Nghiờn cứu ủề tài này, chỳng tụi sử dụng cỏc nhúm chỉ tiờu sau
* Nhúm chỉ tiờu thể hiện ủiều kiện sản xuất rua theo quy trỡnh VietGAP - Diện tớch ủất canh tỏc
- Diện tớch ủất trồng rau
- Tỷ lệ diện tớch ủất trồng rau so với tổng diện tớch ủất canh tỏc - Số lao ủộng bỡnh quõn
- Tỷ lệ số lao ủộng cú trỡnh ủộ văn hoỏm, chuyờn mụn - Tỷ lệ hộ cú nhà lưới, mỏy bơm, giếng khoan
- Tỷ lệ hộ tham gia tập huấn kỹ thuật
* Nhúm chỉ tiờu thể hiện kết quả, hiệu quả sản xuất rau theo quy trỡnh VietGAP
- Diện tớch gieo trồng rau
- Tỷ lệ diện tớch gieo trồng rau theo quy trỡnh VietGAP - Năng suất, sản lượng rau theo quy trỡnh VietGAP
- Tỷ trọng sản lượng rau sản xuất theo quy trỡnh VietGAP
- Năng suất rau: là khối lượng rau tươi sản xuất ra trờn một ủơn vị diện tớch (một sào bắc bộ- 360m2), trong một chu kỳ sản xuất nhất ủịnh
NS = SL/DT*360 = Kg/sào
- Giỏ trị sản xuất rau (GO): Trong sản xuất rau thỡ chỳng tụi xỏc ủịnh giỏ trị
sản xuất mỗi loại rau bằng tổng khối lượng sản phẩm chớnh thu ủược của mỗi loại rau nhõn với giỏ bỏn của loại rau ủú. GO = ∑ Qi * P
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ kinh tế nụng nghiệp……… 62
Trong ủú: Qi là khối lượng loại một loại rau của mảnh lớn nhất thu hoạch lần thứ i, P là giỏ bỏn rau loại ủú.
- Chi phớ trung gian (IC): là toàn bộ cỏc khoản chi phớ vật chất và dịch vụ sử
dụng thường xuyờn trong quỏ trỡnh sản xuất một sào rau. IC = ∑Ii * Ci
Trong ủú: Ii là sốủầu vào thứ i ủó sử dụng, Ci là ủơn giỏ ủầu vào thứ i ủó sử
dụng.
- Giỏ trị gia tăng (VA): Là hiệu số giữa giỏ trị sản xuất và chi phớ trung gian. Là giỏ trị tăng thờm của người sản xuất khi sản xuất ủược trờn một sào
VA = GO – IC - Chi phớ lao ủộng: CL = L * PL
Với L là số cụng lao ủộng ủó sử dụng trong một chu kỳ sản xuất trờn một ủơn vị diện tớch của một loại rau. ( tớnh bằng ngày lao ủộng, 8h)
PL: Giỏ trị lao ủộng tại ủịa phương tại thời ủiểm người sản xuất sử dụng (1000ủ/cụng). ( giỏ cụng lao ủộng)
- Cụng lao ủộng (V): là thời gian mà lao ủộng của gia ủỡnh hay doanh nghiệp
ủó bỏ ra trong cả quỏ trỡnh sản xuất, bao gồm cụng làm ủất, nhặt cỏ, bún phõn, phun thuốc, tưới (bơm) nước thu hoạch và ủem bỏn. Cụng lao ủộng gia ủỡnh
ủược tớnh là số ngày người tham gia lao ủộng, mỗi cụng là một ngày tương
ứng với 8 giờ lao ủộng.
