Ăn hại nơng sản thực phẩm: Theo tính tốn chỉ 10 đơi mọt gạo (Sitophilus oryzae L) trong điều kiện phát triển thuận lợi, sau 5 năm cĩ thể ăn hết 406.250kg lúa. Một con chuột ăn hết 22 kg lương thực trong 1 năm.
Làm nhiễm bẩn nơng sản thực phẩm do sinh vật hại thải phân xác chết, làm vĩn cục, làm cho nơng sản thực phẩm cĩ mùi lạ khĩ chịu, làm tăng tạp chất và thay đổi thành phần dinh dưỡng của NSTP.
Thải ra một lượng nhiệt, ẩm gây ra hiện tượng bốc nĩng, thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật phá hại nơng sản.
Đưa vào nơng sản thực phẩm nhiều độc tố, mầm bệnh. Thí dụ độc tố afflatoxin từ nấm mốc, bệnh dịch hạch, bệnh tả từ chuột , mẩn ngứa từ mạt…
Tác động gây hại của vi sinh vật:
Làm thay đổi màu sắc nơng sản thực phẩm
Làm mất mùi thơm tự nhiên của NSTP
Làm thay đổi cấu trúc NSTP
Làm biến đổi thành phần dinh dưỡng
Bảng : Một số vi sinh vật gây ngộ độc cho con người
Chủng loại LT.TP thường gặp Triệu chứng ngộ độc
Vi khuNn
Salmonella typhi
Trứng, thịt gia cầm Sốt, tiêu chảy, đau bụng, nơn, cĩ thể thủng ruột dẫn đến tử vong. Vi khuNn Clostridium botulinum Trong đồ hộp thịt cá
Cá khơ, rau khơ, thịt chế biến
Ngộ độc cấp tính nặng, ảnh hưởng đến thần kinh, mắt mờ, khĩ thở, dễ gây tử vong Vi khuNn Escherichiacoli Thịt, cá, rau, sữa tươi, thực phNm chế biến khơng tốt
Viêm đường tiêu hố,
đường tiết niệu, hơ hấp. Đặc biệt là gây tiêu chảy Nấm mốc Aspergillus flavus Aspergillus pảaciticus Đậu, lạc, vừng, ngơ, sắn khơ cao lương, hạt hướng dương,.
Gây rối loạn chức năng gan dẫn đến ung thư
Giảm khả năng tiêu hố hấp thu các chất dinh dưỡng dẫn đến suy dinh
+ Tác động gây hại của cơn trùng
Sự sinh sản và phát triển của cơn trùng thường qua nhiều giai đoạn cĩ vịng đời. Thời gian cho mỗi vịng đời phụ thuộc vào loại cơn trùng, lượng thức ăn, khí hậu.
Trứng thường được đẻ vào nơng sản, đơi khi cĩ thể
trong thân cây, dưới lớp đất. Trứng rất nhỏ, cĩ hình cầu, bầu dục hoặc hình trụ. Trứng đẻ rải rác hoặc thành ổ, sau đĩ nở ra sâu. Sâu thường phá hại nơng sản, làm mất vệ sinh nơng sản bởi chất thải của chúng. Khi sâu phát triển đến độ trưởng thành thì thơi ăn để chuẩn bị hố nhộng. Giai đoạn này nhộng nằm im khơng hoạt động. Cho đến khi nhộng lột xác trở thành cơn trùng trưởng thành, lúc này chúng lại tiếp tục phá hại nơng sản và chuẩn bị sinh sản.