- ðộ ẩm tinh bột sau ly tâm khoảng 24 34%
5. KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ
5.1 Kết luận
1. Kết quả nghiên cứu lý thuyết ñã xác ñịnh ñược các thông số cơ bản của quá trình sấy: tổng nhiệt lượng tiêu hao cho quá trình sấy Q = 62800,77 kJ/h, công suất nhiệt hệ thống sấy N= 17,44kW, hiệu suất buồng sấy η = 52,05%. Các thông số trên là cơ sở ban ñầu ñể ñịnh hướng thiết kế hệ thống thiết bị sấy.
2. Kết quả thực nghiệm ñơn yếu tố ñã xác ñịnh ñược ảnh hưởng của các yếu tố tác nhân sấy: nhiệt ñộ tác nhân sấy T(oC), tốc ñộ chuyển ñộng tác nhân sấy v(m/s) và ñộ ẩm ban ñầu của vật liệu sấy ω(%) ñến ñộ khô không
ñồng ñều của sản phẩm sấy δ(%), ñiểm tổng hợp chất lượng sản phẩm sấy
ξ(ñ), thời gian quá trình sấy τ(s) và ñã lựa chọn khoảng nghiên cứu thích hợp của các yếu tố làm cơ sở cho phương pháp nghiên cứu thực nghiệm ña yếu tố: nhiệt
ñộ tác nhân sấy 140- 1600C, tốc ñộ chuyển ñộng tác nhân sấy 1,2 - 2m/s và ñộ
khô không ñồng ñều của sản phẩm sấy 26 - 34%.
3. Kết quả nghiên cứu thực nghiệm ña yếu tố và kết quả nghiên cứu tối
ưu tổng quát theo phương pháp E. Harrington ñã xác ñịnh ñược giá trị tối ưu của một số thông số: Các yếu tố vào tối ưu: Nhiệt ñộ sấy: T = 149oC Tốc ñộ tác nhân sấy: v = 1,61 m/s ðộẩm ban ñầu của vật liệu sấy ω = 29,38(%) Các thông số ra tối ưu: ðộ khô không ñều của sản phẩm sấy: δ = 0,99(%) ðiểm tổng hợp chất lượng sản phẩm sấy: ξ =19,11(ñ) Thời gian sấy τ = 7,75(s)
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 77
Kết quả nghiên cứu trên là cơ sở quan trọng ñể hoàn thiện quy trình công nghệ và cải tiến hệ thống thiết bị sấy tinh bột sắn nhằm năng cao chất lượng tinh bột sắn.
5.2 ðề nghị
- Tiếp tục nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình sấy ñến sự biến ñổi một số chỉ tiêu hóa lý của sản sấy, ñặc biệt là biến ñổi vềñộ nhớt, ñộ dẻo của sản phẩm. - Tiếp tục hoàn thiện qui trình công nghệ sấy tinh bột sắn, từng bước
ứng dụng thử nghiệm ở các qui mô công nghiệp ñể có thể chuyển giao cho các cơ sở sản xuất nhằm nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, ñáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao ở trong nước và xuất khẩu.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 78
TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt