IV.1. MÁY NHÀO BỘT
Chức năng:
đánh trộn ựều các nguyên liệu, phân tán các nguyên liệu chắnh phụ vào nhau. Cấu tạo: Bao gồm: Một thùng trộn dạng hình trụ lõm Một trục xoắn dạng ruột gà động cơ ựiện Bảng ựiều khiển
IV.2. NỒI NẤU NHÂN Chức năng: Chức năng:
Phối trộn các thành phần trong nhân gia nhiệt ựể hồ hóa tinh bột, làm tan chảy bơ, shortening, hòa trộn các nguyên liệu tạo thành một khối dẻo ựể làm nhân cho bánh.
Cấu tạo:
Nồi chứa nguyên liệu hai vỏ Cánh khuấy
Ống dẫn hơi gia nhiệt Ống tháo nước ngưng Ống tháo khắ không ngưng động cơ ựiện
Thiết bị nâng hạ khung giữ nồi Thiết bị nâng hạ cánh khuấy
IV.3. MÁY đỊNH HÌNH Chức năng:
Tạo hình cho bánh theo ựúng khối lượng và hình dạng yêu cầu.
Cấu tạo: Bao gồm: động cơ ựiện
Phễu nạp liệu cho bột Phễu nạp liệu nhân Trục vắt ựùn bột Trục vắt ựùn nhân Ống lớn cho bột ựi ra Ống nhỏ cho nhân ựi ra Bộ dao cắt gồm sáu dao bố trắ xen kẽ nhau và cách ựều nhau
Băng tải
Bảng ựiều khiển
Lỗ thoát khắ khi ựùn nhân, bột
IV.4. MÁY XẾP MÂM
Chức năng:
Tự ựộng ựưa các vào phia cuối băng tải xếp các bánh ựã ựịnh hình lên các mâm bằng nhôm. Xếp ựủ số lượng trên mỗi mâm và sắp xếp khoảng cách giữa các bánh ựều nhau ựể tạo thuận lợi cho qua trình nướng.Tiết kiệm sức lao ựộng của người công nhân. Cấu tạo bao gồm:
Hình IV.2. Máy ựịnh hình
động cơ
Bốn dây xắch tải bố trắ thẳng ựứng ở bốn góc, trên mỗi xắch có gắn các thanh ựỡ ựể ựỡ các mâm. Các thanh ựỡ ở bốn góc tạo thành một mặt phẳng.
Một tế bào quang ựiện Một băng tải
Một dây xắch ựể ựẩy mâm qua lại Bảng ựiều khiển
Hai thanh ựỡ khay ựã xếp bánh
V.5. LÒ NƯỚNG
Chức năng: Làm chắn bánh ở nhiệt ựộ cao băng bức xạ nhiệt. Làm giảm ựộ ẩm của bánh thuận lợi cho quá trình bảo quản.
Cấu tạo:
Hai tụ ựiện
Rơle nhiệt, ống thông gió Khung quay
Bảng ựiều khiển
IV.6. MÁY đÓNG GÓI Chức năng:
Ghép màng PE tạo thành bao ựựng bánh đóng date
Cho vô bao, xịt khắ nitơ cồn,vô bao Ghép kắn mắ bao ựể tránh nhiễm vi sinh vật
Cấu tạo: Gồm có:
Các trục căng màng PE
Bộ phận ựiều chỉnh ựộ dài gói bánh trục giữ cuộn PE
Hình IV.4. Lò nướng
Que ựỡ màng Hai trục ghép mắ dọc Hai thanh ghép mắ ngang Chổi quét
Băng tải ựẩy bánh Vòi xịt cồn
động cơ điện trở Nhiệt kế
