Trong đó : ST : diện tích tường, ST = 2x9x6 + 2x24x6 = 396 m2 . K : hệ số truyền nhiệt qua tường, K = 0,42 ( kcal /m2.OC) . Δt : Chích lệch nhiệt độ trong vă ngoăi tường , Δt = 26 OC . QT = 396 . 0,42. 26 = 4324,32 ( kcal /h ) .
* Tổn thất lạnh qua trần
QTr= Str.K.∆t . Trong đó :
STr : diện tích trần , Str = 24x9 = 216 m2 .
K : hệ số truyền nhiệt qua trần , K = 0,35 ( kcal /m2.OC) . Δt : Chích lệch nhiệt độ trong vă ngoăi trần , Δt = 26 OC . Qtr = 216 . 0,35 . 26 = 1965,6 ( kcal/h ).
* Tổn thất lạnh qua nền :
Trong đó :
Sn : diện tích nền , Sn = 24x9= 216 m2 .
K : hệ số truyền nhiệt qua nền , K = 0,35 ( kcal /m2.OC) . Nhiệt độ dưới nền lấy10oC .
Qtr = 120 x 0,38(10 - 2) =656,64 ( kcal/h )
* Q1 = QT + QTr + QN = 4324,32 + 1965,6 + 656,64 = 6946,56 ( kcal/h ) .
7.3.2 Tính Q2
Q2 = Q2a + Q2b +Q2c +Q2d Trong đó: Q2a : chi phí lạnh để lăm nguội sữa sau gia nhiệt
Q2b: chi phí lạnh để lăm nguội sữa tươi sau quâ trình tiệt trùng Q2c : chi phí lạnh để lăm nguội sữa sau thanh trùng
Q2d : chi phí lạnh để lăm lạnh ữa chua sau lín men * Tính Q2a Q2a = G.C.( t2 –t1 )
G: Lượng sữa đưa văo thanh trùng .
G=924,21+2058,999=2983,209 ( kg/h ) C : Nhiệt dung riíng của sữa , C = 0,93 .(kcal/kg oC) t1: Nhiệt độ của sữa trước khi gia nhiệt , t = 80oC t2 :Nhiệt độ của sữa sau khi gia nhiệt, t2 = 2oC
Q2a = 2983,209.0,93.(80 - 2) = 218728,884( kcal/h ) . * Tính Q2b Q2b = G.C.( t2 –t1 )
G: Lượng sữa đưa văo tiệt trùng G = 2134,624 ( kg/h )
C : Nhiệt dung riíng của sữa , C = 0,93 .(kcal/kg oC) t1: Nhiệt độ của sữa trước khi tiệt trùng,t1 = 137oC t2 :Nhiệt độ của sữa sau khi tiệt trùng, t2 = 25oC Q2b =2134,624. 0,93.(137 - 25)
Q2b = 2134,624.0,93.(137- 25) = 222342,435 ( kcal/h ) . * Tính Q2c Q2c = G.C.( t2 –t1 )
G=1968,134 ( kg/h )
C : Nhiệt dung riíng của sữa , C = 0,93 .(kcal/kg oC) t1: Nhiệt độ của sữa trước khi thanh trùng ,t1 = 92oC t2 :Nhiệt độ của sữa sau khi thanh trùng, t2 = 45oC Q2c = 2983,209.0,93.(92 - 45) = 86027,137( kcal/h ) . * Tính Q2d Q2d = G.C.( t2 –t1 )
G: Lượng sữa chua đưa lăm lạnh sau lín men. G=1991,91 ( kg/h )
C : Nhiệt dung riíng của sữa , C = 0,93 .(kcal/kg oC) t1: Nhiệt độ của sữa trước khi lăm lạnh,t1 = 45oC t2 :Nhiệt độ của sữa sau khi lăm lạnh, t2 = 2oC Q2d = 1991,91.0,93.(45 - 2) = 79656,081( kcal/h ) . * Tính Q2 Q2 = Q2a + Q2b +Q2c +Q2d = 218728,884 + 222342,435 +86027,137+79656,081 = 606754,537 ( kcal/h ) . 7.3.3. Tính Q3
Chi phí lạnh do thao tâc , do thiết bị tỏa nhiệt vă câc tiíu hao khâc :
Q3 = 0,1. (Q1 + Q2 ) = 0,1.( 6946,56 + 606754,537) = 61370,109( kcal/h ) . 7.3.4. Tính Q Q = Q1+ Q2 + Q3 = 6946,56 + 606754,537+ 61370,109 = 675071,206 ( kcal/h ) = 580456,75 KW . ( 1kcal/h = 1,163 W) 7.4. TÍNH NƯỚC.
7.4. 1. Nước dùng trong sản xuất.
6579,448 + 6342,944 + 616,523 + 14658,32+234,082 = 28431,317 (kg/ca) = 28,431 (m3/ca) = 85,3 (m3/ngăy)
7.4. 3. Nước dùng cho sinh hoạt.
Nước tắm,v ệ sinh: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tính cho 40 lít/người/ngăy, tính cho 60% cân bộ công nhđn trong 1 ca.
40 x 49 x 0,6 = 1176 (lít/ngăy)
Nước dùng cho nhă ăn tập thể: tính 30lít/người/ngăy. 30 x 49 x 0,6 = 882 (lít/ngăy)
Nước dùng rửa xe : 600 lít/ ngăy
Nước tưới cđy xanh : 2000 lít/ ngăy
Nước cứu hoả : 2,5 lit/s tính trong 3 giờ 36000x2x2,5=18000 lit/h =18 (m3 )
Vậy lượng nước dùng trong sinh hoạt.
Vsh = 1176+ 882 + 600 + 2000 + 18000 = 22658 lít/ ngăy = 22,658 (m3/ngăy)
7.4. 4.Nước dùng vệ sinh thiết bị:
Lấy trung bình : 60 m3/ngăy
7.4. 5.Lượng nước sinh hoạt vă vệ sinh cho cả nhă mây trong 1 ngăy lă:
22,658 + 60 = 82,658 (m3/ngăy)
Chi phí nước kể đến hệ số sử dụng không đều ( K = 1,5 ) 82,658 x 1,5 = 123,98 (m3/ngăy) = 5,16 (m3/h) * Tính đường kính ống dẫn:
Theo công thức: D = 3,144.a..V3600 (m) Trong đó:
D : Đường kính ống dẫn nước (m)
a : Vận tốc nước chảy trong ống, lấy 1m/s V : Lượng nước cần dùng trong 1 giờ ,V =5,16 D = 3,144x1x,5,160x3600 = 0,043 (m)
7.4. 6. Tổng chi phí nước cho nhă mây :
7.4. 7. Thoât nước: Thoât nước có hai loại.
Loại sạch :
Nước từ những nơi như câc giăn ngưng tụ nước lăm nguội giân tiếp ở câc thiết bị trao đổi nhiệt. Để tiết kiệm nước có thể tập trung văo câc bể chứa để sử dụng văo câc nơi không yíu cầu có độ sạch cao.
Loại không sạch:
Bao gồm nước từ câc nơi như : Nước rửa thiết bị,rửa săn nhă, câc loại nước năy chứa nhiều tạp chất hữu cơ nín không sử dụng lại được vă lă môi trường tốt cho vi sinh vật hoạt động vì vậy loại nước năy phải được xử lý trước khi thải ra môi trường,rênh thoât nước năy phải có nắp đậy.Hệ thống phải bố trí xung quanh phđn xưởng chính để thoât nước kịp thời. Đường kính của rảnh thoât lă 0,8m.
PHẦN VIII
TÍNH KINH TẾ
8.1. VỐN DẦU TƯ CHO TĂI SẢN CỐ ĐỊNH 8.1.1Vốn xđy dựng nhă mây
Vốn xđy dựng câc công trình chính: STT Tín công trình Diện tích (m2) Đơngiâ ( 106 đ/m2) Thănh tiền (106 đ ) 1 Phđn xưởng sản xuất chính 648 2 1296 2 Phòng bảo vệ (2 ) 12(x2) 0,8 19,2 3 Khu hănh chính 216 1,5 972 4 Nhă ăn 144 1 142 5 Kho thănh phẩm 432 1,5 648 6 Kho nguyín vật liệu 216 1 216 7 Trạm biến âp 16 0,8 12,8 8 Khu xử lí nước thải 72 1 27 9 Phđn xưởng cơ điện 54 1 54 10 Kho hóa chất,nhiín liệu (vật tư
kĩ thuật) 16 0,8 12,8
11 Nhă nồi hơi 54 1 54
12 Nhă phât điện dự phòng 36 1 36 13 Lạnh trung tđm (phđn xưởng
đọng lực) 36 1 36 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
14 Khu cung cấp nước vă xử lí
nước 72 1 72
15 Đăi nước 12,56 1 12,56
16 Nhă xe (2 ) 40(x2) 0,8 64 17 Nhă vệ sinh,giặt lă,phât âo
quần-bảo hộ lao động 72 0,8 57,6 Tổng V1 = 3836,56
Vốn đầu tư xđy dựng câc công trình phụ:
Tường bao + hỉ, đường + cống rênh …… = 30 % V1
Chi phí thăm dò thiết kế: lấy 10% V1
Tổng vốn đầu tư xđy dựng của nhă mây :
V’ = V1 + 0,3.V1 + 0,1.V1 = 1,4.V1 = 1,4. 3836,56.106 = 5371,184.106 ( đ )
Khấu hao xđy dựng: lấy 5% V’
Hxd = 0.05 x 5371,184.106 = 268,559.106 ( đ )
8.1.2. Vốn đầu tư cho mây móc , thiết bị:
Vốn mua câc thiết bị chính:
STT Tín thiết bị Số lượng Đơn giâ ( 106đ/câi)
Thănh tiền (106 đ)
1 Thùng hoăn nguyín sữa bột 2 5 10
2 Cđn định lượng 2 50 100
3 Thùng tiíu chuẩn hóa 1 5 10 4 Thùng chứa nước nóng cho hoăn
nguyín 1 5 10
5 Thùng chứa bơ 2 5 1
6 Mây đồng hóa lần 1 2 80 80 7 Thùng chứa sau đồng hóa lần 1 8 5 10 8 Thiết bị gia nhiệt vă lăm lạnh 2 300 600 9 Thùng ủ hoăn nguyín 1 10 80 10 Thùng chứa nước nguội 1 5 10 11 Thùng nấu nước nóng 2 5 5 12 Nồi nấu sirô đường 2 10 10
13 Gău tải 2 20 40 14 Vít tải 2 10 20 15 Bơm HPT 2 3 6 16 Bơm BUH40 11 5 55 17 Thùng phối trộn 5 5 25 18 Thùng chứa sirô 70% 3 5 15 19 Thùng chứa dịch đường 17% 2 5 10 20 Thùng chứa sau đồng hóa 2 4 5 20 21 Thiết bị thanh trùng vă lăm lạnh 4 300 1200 22 Thiết bị tiệt trùng vă lăm nguội 1 400 400 23 Thiết bị lín men 6 10 60
24 Thiết bị lăm lạnh sữa đê lín men 1 50 50
25 Bồn chờ rót 7 10 70
26 Thiết bị chứa vi khuẩn giống 1 20 20 27 Thùng chứa phụ gia 1 5 5 28 Mây rót Bencopak 2 400 800 29 Mây rót Tetrepak 3 500 1500 30 Mây phât điện 1 1000 1000
31 Mây biến âp 1 200 200
32 Lò hơi 2 1100 2200
33 Hệ thống lạnh 1 3000 3000 34 Hệ thống khí nĩn 1 500 500 35 Hệ thống xử lí nước 1 300 300 36
Mây móc phđn xưởng cơ điện(mâyhăn, cưa, khoan, tiện, măi) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
1 60 60
37 Mây móc phòng thí nghiệm 1 2000 1000 Tổng V2 = 15812
Chi phí lắp đặt:lấy 25% V2 Chi phí vận chuyển: lấy 5% V2
Tiền mua thiết bị phụ, dụng cụ sản xuất, sinh hoạt: 30%V2 Tổng vốn đầu tư cho thiết bị:
V’2 = V2 + 0.25.V2 + 0.05.V2 + 0,3.V2 =1,55.V2
= 24508,6.106 ( đ )
Tiền khấu hao mây móc thiết bị: lấy 10% V’2
Htb = 0,1. 24508,6= 2450,86 .106 ( đ/năm )
8.1.3. Vốn đầu tư cho tăi sản cố định:
VCĐ = V’1 + V’2 = 5371,184.106 + 24508,6. 106
= 29879,784.106 ( đ )
8.2. TÍNH LƯƠNG:
Quỹ lương của nhă mây bao gồm lương trả cho lao động trực tiếp vă lao động giân tiếp. Tùy theo công việc vă chức vụ mă mức lương khâc nhau.
