II. NỘI DUNG PHÂN TÍCH KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 1 Phân tích nguồn khách của khách sạn
5. Các chỉ tiêu đặc trưng trong hoạt động kinh doanh khách sạn
Các chỉ tiêu tương đối đặc trưng của khách sạn là tỷ lệ % phản ánh chi phí
tác nghiệp, lợi nhuận gộp và lợi nhuận thuần trong tổng doanh thu của kinh doanh
khách sạn. Các tỷ lệ % chi phí cho các hoạt động tác nghiệp và tỷ lệ lợi nhuận trong tổng thu giúp các nhà quản lý của khách sạn ra các quyết định kịp thời. Thứ nhất,
đánh giá được hiệu quả của việc sử dụng chi phí. Thứ hai, dùng kết quả tính toán
được ở từng loại chi phí, lợi nhuận để so sánh với kết quả tướng ứng của đối thủ
cạnh tranh với cùng kỳ năm trước, hoặc kỳ trước đó và kết quả trung bình của toàn
ngành nhằm xác định điểm mạnh, điểm yếu, tìm nguyên nhân để có giải pháp phù
hợp.
Các tỷ lệ chi phí tác nghiệp bao gồm:
Chi phí quản lý * Tỷ lệ chi phí quản lý điều hành = --- x 100 Doanh thu
Chi phí tiền công * Tỷ lệ chi phí tiền công = --- x 100 Doanh thu
Chi phí các khỏan thuế
* Tỷ lệ chi phí các khoản thuế = --- x 100 Doanh thu
Chi phí quảng cáo
* Tỷ lệ chi phí quảng cáo = --- x 100
Doanh thu
Chi phí nghiên cứu marketing
* Tỷ lệ chi phí marketing = --- x 100 Doanh thu * Các tỷ lệ lợi nhuận bao gồm: Lợi nhuận gộp * Tỷ lệ lợi nhuận gộp = --- x 100 Doanh thu
Lợi nhuận thuần
* Tỷ lệ lợi nhuần thuần = --- x 100 Doanh thu
* Các hệ số quay vòng kho và sử dụng buồng hoặc giường, chổ ngồi ăn bao gồm:
Chi phí vốn
* Hệ số quay vòng kho = ---
Chi phí tồn kho trung bình
Số buồng được thuê * Hệ số sử dụng buồng = --- Tổng số buồng theo thiết kế
Số giường được thuê * Hệ số sử dụng giường = --- Tổng số giường theo thiết kế
Số chỗ ngồi được sử dụng * Hệ số sử dụng chổ ngồi ăn = --- Tổng số chổ ngồi theo thiết kế