CANH CHUA TÛÚNG ME
Câ níịu canh chua lađ môn ùn quen thuươc nhûng canh chua tûúng me - ăùơc să n líu ăúđi cuê a vuđng Phûúâc Hă i, tĩnh Bađ Rõa - Vuơng Tađu - thị cođn laơ líỵm vúâi nhiïìu ngûúđi. Nô cô hûúng võ ríịt riïng, vúâi muđi tûúng, să thúm ngon ăươc ăâo. Môn nađy ùn buân, nhùưm rûúơu ăïìu ngon tuýơt.
Cô vađi loaơi câ biïín thûúđng ặúơc duđng ăïí níịu canh chua tûúng me: câ ăuđ, câ lođ, câ ngao vađ ăùơc biïơt ăíìu câ thiïìu. Ăïí níịu nưìi canh 4 ngûúđi ùn cíìn 1 kg câ, 1 vùưt me chua, 2 muưỵng canh tûúng hươt, 2 têp să vađ múâ rau ngođ gai, ngođ om, huâng qúị, úât xùưt lât moêng. Me ặúơc díìm vùưt loơc líịy nûúâc, ăím sú tûúng hươt, ăíơp giíơp têp să cươt goơn cho vađo nưìi nûúâc níịu canh.
Khi nûúâc sưi, cho câ ăaơ ặúơc lađm saơch ăïí râo nûúâc vađo nưìi, ăíơy vung ăun sưi khoăng 5 phuât cho câ chđn, xong nïm ặúđng, muưịi, bươt ngoơt vađ rau, úât vađo lađ ặúơc nưìi canh ngon lađnh.
LÍÍU THÂI
Lííu lađ mươt môn ùn truýìn thưịng cuê a ngûúđi Thâi Lan vađ hiïơn ặúơc nhiïìu thûơc khâch ûa chuương. Nô cô hûúng võ ríịt ăùơc trûng vúâi thúm cuê a gûđng vađ lâ chanh tûúi, ăươ nưìng cuê a úât... Khi ùn khưng thïí thiïịu: tưm suâ bôc voê , níịm rúm, cađ chua, úât tûúi, ngođ, toê i, hađnh, lâ chanh, să , riïìng, rau muưịng...
Níịu lííu phăi qua nhûơng cưng ăoaơn, ăíìu tiïn, bùưc nưìi lïn bïịp, cho díìu vađo, ăúơi díìu thíơt nông, cho hađnh toêi vađo phi thúm, boê ăíìu tưm, voê tưm, rưìi riïìng, să, úât vađo xađo cuđng, nïm chuât gia võ cho thíịm. Sau ăô ăưí nûúâc sưi vađo nưìi lííu, lûúơc laơi nûúâc duđng ăïí nûúâc ặúơc trong. Cuưịi cuđng lađ cho tưm, cađ chua, níịm rúm, lâ chanh vađo. Chĩ mươt luâc sau lađ baơn ăaơ cô mươt nưìi lííu vúâi hûúng laơ, ăươc ăâo, ùn cuđng vúâi buân, nûúâc mùưm vađ rau muưịng. Câi võ cay ăíơm cuđng võ ngoơt thúm, chua chua cuêa nûúâc lííu taơo cho baơn mươt bûơa ùn ngon miïơng.
Ngoađi ra cođn cô môn lííu hăi săn cuơng thu huât ặúơc câc thûơc khâch. Nguýn liïơu cuơng khâ phong phuâ cho mươt nưìi lííu hăi săn: cua biïín, mûơc tûúi, sođ ăiïơp tûúi, tưm suâ, câ cheêm, hưỵn húơp hăi săn, hađnh, lâ chanh, cađ chua, huâng qúị, níịm rúm, úât tûúi, gûđng, ặúđng, nûúâc chanh. Phûúng phâp níịu cuơng ăún giăn: ăun nûúâc sưi rưìi boê gûđng, hađnh, lâ chanh, úât, níịm rúm, cađ chua, gia võ. Sau ăô nïm laơi nûúâc mùưm, ặúđng, cho rau huâng qúị vađo ăun lûêa nheơ, tùưt lûêa vađ vùưt nûúâc chanh vađo cho cô võ thúm cuêa chanh. Ùn nông vúâi buân, nûúâc mùưm vađ úât tûúi.
