1.Mục đích.
- Hạn chế sự hao hụt về chất và lợng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu.
2. Các phơng pháp bảo quản. a) ớp muối:
- Xếp một lớp cá, một lớp muối.
b) Làm lạnh:
- Làm hạ nhiệt độ đến mức sinh vật gây thối không thể hoạt động.
c) Làm khô.
- Tách nớc ra khỏi cơ thể bằng cách phơi khô ( dùng nhiệt của than củi, điện)
III. Chế biến.1. Mục đích: 1. Mục đích:
- Nhằm tăng giá trị sản phẩm, nâng cao chất lợng sản phẩm.
2.Các phơng pháp chế biến.
- Phơng pháp thủ công tạo ra nớc mắm, mắm tôm.
- Phơng pháp công nghiệp tạo ra sản phẩm đồ hộp.
4. Củng cố. 3/
GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK
GV: Tóm tắt lại nội dung bài học, đánh giá giờ học.
5. Hớng dẫn về nhà 2/:
- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài - Đọc và xem trớc bài 56 SGK.
Tiết: 50
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Sau bài này giáo viên phải làm cho học sinh
- Hiểu đợc ý nghĩa của việc bảo vệ môi trờng và nguồn lợi thuỷ sản
- Biết đợc một số biện pháp bảo vệ môi trờng và bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản - Có ý thức bảo vệ môi trờng sống và bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- GV: Nghiên cứu SGK, tài liệu bổ sung. - HS: Đọc SGK nghiên cứu bài.
III. Tiến trình dạy học:1. ổn định tổ chức 2/: 1. ổn định tổ chức 2/:
- Lớp 7A: / / 2008 Tổng số:………. Vắng:……… - Lớp 7A: / / 2008 Tổng số:………. Vắng:……… - Lớp 7A: / / 2008 Tổng số:………. Vắng:………
2. Kiểm tra bài cũ: 5/
HS1: Em hãy nêu các phơng pháp thu hoạch tôm, cá. - Đánh tỉa, thả bù và thu hoạch toàn bộ.
HS2: Tại sao phải bảo quản sản phẩm thuỷ sản? Nêu vài phơng pháp mà em biết?
- Bảo quản sản phẩm thuỷ sản nhằm hạn chế sự hao hụt về chất và lợng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu cho chế biến. Bảo quản bằng 3 phơng pháp
3. Bài mới
Hoạt động của GV và HS T/g Nội dung ghi bảng
HĐ1: Tìm hiểu ý nghĩa của việc bảo vệ môi trờng và nguồn lợi thuỷ sản.
GV: tại sao phải bảo vệ môi trờng?
HS: Trả lời
GV: Các thuỷ vực bị ô nhiễm do những nguồn nớc thải nào?
HĐ2: Tìm hiểu một số biện pháp bảo vệ môi trờng. GV: Ngời ta đã sử dụng những biện 10/ 12/ I. ý nghĩa
- Tác hại môi trờng gây hậu quả sấu đối với thuỷ sản và con ngời, SV sống trong nớc.
- Môi trờng bị ô nhiếm do: + Nớc thải giàu dinh dỡng.
+ Nớc thải công nghiệp, nông nghiệp