- Tổng chi phớ TC = IC + A + V
Trong ủú : A : khấu hao TSCð, V: hao phớ lao ủộng
- Thu nhập hỗn hợp (MI): Là phần thu nhập của người sản xuất bao gồm: thu nhập của người lao ủộng và lợi nhuận khi sản xuất một sào rau (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
MI = VA – (A + T)
Trong ủú: A là phần khấu hao tài sản cốủịnh , T là thuế phải trả
- Tỷ suất sử dụng chi phớ trung gian: ðược tớnh bằng tỷ lệ so sỏnh giữa giỏ trị
sản xuất hoặc giỏ trị gia tăng, thu nhập hỗn hợp với chi phớ trung gian: GO/IC, VA/IC, MI/IC
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ kinh tế nụng nghiệp……… 63
- Hiệu quả sử dụng lao ủộng: ðược tớnh bằng tỷ lệ so sỏnh giữa giỏ trị sản xuất hoặc giỏ trị gia tăng, thu nhập hỗn hợp với số cụng lao ủộng gia ủỡnh: GO/V, VA/V, MI/V
* Nhúm chỉ tiờu ủỏnh giỏ kết quả thực hiện quy trỡnh VietGAP
So sỏnh giữa thực hiện với quy ủịnh của quy trỡnh VietGAP về 12 tiờu chớ 1. ðỏnh giỏ và lựa chọn vựng sản xuất
2. Giống và gốc ghộp 3. Quản lý ủất và giỏ thể
4. Phõn bún và chất phụ gia 5. Nước tưới
6. Húa chất (bao gồm cả thuốc bảo vệ thực vật) 7. Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch
8. Quản lý và xử lý chất thải 9. Người lao ủộng
10. Ghi chộp, lưu trữ hồ sơ, truy nguyờn nguồn gốc và thu hồi sản phẩm 11. Kiểm tra nội bộ
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ kinh tế nụng nghiệp……… 64
Phần iv. Kết quả nghiên cứu 4.1 Tổng quan sản xuất rau và RAT của thành phố Hà nội
4.1.1 Diện tích, năng suất, sản l−ợng
Thành phố Hà nội sau khi mở rộng có tổng diện tích đất sản xuất nông nghiệp 186.890 ha, trong đó diện tích đất trồng lúa và rau màu là 140.000 ha. Tổng diện tích rau hiện có phân bố ở 22 quận, huyện, thị xZ, ph−ờng. Tính riêng diện tích của Hà nội cũ phân bố ở 07 quận huyện với 112/117 xZ ph−ờng, có 890ha hiện đang sản xuất rau nh−ng thuộc diện sẽ quy hoạch chuyển đổi mục đích sử dụng, và 280ha tại Thanh xuân_ Sóc sơn hiện đang canh tác lúa ngô dự kiến cuối năm 2009 sẽ chuyển sang trồng rau. Diện tích rau của Hà tây cũ phân bố ở 14 huyện, thị xZ với 295/320 xZ có sản xuất rau, tập chung ở các huyện nh− Hoài Đức, Th−ờng tín. Đất đai sản xuất rau của Hà nội khá phong phú, đa dạng vì thế rau đ−ợc sản xuất ở tất cả các vùng đồng bằng, trung du và miền núi, trong đó có nhiều vùng đất bZi phù sa và phù sa cổ đZ trở thành những vùng trồng rau an toàn trọng điểm. Diện tích, năng suất, sản l−ợng rau và RAT qua 3 năm 2006-2008 đ−ợc thể hiện qua bảng 4.1
Bảng 4.1 Diện tớch, năng suất, sản lượng rau và RAT của TP Hà Nội
Chia ra
Tổng số Rau ủại trà Rau an toàn Diễn giải ðVT
Số
lượng Cơ(%) cấu lượSống C (%) ơ cấu lượSống C (%) ơ cấu 1. Tổng diện tớch ha 37.131,80 100,00 29.327,30 100,00 7.804,50 100,00 1.1 Hà nội cũ ha 7.927,50 21,35 1.608,20 5,48 6.319,30 80,97 - ðụng anh ha 2.768,70 34,93 75,90 4,72 2.692,80 42,61 - Gia lõm ha 1.303,20 16,44 30,20 1,88 1.273,00 20,14 - Thanh trỡ ha 1.486,10 18,75 807,20 50,19 678,90 10,74 - Quận huyện khỏc ha 2.369,50 29,89 694,90 43,21 1.674,60 26,50 1.2 Hà tõy ha 23.848,70 64,23 22.363,50 76,25 1.485,20 19,03 1.3 Mờ linh ha 5.355,60 14,42 5.355,60 18,26 0,00 0,00 2. Năng suất tấn/ha 0,00 0,00 20,13 0,00 19,00 0,00 3. Sản lượng tấn 738.644,00 0,00 590.358,50 0,00 148.285,50 0,00
