- Mỗi lọai đại phân tử có nhiều chức năng khác nhau:
Cấu trúc của protein
- Cấu trúc bậc 1:
+ Trình tự sắp xếp của các amino acid trong chuỗi
polypeptide
+ Các amino acid liên kết với nhau bởi liên kết peptide
+ Bộ khung của cấu trúc bậc 1 gồm có sự lặp đi lặp lại + Bộ khung của cấu trúc bậc 1 gồm có sự lặp đi lặp lại của trình tự 3 nguyên tử: nguyên tử N của nhóm amine,
carbon và carbon của nhóm carboxyl trong mỗi phân tử amino acid (-N-Cα-C-)
- Cấu trúc bậc 2: được tạo thành bởi liên kết hydrogen
+ Cấu trúc xoắn
* Chuỗi polypeptide xoắn theo hướng tay phải theo kiểu cái vặn nút chai
* Cấu trúc xoắn này thường có ở các protein dạng sợi gọi là keratin tạo ra tóc, guốc và lông vũ
+Cấu trúc dạng phiến +Cấu trúc dạng phiến
* Được tạo thành từ hai hay nhiều chuỗi polypeptide nằm cạnh nhau
* Phiến được ổn định nhờ các liên kết hydro giữa
nhóm N-H trên một chuỗi và nhóm C=O trên chuỗi kia * Nhiều phân tử protein có mang cả kiểu xoắn và
- Cấu trúc bậc 3
+ Được hình thành do chuỗi polypeptide uốn lại và gấp nếp ở một số vị trí đặc biệt
+ Sự tương tác giữa các mạch bên R của các amino acid xác định cấu trúc bậc 3.
+ Cấu trúc bậc 3 được tạo thành nhờ các liên kết hydro, cộng hóa trị, ion , liên kết disulfide…
- Cấu trúc bậc 4
+ Do sự kết hợp của nhiều tiểu đơn vị với nhau
Ví dụ: phân tử hemoglobin có cấu trúc bậc 4, được Ví dụ: phân tử hemoglobin có cấu trúc bậc 4, được cấu tạo từ 4 chuỗi polypeptide
Chức năng của protein
- Xúc tác: nhóm protein lớn nhất, quan trọng nhất và có họat tính đặc hiệu rất cao
- Vận chuyển: hemoglobin trong tế bào hồng cầu vận chuyển O2 cung cấp cho mọi tế bào trong cơ thể
- Vận chuyển vật chất qua màng: một số cơ chất có thể đi vào trong tế bào bằng cách liên kết với một protein đi vào trong tế bào bằng cách liên kết với một protein vận chuyển ở trên màng tế bào
- Vận động: sự vận động của một số bào quan được thực hiện nhờ các vi sợi, vi ống. Vi sợi, vi ống được tạo nên từ các phân tử protein
- Dự trữ: albumine trong lòng trắng trứng gà, casein trong sữa
- Cấu trúc: protein tham gia vào cấu trúc của màng
nguyên sinh chất, là thành phần của vi sợi, vi ống trong bộ xương tế bào
- Bảo vệ: kháng thể có thể nhận ra virus, liên kết và làm bất hoạt virus
- Nhận biết thông tin: thông tin hóa học như hormone (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Nhận biết thông tin: thông tin hóa học như hormone có thể liên kết với protein trên bề mặt màng tế bào
- Liên kết tế bào: hai tế bào nằm cạnh nhau có thể dính với nhau nhờ protein trên màng của tế bào
d. Nucleic acid
- Có vai trò quan trọng trong việc lưu giữ và truyền các thông tin di truyền từ thế hệ này đến thế hệ khác
- Có hai lọai nucleic acid: DNA (deoxyribonucleic acid) và RNA (ribonucleic acid)
+ DNA ghi các thông tin di truyền + DNA ghi các thông tin di truyền
+ RNA chuyển thông tin từ DNA ra tế bào chất để tổng hợp protein
- Một số phân tử RNA còn họat động như chất xúc tác cho các phản ứng quan trọng trong tế bào
Các đặc tính hóa học chuyên biệt của nucleic acid
- DNA
+ Được tạo thành từ các nucleotide
+ Sườn: đường–phosphate–đường–phosphate
+ Các nucleotide kết hợp với nhau bằng liên kết
phosphodiester phosphodiester
+ Phân tử DNA gồm có hai mạch đối song song liên kết với nhau bằng liên kết hydro: A=T; CG
- RNA
+ Gồm 1 mạch polynucleotide
+ Được cấu tạo bởi các ribonucleotide
+ Ở một số RNA có liên kết hydro nối liền giữa các
ribonucleotide xác định hình dạng của phân tử RNA
ribonucleotide xác định hình dạng của phân tử RNA