3. Tổn thất do châm n−ớc
4.4.1 Sơ đồ nguyên lý hệ thống
Trên hình 4-13 là sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh tủ đông gió sử dụng môi chất NH3. Đặc điểm của sơ đồ nh− sau:
- Cấp dịch: Ph−ơng pháp cấp dịch, ngập lỏng từ bình trống tràn - Xả băng: bằng n−ớc nhờ hệ thống bơm riêng.
- Kiểu cấp đông : đông gió c−ỡng bức
- Nhiệt độ sản phẩm vào cấp đông: + 10ữ12oC
- Nhiệt độ trung bình của sản phẩm sau cấp đông: - 18oC - Nhiệt độ tâm của sản phẩm sau cấp đông: - 12oC
- Thời gian cấp đông : 1 ữ 2 giờ/mẻ (tuỳ theo sản phẩm) - Sản phẩm cấp đông : Dạng rời của tôm, cá qua chế biến
- Số ngăn cấp đông: 2, 4, 6 hoặc 8 ngăn. Mỗi ngăn chứa khoảng 50 hoặc 62,5 kg.
D−ới đây là công suất và số ngăn t−ơng ứng
Bảng 4-13: Số l−ợng vách ngăn các tủ đông gió
Số ngăn 2 4 6 8
Công suất, kg/h 100 125 200 250 300 400
Tủ dụng tủ đông gió là một giải pháp rất kinh tế dùng cấp đông các sản phẩm đông lạnh rời cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa vì chi phí đầu t− bé vận hành tiện lợi, có thể chạy với số l−ợng hàng nhỏ và rất nhỏ.
Chỉ trong tr−ờng hợp doanh nghiệp có vốn lớn, sản l−ợng khai thác và chế biến nhiều thì thì mới cần đến các dây chuyên cấp đông I.Q.F.
1- Máy nén; 2- Tháp giải nhiệt; 3- Bình chứa; 4-Bình ng−ng; 5- Bình tách dầu; 6- Bình tách lỏng; 7 – Bình trống tràn; 8- Tủ đông gió; 9- Bình thu hồi dầu; 10- Bình trung gian; 11- Bể n−ớc xả băng; 12- Bơm xả băng; 13- Bơm giải nhiệt