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ kinh tế nụng nghiệp……… 65
Qua bảng số liệu cho thấy: tổng diện tớch trồng rau hàng năm của TP Hà nội là: 37131,8ha với tổng diện tớch RAT là 7804.5ha, cung cấp ra thị
trường sản lượng hàng năm là 738644 tấn rau cỏc loại. Trong ủú, Hà nội cũ cú tổng diện tớch 7927,5 ha với 6319,3ha RAT chiếm hơn 90%, Hà tõy cú diện tớch trồng rau lớn nhất: 23848,7ha nhưng diện tớch RAT chỉ cú 1485,2 ha, ủặc biệt là Mờ linh hiện nay chưa cú diện tớch RAT nào. Tại Hà nội thỡ ðụng anh là huyện cú diện tớch rau và RAT lớn nhất: 2768,7ha trong ủú cú 2692,8ha RAT, chiếm 34,93%, huyện Gia Lõm với 1303,2 ha chiếm 16,44%, cũn lại là cỏc quận huyện khỏc chiếm 29.89%
4.1.2 Chủng loại rau
Chủng loại rau đ−ợc sản xuất ở Hà nội rất đa dạng, song tập chung chủ yếu vào các nhóm rau chính sau: rau họ hoa thập tự (các loại rau cải), rau họ bầu bí ( các loại rau mọc leo, bò),rau họ đậu, rau gia vị và nhóm rau khác. Cơ cấu loại rau tuỳ theo mùa vụ và nhu cầu thi tr−ờng, nh−ng hầu hết các hộ nông dân trồng xen canh đa dạng nhiều chủng loại (15/20 chủng loại/vùng). Hà nội b−ớc đầu đZ hình thành vùng chuyên canh rau nh−: vùng chuyên cải bắp: Đông Anh, Gia Lâm; vùng chuyên cà chua: Yên Mỹ – Thanh Trì, Giang Biên- Long biên, vùng chuyên cải: Lĩnh Nam; vùng chuyên rau muống: Thanh trì, Từ Liêm, vùng chyên các loại rau cao cấp (bí ngồi, đậu bắp, củ cải đỏ, măng tây..): Đông anh, Yên Mỹ, Duyên Hà- Thanh trì..
4.1.3 Cơ sở hạ tầng phục vụ sản xuất a. Nhà l−ới a. Nhà l−ới
Toàn thành phố hiện nay có 786.048 m2 nhà l−ới sử dụng cho sản xuất rau an toàn ( không kể DT nhà l−ới của các viện, tr−ờng học), tập trung ở các vùng chuyên canh với 2 dạng nhà l−ới kiên cố và bán kiên cố. Ngoài ra còn xuất hiện kiểu nhà l−ới đơn giản (chủ yếu gồm hệ thống cọc tre, mái che bằng l−ới nilon, không có khung và giá đỡ). Kinh phí xây dựng do thành phố, quận huyện và một số viện nghiên cứu đầu t− trong đó có một phần do nông dân tự
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ kinh tế nụng nghiệp……… 66 đóng góp. Diện tích rau trồng rau trong nhà l−ới qua 3 năm 2006-2008 của thành phố đ−ợc thể hiện ở bảng 4.2 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bảng 4.2. Diện tớch nhà lưới ủược trồng rau của TP Hà Nội
ðVT: m2
Theo mức ủộ xõy dựng Theo chất lượng
Diễn giải Tổsng ố Kiờn cố Bỏn kiờn cố TB-Tốt xuống cấp Toàn thành phố 786.048 345.194 440.854 350.466 435.582 1. Hà Nội cũ 426.848 322.994 103.854 302.826 124.022 - ðụng Anh 74.730 53.300 21.430 8.300 66.430 - Gia Lõm 12.000 8.000 4.000 00 12.000 - Thanh trỡ 13.072 - 13.072 - 13.072 Quận,huyện khỏc 327.046 261.694 65.352 294.526 32.520 2. Hà Tõy 339.700 21.000 318.700 45.840 293.860 3. Mờ Linh 19.500 1.200 18.300 1.800 17.700
Nguồn: UBND TP Hà Nội- ðề ỏn SX & tiờu thụ RAT thành phố 2009-2015
Số liệu ở bảng trên cho thấy thành phố Hà nội hiện có tổng số 786.048m2 nhà l−ới, trong đó có 345.194m2 kiên cố và 440.854m2 bán kiên cố, tập trung chủ yếu ở Hà nội cũ và Hà tây. Huyện Đông anh có diện tích nhiều nhất là 74.730m2, trong đó 53.300m2 kiên cố. Nh−ng thực trạng chất l−ợng nhà l−ới phần nhiều đZ bị xuống cấp, 435.582m2 nhà l−ới đang bị h− hỏng nặng do không đ−ợc bảo d−ỡng th−ờng xuyên.
