ so với mùi vị của thực phẩm ban đầu, không hấp thu, không thôi với mùi vị của thực phẩm ban đầu, không hấp thu, không thôi nhiễm vào thực phẩm, không bị ăn mòn, tránh bụi, côn trùng và các nguồn ô nhiễm khác.

2) Việc sử dụng các vật liệu bao gói mới đều phải được Bộ Y tế thẩm định và cho phép. thẩm định và cho phép.

3) Nghiêm cấm việc đóng gói thực phẩm bằng các bao bì có nguy cơ gây ngộ độc, gây hại, không đảm bảo chất lượng và an toàn cơ gây ngộ độc, gây hại, không đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

4) Bảo quản và vận chuyển thực phẩm phải đảm bảo an toàn, phù hợp với đặc điểm của từng loại thực phẩm. hợp với đặc điểm của từng loại thực phẩm.

Điều kiện đối với con người