II. Một số đặc điểm kinh tế kỹthuật ảnh hưởng đến hoạt động xuất
1. Một số đặc điểm của mặt hàng rau quả
Sản phẩm rau quả là một mặt hàng xuất khẩu thuộc nhóm hàng thực phẩm và là hàng xuất khẩu quan trọng của tổng công ty. Sản phẩm rau quả rất giàu vitamin và khoáng chất cung cấp đều đặn cho con người hàng ngày trong cuộc sống.
Mặc dù vậy để đảm bảo những đặc tính của nó thì phải giữ được tươi và tinh chất riêng đầy đủ của mỗi loại, đây là một vấn đề hết sức khó khăn và nan giải đối với một quốc gia, đặc biệt là đối với những nước đang phát triển và chậm phát triển như Việt nam. Bởi vì nó đòi hỏi một ngành công nghiệp chế biến và bảo quản tốt thì mới đáp ứng được yêu cầu đó. Trong khi đó nếu không kịp thời thu hoạch bảo quản và chế biến thì chất lượng của hàng hoá sẽ râts nhanh bị giảm sút bởi vì một nhược điểm lớn nhất của mặt hàng này là “sáng tươi trưa héo chiều thối”.
Điều này đòi hỏi sản phẩm sau khi thu hoạch phải có một hệ thống lạnh đồng bộ khi thu hái, xử lý vận chuyển và tiêu thụ. Điều này đòi hỏi một công nghệ bảo quản hoàn toàn khác đói với các hàng hoá khác và chỉ trong một thời gian ngắn.
Đối với sản phẩm rau quả hộp tuy dã giải quyết được vấn đề bảo quản hàng hoá nhưng một vấn đề đặt ra là liệu các sản phẩm rau quả hộp có giữ được độ tươi ngon, tinh chất của hoa quả tươi nữa khôn, thêm vào đó thì các sản phẩm rau quả hộp chỉ được bảo quản trong thời gian dài nhất là 1 tháng thôi, đây là một đặc điểm khác biệt lớn nhất của mặt hàng rau quả đối với các mặt hàng khác. Chính vì vậy mặt hàng rau quả cần được xuất khẩu nhanh, tiêu thụ nhanh.
Sản phẩm rau quả khác với các sản phẩm khác là ngay từ khâu chọn và xử lý giống để gieo trồng cho tới khâu cuối là thu hoạch bảo quản chế biến tiêu thụ. Sản phẩm rau quả mang tính thời vụ nên họat động kinh doang xuất nhập khẩu phải phụ thuộc vào thời điểm, thời gian. Tiến độ sản xuất.
Nhìn chung, các loại sản phẩm rau quả cùng có một đặc điểm là có chu kỳ sản xuất ngắn. Các sản phẩm rau quả được chế biến theo dây truyền công nghệ ngay trong cùng một phân xưởng, thời gian công nghệ, thời ian chuẩn bị và vận chuyển tính cho một đơn vị sản phẩm là khá ngắn.
Như vậy ta có thể rút ra một số điểm quan trọng của mặt hàng rau quả qua các mặt sau:
a. Đặc điểm sản phẩm:
Sản phẩm rau quả cũng như các sản phẩm thực phẩm khác là sản xuất ra để đáp ứng nhu cầu ăn uống của con người hàng bgày, có giá trị dinh dưỡng cao với số lượng và chủng loại phong phú. Khi đánh giá sản phẩm tuỳ thuộc vào chất lượng, chủng loại của từng mặt hàng.
b. Mẫu mã.
Hàng rau quả có thể nói hàng bán ra thể hiện rõ nét “hàng bán ra phải phù hợp với yêu cầu của khách hàng”. Chính vì vậy từ nhiều năm nay song song với việc nâng cao chất lượng sản phẩm tổng công ty còn chú ý đến việc nghiên cứu cải tiến mẫu mã cho ra đời những mặt hàng mới làm cho chủng loại hàng hoá ngày càng phong phú đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng trên từng thị trường.
c. Chất lượng.
Yêu cầu quan trọng nhất đối với mặt hàng rau quả nói riêng và mặt hàng thự phẩm nói chung đó là chất lượng và dặc tinh của hàng hoá. Sản phẩm được sản xuất ra phải tươi ngon, đảm bảo về chất, màu sắc hình dáng đồng đều... Tuy ở mỗi thị trường yêu cầu về chất lượng là khác nhau song phải luôn đảm bảo ở mức cần thiết.
d. Đặc điểm về vật tư nguyên liệu.
Mặt hàng rau quả được chế biến với nguyên liệu chính là các loại rau quả káhc nhau. Nước ta là một nước có truyền thống lâu đời về nghề trồng trọt với điều kiện thiên nhiên ưu đãi vì vậy chủng loại cũng như số lượng của các loại rau quả là rất phong phú và đa dạng.
Một yêu cầu đối với mặt hàng rau quả là phải giữ được đặc tính tự nhiên của nó vì vậy khi sản xuất chế biến phải chú ý đảm bảo giảm tới mức tối đa các chất hoá học, phụ gia... Các sản phẩm khác nhau được chế biến trên cùng dây truyền vì vậy phải đảm bảo độ tinh chất tính khoa học trình tự của từng loại rau quả.
f. Đặc điểm vận chuyển bảo quản.
Để đảm bảo độ tươi ngon của sản phẩm yêu cầu công tác vận chuyển phải nhanh chóng kịp thời để đưa vào cac cơ sở chế biến hoặc tiêu thụ ngay đồng thời với những sản phẩm chưa thể tiêu thụ ngay phaỉ tổ chức tốt công tác bảo quản để giữ được đúng tính chất tự nhiên của sản phẩm. Việc vận chuyển bốc dỡ phải đảm bảo không chỉ nhanh gọn mà cần phải chú ý sao cho hàng hoá không bị dập úng.
g. Đặc điểm về giá cả.
Yêu cầu chung về giá chào bán xuất khẩu hàng rau quả cũng như các mặt hàng khác đều chịu tác động của thị hiếu và biến động cung cầu. Qua nghiên cứu nhiều hợp đồng xuất khẩu thì giá cả phải bao gồm giá bán = giá thành + lợi nhuận.
Trong đó:
Giá thành gồm: Chi phí sản xuất, lãi xuất tín dụng, các chi phí bảo quản, vạn chuyển...
Phần lợi nhuận: tính tối thiểu 10% giá thành.
Từ những yếu tố trên ta có được giá chào bán tối thiểu đưa ra cho người mua. Giá này trên thực tế được nâng cao hay hạ thấp tuỳ thuộc vào hoàn cảnh cụ thể.
Nói tóm lại, mặt hàng rau quả cũng như mặt hàng thực phẩm khác. Nó đòi hỏi chất lượng của nguyên liệu và công nghệ chế biến cao. Chính vì vậy việc sản xuất và xuất khẩu mặt hàng này phức tạp hơn các mặt hàng khác rất nhiều. Hiểu biết về từng mặt hàng để có kế hoạch xuất khẩu và có biện pháp hữu hiệu để phát triển thị trường xuất khẩu là một yêu cầu cấp thiết không những của riêng tổng công ty mà còn đối với cả nước ta.