Aminoaxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử của chúng có chứa đồng thời nhóm chức [lk1]amino[/lk] ( ) và nhóm chức cacboxyl ( )
Thí dụ :
Danh pháp : Các aminoaxit được gọi tên theo trình tự sau : Axit + amino + tên axit cacboxylic tương ứng.
Thí dụ :
Axit aminoaxetic (còn gọi là glixerin hay glicocol)
Axit - aminopropionic (còn gọi là alanin)
Axit - aminocaproic
Axit - aminoglutaric (còn gọi tắt là axit glutamic)
II. Tính chất vật lí
Aminoaxit là những chất rắn,kết tinh,tan tốt trong nước và có vị hơi ngọt.
III. Tính chất hóa học
Aminoaxit có nhóm amino, đồng thời có nhóm cacboxyl trong phân tử, nên chúng có tính bazơ, đồng thời có tính axit.
Aminoaxit tác dụng với axit cho muối : Thí dụ :
2. Tính axit
Aminoaxit tác dụng với bazơ hoặc oxit bazơ cho muối và nước, tác dụng với rượu cho este.
Thí dụ :
3. Phản ứng trùng ngưng
Khi bị đun nóng,các phân tử aminoaxit có thể tác dụng lẫn nhau : nhóm cacboxyl của phân tử này tác dụng với nhóm amino của phân tử kia cho sản phẩm có khối lượng phân tử lớn,đồng thời giải phóng nước.
Sản phẩm tạo thành có tên là polipeptit
Phản ứng trên được gọi là phản ứng trùng ngưng IV. Ứng dụng
Aminoaxit được coi là chất cơ sở xây dựng nên các chất protit trong cơ thể động vật và thực vật. Nhiều aminoaxit được dùng trong y học để chữa bệnh, làm thức ăn nuôi cơ thể người bệnh. Muối natri của axit glutamic (thường gọi là mì chính hay bột ngọt) được dùng làm gia vị cho thức ăn. Một số minoaxit được dùng làm nguyên liệu sản xuất tơ tổng hợp.
CHƯƠNG IV: HỢP CHẤT CAO PHÂN TỬ VÀ VẬT LIỆU POLYME POLYME
A.KHÁI NIỆM CHUNGI. Định nghĩa I. Định nghĩa
Những hợp chất có khối lượng phân tử rất lớn (thường từ hàng ngàn tới hàng triệu đơn vị cacbon) do nhiều mắt xích liên kết với nhau được gọi là hợp chất cao phân tử hay polime
Thí dụ : Cao su thiên nhiên , tinh bột, xenlulozơ... là những polime thiên nhiên.Cao su Buna, polietilen , polivinyl clorua ... là những polime tổng hợp.