Câc mức lương cụ thể như sau:
- Nhđn viín bảo vệ, nhă ăn, vệ sinh:1,5.106 đ/ thâng - Nhđn viín hănh chính, quản lí ca: 3.106 đ/ thâng - Quản đốc phđn xưởng: 3,5.106 đ/ thâng - Phó giâm đốc: 4.106 đ/ thâng - Giâm đốc: 5.106 đ/ thâng Tổng lương của cân bộ công nhđn viín trong 1 thâng
(2x114+1,5x10+3x15+3,5+4x4+5) 106 = 359,5. 106 (đ/ thâng) * Tổng lương của cân bộ công nhđn viín trong 1 năm
L1 = 12x359,5. 106 = 4314. 106 (đ/ năm) * Tiền bảo hiểm xê hội: 15%L1
* Tiến bảo hiểm y tế:2% L1
* Kinh phí công đoăn: 2%L1
* Phụ cấp:10% L1
* Quỹ lương của nhă mây trong 1 năm: L’1 = ( 1+0,15+0,02+0,02+0,1) L1 =1,29. L1
= 5565,06. 106 (đ/ năm)
8.3.TÍNH CHI PHÍ SẢN XUẤT TRONG 1 NĂM: 8.3.1. Chi phí nhiín liíu, năng lượng sử dụng chung:
STT Danh mục Đơn vị Đơn giâ
(103 đ ) Số lượng Thănh tiền (106 đ ) 1 Nước m3 4 82500 330 2 Điện Kw 2 491103,36 982,206 3 Dầu DO lit 20 2640 52,8 4 Dầu FO lít 10 1173312 11733,12 5 Xăng lit 8 66000 528 6 Dầu nhờn lit 35 3300 115,5 Tổng N1= 13741,626
8.3.2. Chi phí nguyín vật liệu chính vă phụ của từng dđy chuyền sản xuất:
Chi phí nguyín vật liệu của dđy chuyền sữa tươi tiệt trùng có đường: STT Danh mục Đơn vị Đơn giâ Số lượng Thănh tiền
(103 đ ) (106 đ )
1 sữa bột gầy kg 35 977988,375 34229,61 2 đường RE kg 7 458144,172 3207,009 3 Bơ kg 15 488134,767 7322,021 4 Bao bì hộp giấy câi 0.1 84498 8,449 5 Hương sữa lit 200 350 70 6 Hương bơ lit 180 350 63
Tổng N2= 44900,089 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Chi phí nguyín vật liệu của dđy chuyền sữa chua đặc hương dđu: STT Danh mục Đơn vị Đơn giâ
(103 đ ) Số lượng Thănh tiền (106 đ ) 1 sữa bột gầy kg 35 406317,941 14221,127 2 đường RE kg 7 979732,043 6858,124 3 Bơ kg 15 332206,032 4983,09 4 Bao bì nhựa câi 0.1 86967,152 8,696 5 Hương sữa lit 200 323 64,6 6 Hương bơ lit 180 323 58,14 7 Hương dđu lit 180 323 58,14 8 Men khô kg 500 69,9 34,95 9 Phụ gia kg 7 82037,012 574,259
Tổng N3= 26861,126
8.4.TÍNH GIÂ THĂNH CHO 1 ĐƠN VỊ SẢN PHẨM
Giâ thănh lă cơ sở để doanh nghiệp hoạch định giâ bân vă lợi nhuận. Từ đó tìm câch giảm bớt chi phí sản xuất vă tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp
Giâ thănh của sản phẩm bao gồm:
Chi phí nguyín vật liệu trực tiếp
Chi phí nhđn công
Chi phí sản xuất chung
Phương phâp tính sử dụng ở đđy lă hoạch định giâ thănh theo từng khoản mục. Câc khoản mục dùng chung sẽ được phđn bổ theo tỉ lệ thănh phẩm hoặc theo tỉ lệ thời gian lao động , tùy thuộc văo mỗi khoản mục
thănh phẩm (triệu lit/năm) lượng thănh phẩm (%) lao động (ca/năm) gian lao động (%) 1 Sữa tươi 11 55 699 52 2 Sữa chua 9 45 647 48
8.4.1.Tính giâ thănh của sữa tươi:
Ta tính chi phí của từng khoản mục
Chi phí nguyín vật liệu trực tiếp:
Bao gồm:
Chi phí nguyín vật liệu chính vă phụ: N2= 44900,089.106 ( đ/năm )
Chi phí năng lượng- nhiín liệu:
0,55xN1 = 0,55x13741,626 = 7557,894 .106 ( đ/năm) Tổng chi phí nguyín vật liệu trực tiếp:
NT = 44900,089.106 + 7557,894 = 52457,983.106 ( đ/năm)
Chi phí trả lương nhđn công:
Phương phâp tính lăphđn bổ chi phí theo thời gian lao động LT = 0,52xL’1 =0,52x5565,06. 106 =2893,831.106 ( đ/năm)
Chi phí sản xuất chung
Nội dung gồm:
+ Tiền khấu hao tăi sản cố định
+ Chi phí bảo dưỡng-sữa chữa-tu bổ mây móc thiết bị nhă xưởng + Tiền mua bảo hộ lao động
+ Chi phí khâc bằng tiền (chi phí quản lí xí nghiệp, chi phí phđn xưởng, chi phí ngoăi sản xuất )
Trước hết , tính chi phí sản xuất chung cho cả 2 mặt hăng , sau đó nhđn với hệ số phđn bổ sẽ được chi phí sản xuất chung của từng mặt hăng.
Khấu hao tăi sản cố định:
H = Hxd + Htb = 268,559.106 + 2450,86.106 = 2719,419.106 ( đ/năm)
Chi phí bảo dưỡng mây móc thiết bị ,sơn sữa công trình xđy dựng: + Chi phí bêo dưỡng thiết bị: ( lấy 10 % vốn đầu tư cho thiết bị) 10%xV’2 = 24508,6.106 /100 = 2450,86. 106 ( đ/năm) + Chi phí sơn sữa công trình xđy dựng: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
( lấy 10% vốn đầu tư cho xđy dựng)
10%xV’1 = 5371,184.106 x10 /100 = 537,118. 106 ( đ/năm)
Tiền mua bảo hộ lao động: tính 200000 đ/1người/năm 125x200000 = 30400000(đ) = 34,4 . 106 ( đ/năm)
Chi phí khâc bằng tiền: lấy 30% chi phí trả lương nhđn công 0,3x5565,06 = 1669,518. 106 ( đ/năm)
* Tổng chi phí sản xuất chung :
M = ( 2719,419 + 2450,86 + 537,118 + 34,4 + 1669,518).106 = 7411,315.106 ( đ/năm)
* Câc khoản mục trín được phđn bổ theo tỉ lệ sản lượng thănh phẩm nín chi phí sản xuất chung tính riíng cho dđy chuyền sữa tươi lă:
MT = 0,55x M = 0,55x7411,315.106 = 4076,223. 106 ( đ/năm)
Tổng chi phí sản xuất của dđy chuyền sữa tươi trong 1 năm:
FT = NT + LT + MT = 52457,983.106
+2893,831.106 + 4076,223. 106 = 59428,037 . 106 ( đ/năm)
Giâ thănh cho 1 đơn vị sản phẩm sữa tươi:
Sữa tươi được bao gói trong hộp giấy 200ml = 0,2 lit Giâ thănh: GT = T T Q F Trong đó:
- QT : năng suất của dđy chuyền sữa tươi , Q = 11. 106 lít/năm
- FT :tổng chi phí sản xuất tính cho sữa tươi (đ), FT = 59428,037. 106 đ GT = 6 6 11.10 10 . 59428,037 = 5402,548 (đ/lít sữa)
GT = 2 , 0 1 5402,548 = 1080,509 (đ / hộp sữa 200 ml )
8.4.1.Tính giâ thănh của sữa chua:
Tính tương tự như câch tính của sữa tươi. Tính chi phí của từng khoản mục
Chi phí nguyín vật liệu trực tiếp:
Bao gồm :chi phí nguyín vật liệu chính-phụ,chi phí năng lượng –nhiín liệu dùng chung.
Chi phí nguyín vật liệu chính vă phụ: N3= 26861,126.106 ( đ/năm)
Chi phí năng lượng- nhiín liệu:
0,45xN1 = 0,45x13741,626 = 6183,731.106 ( đ/năm) * Tổng chi phí nguyín vật liệu trực tiếp:
NC = 26861,126.106+ 6183,731.106 = 33044,857.106 ( đ/năm)
Chi phí trả lương nhđn công:phđn bổ chi phí nhđn công theo thời gian lao động
LC = 0,48xL’1 =0,48x5565,06. 106 = 2671,228.106 ( đ/năm)
Chi phí sản xuất chung
Hệ số phđn bổ theo tỉ lệ sản lượng thănh phẩm lă 0,45 MC = 0,45x M = 0,45x7411,315.106 = 3335,091.106 ( đ/năm)
Tổng chi phí sản xuất của dđy chuyền sữa chua trong 1 năm:
FC = NC + LC + MC = 33044,857.106 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+2671,228.106 + 3335,091. 106 = 39051,176.106 ( đ/năm)
Giâ thănh cho 1 đơn vị sản phẩm sữa chua:
Sữa chua được bao gói trong túi nhựa 110ml = 0,11 lit Giâ thănh: GC =
C C Q
F
Trong đó: - QC : năng suất của dđy chuyền sữa chua , QC = 9.106 lít/năm - FC :tổng chi phí sản xuất (đ), FC = 2984,905. 106 đ/năm
GC = 6 6 9.10 .10 39051,176 = 4339,019 (đ/lít sữa)
GC = 11 , 0 1 4339,019 = 477,292 (đ / hộp sữa 110 ml )
8.5. TÍNH HIỆU QUẢ KINH TẾ
8.5.1. Tổng chi phí sản xuất 2 mặt hăng:
F = FT + FC = 59428,037.106 + 39051,176.106 = 98479,213.106 (đ/năm)
8.5.2.Tính lêi vay ngđn hăng trong 1 năm: chọn lêi suất 15% / năm ( đối với ngănh công nghiệp nhẹ)
Lêi vay vốn cố định:
0,15xV3 = 0,15x29879,784.106 = 4481,967.106 (đ/năm)
Lêi vay vốn cho chi phí sản xuất:
0,15x F = 0,15x 98479,213.106 = 14771,881.106 (đ/năm)
Tổng lêi vay ngđn hăng:
NH = 4481,967.106 + 14771,881.106 = 19253,848. 106 (đ/năm) 7.5.3. Tính tổng vốn đầu tư: Vốn lưu động: VLĐ = F = 98479,213. 106 (đ) Tổng vốn đầu tư: VT = VCĐ + VCĐ = 29879,784.106 + 98479,213. 106 =128358,997. 106 (đ)
8.5.4. Tính doanh thu ( thuế VAT):
doanh thu/năm =giâ bân x doanh số/năm Ta có bảng sau STT mặt hăng Năng suất (106.l/năm ) Dung tích hộp(ml) Năng suất (hộp/năm) Giâ thănh (đ/hộp) Giâ bân (đ/hộp) Doanh thu (106.đ/năm) 1 sữa tươi 11 200 55000000 1080,509 1500 82500 2 sữa chua 9 110 81818182 477,292 1400 114545,454