b. Hệ thống t−ới tiêu
Hệ thống kênh m−ơng t−ới tiêu hiện nay đang xuống cấp, hoạt động không th−ờng xuyên, chủ yếu sử dụng nguồn n−ớc giếng khoan. Có 04 giếng khoan tại Lĩnh Nam và Long Biên đ−ợc nhà n−ớc đầu t−, có công suất lớn, có hệ thống lọc và ống t−ới khép kín, còn lại phổ biến là ng−ời sản xuất sử dụng giếng khoan nhỏ tại ruộng, không có hệ thống lọc, do ng−ời sản xuất tự đầu t−.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ kinh tế nụng nghiệp……… 67 Giếng khoan nhỏ Kờnh mương bờ tụng Chất lượng Diễn giải số lượng (cỏi) Khả năng tưới (ha) Chiều dài (km) Tốt ðang xuống cấp Khả năng tưới (ha) Toàn thành phố 17.998,0 2.540,3 481,2 456,8 24,4 2.726,4 1. Hà Nội cũ 1.685,0 597,0 80,9 56,5 24,4 1.313,0 ðụng Anh 747,0 298,0 19,5 16,5 03,0 322,0 Gia Lõm 228,0 68,5 11,1 8,2 2,9 452,7 Thanh trỡ 230,0 58,0 14,9 8,3 6,6 199,0 2. Hà Tõy 9.777,0 1.094,1 353,1 353,1 - 1.263,4 3. Mờ Linh 6.536,0 867,2 47,2 47,2 - 150,0
Nguồn: UBND TP Hà Nội- ðề ỏn SX & tiờu thụ RAT thành phố 2009-2015
Nhìn chung cơ sở hạ tầng cho việc sản xuất rau còn thiếu và yếu, không đồng bộ, ch−a đáp ứng đ−ợc nhu cầu sản xuất trên diện rộng. Diện tích nhà l−ới ít và kém chất l−ợng gây thiệt hại khi có m−a bZo, hệ thống đ−ờng bê tông nội đồng không có làm ảnh h−ởng lớn đến việc đi lại vận chuyển vật t−, sản phẩm, máy móc cơ giới.. và ảnh h−ởng đến mỹ quan vùng sản xuất.
4.1.4 Loại hình và quy trình sản xuất
Cho đến nay phần lớn sản xuất rau an toàn vẫn theo mô hình hộ nông dân, quy mô nhỏ, ch−a có sự liên kết sản xuất. Đất đai đ−ợc giao cho từng hộ, với diện tích khoảng từ 1-3 sào. Các quy trình sản xuất rau ở Hà nội chủ yếu do sở khoa học công nghệ ban hành. Trong tổng số 36 quy trình sản xuất rau đ−ợc ban hành thì có 28 quy trình do sở KHCN thực hiện soạn thảo và chỉ đạo. Mặc dự ủó cú nhiều quy trỡnh sản xuất ủược ban hành nhưng qua cỏc tài liệu thu thập ủược, chỳng tụi nhận thấy
- Việc lựa chon quy trỡnh sản xuất hoàn toàn theo lựa chọn của từng hộ nụng dõn, thụng thường là dựa vào kinh nghiệm và tập quỏn sẵn cú. Tất cả cỏc khõu làm ủất, chăm súc, làm cỏủều làm thủ cụng, ớt ỏp dụng cơ giới. Cỏc giống rau cú sử dụng giống nhập ngoại từ Trung Quốc, Thỏi Lan ( chiếm 70-80%), một số nơi cú sử dụng giống ủịa phương Sử dụng phân bón từ phân gia súc, gia
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ kinh tế nụng nghiệp……… 68 cầm ủ mục, phân hoá học chủ yếu là Ure, kali, NPK tổng hợp và một số loại phân vi sinh đang đ−ợc khuyến cáo sử dụng rộng rZi. Sử dụng thuốc trừ sâu, trừ bệnh có trong danh mục cho phép nh−ng kỹ thuật sử dụng thuốc (căn cứ xử lý thuốc, cách chọn thuốc, hỗn hợp pha thuốc, thời gian phun thuốc…) còn nhiều bất cập phải quan tâm giải quyết ( Phụ lục1: Bảng đánh giá tình hình chung về sử dụng thuốc BVTV của hộ sản xuất)
- Thu hoạch, sơ chế, vận chuyển: Hầu hết rau đ−ợc tiêu thụ vào buổi sáng sớm, vì thế sẽ đ−ợc thu hoạch từ chiều hôm tr−ớc, trừ một số loại rau ăn lá thu hái nhanh thì thu hoạch từ sáng sớm và đ−a đi tiêu thụ luôn trong ngày đảm bảo độ t−ơi ngon của sản phẩm. Rau đ−ợc cắt gốc, nhặt lá vàng, rửa qua đất cát bám bẩn và chuyển đi tiêu thụ luôn, trừ một số rất ít cơ sở đZ đ−ợc cấp giấy chứng nhận có khu sơ chế cơ bản đạt tiêu chuẩn, chiếm một l−ợng rất nhỏ (d−ới 1%). Vận chuyển rau bằng xe máy và xe đạp thồ ( chiếm 90%), kể cả những cơ sở có quy mô lớn vì chi phí mua và vận hành ô tô cao mà hiệu quả kinh tế sản xuất rau còn thấp, ch−a phù hợp, hơn nữa quy định giờ l−u thông xe vào nội thành không thuận tiện.
Nhìn chung, với kiểu sản xuất riêng lẻ, không có sự hợp tác giữa các hộ trong vùng dẫn đến kết quả sản xuất không lớn, độ đồng đều về hình thức, chất l−ợng sản phẩm không có. Đồng thời sẽ rất khó tiếp cận với các nguồn lợi hỗ trợ từ nhà n−ớc, từ các tổ chức trong và ngoài n−ớc về đầu t− tín dụng, cơ sở hạ tầng.. Giảm các khả năng mặc cả khi tiêu thụ các sản phẩm của mình, khó tiếp cận với các nguồn lợi từ thị tr−ờng mang lại. Khó khăn cho việc kiểm soát chất l−ợng, cấp giấy chứng nhận và th−ơng hiệu cho các sản phẩm. Trong quá trình phát triển ở các đô thị, nhất là các đô thị lớn nh− Hà Nội lại xuất hiện những nhu cầu mới về chất l−ợng, quy mô phân phối, tính ổn định cung ứng rau rất cần có các hoạt động tập thể của ng−ời sản xuất trong các tổ chức nh− HTX, tổ, nhóm hợp tác để đáp ứng các nhu cầu này.
4.1.5 Công tác chỉ đạo và quản lý sản xuất RAT a. Xây dựng mô hình và tập huấn sản xuất a. Xây dựng mô hình và tập huấn sản xuất
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ kinh tế nụng nghiệp……… 69 Từ năm 2002 đến nay, toàn thành phố đZ có hơn 22 mô hình quản lý sản xuất rau an toàn với tổng diện tích trên 100 ha theo các quy trình với sự chỉ đạo của Sở NN và PTNT kết hợp với chi cục BVTV, các trung tâm và các viện nghiên cứu. Các mô hình chủ yếu đ−ợc xây dựng làm theo quy trình IBM, do giảng viên của chi cục BVTV và hội nông dân thành phố trực tiếp