Lííu Thâi gíìn nhû khưng thïí thiïịu võ cay cuêa úât tûúi vađ võ thúm cuêa lâ chanh, cuêa gûđng tûúi vađ mươt chuât võ ngoơt cuêa ặúđng. Hûúng võ cuêa lííu Thâi khưng giưịng câc môn lííu khâc, dïỵ quen, dïỵ ùn vađ dïỵ “ghiïìn”.
ÝỊN SAĐO
ÚÊ Viïơt nam, Khânh Hoađ lađ tĩnh cô nhiïìu ýịn nhíịt, chiïịm túâi 70% să n lûúơng că nûúâc. Yïịn sađo lađ thûâ ăùơc să n hiïịm hoi quyâ giâ. Chïị biïịn ýịn cô nhiïìu câch nhûng tûơu trung chĩ cô 3-4 cung câch ùn ýịn mađ thưi.
Câch thûâ nhíịt goơi lađ "ýịn thă". Ăíy lađ câch "ùn mùơn", duđng nhû môn khai võ trûúâc bûơa tiïơc. Ăïí ùn, trûúâc bûơa tiïơc vađi giúđ ngûúđi ta cho tưí ýịn vađo ngím nûúâc laơ (muưịn nhanh thị ngím nûúâc sưi). Ngím trong vođng 1 giúđ hóơc hún mươt chuât. Khi thíịy tưí ýịn bùưt ăíìu túi thị vúât ra, nhùơt saơch rong rïu hóơc lưng chim dđnh vađo. Sau ăô reơ ra tûđng súơi nhoê. Câc súơi nađy trùưng xanh nhû súơi miïịn. Gađ chđn túâi ăem xê thađnh tûđng miïịng nhoê. Tiïịp ăô ăùơt súơi ýịn vađo bât con cho vađo nưìi híịp câch thuêy cho chđn rưìi rùưc thõt gađ xê lïn. Khi ùn, muâc nûúâc duđng thíơt trong, nông chan vađo.
Câch thûâ hai goơi lađ "ýịn tíìn". Môn nađy cưng ăoaơn 1 giưịng nhû ýịn thă, nhûng khưng duđng gađ mađ duđng chim cíu. Chim mưí moi rưìi cho súơi ýịn cuđng vúâi ăíơu xanh ăaơi voê, mươt nhuâm nïịp hoa vađng vađ mươt đt mươc nhơ. Sau khi nhưìi khíu laơi ăùơt vađo bât to rưìi híìm câch thuyê thíơt nhûđ rưìi múâi ùn.
Câch thûâ 3 lađ "cheđ ýịn". Cuơng ngím túi nhùơt saơch, híịp chđn (híịp ngoađi câch thuyê ăïí khưng bõ tiïịt chíịt bưí ra ngoađi). Líịy ặúđng trùưng hoađ vúâi nûúâc ăem ăun, loơc saơch. Thûâ nûúâc ặúđng sau khi loơc trong vùưt nhû pha lï. Luâc nađy laơi ăem ăun sưi rưìi muâc vađo tûđng bât ăaơ cô súơi ýịn úê trong.
Câch thûâ 4 lađ "ýịn híịp ặúđng pheđn". Ngím vađ tûúâc súơi ýịn nhû trïn. Choơn mua ặúđng trùưng muưịt thị tưịt. Líịy bât saơch cho 1 cuơc ặúđng pheđn úê dûúâi
rưìi rùưc súơi lïn trïn. Ăưi khi líịy 1 lât nhín sím ăùơt vađo rưìi ăem híịp chûđng nûêa giúđ thị ặúơc.
Ngûúđi ta băo ýịn lađ mươt môn ùn ríịt bưí thíìn kinh vađ laơi maơnh că gín cưịt. Trûúâc ăíy chĩ dađnh cho nhûơng gia ằnh quyâ phâi giađu cô, cođn ngađy nay thị cuơng khưng quâ khô khùn ăïí cô thïí thûúêng thûâc môn ùn sang troơng nađy.
BUÂN HÚỊ
Tûđ líu môn ùn nađy ăaơ nưíi tiïịng khùưp ăíịt nûúâc, nô sânh ngang vúâi phúê cuê a ngûúđi Hađ Nươi, huê tiïịu cuê a Sađi Gođn. Ăïí taơo ra hûúng võ cho buân Húị, nưìi nûúâc xâo phă i cô vađi ba cuê să gưìm că lâ ninh cuđng vúâi giođ heo ặúơc chùơt thađnh tûđng khoanh vađ chĩ ninh mïìm vûđa phă i ăïí cô võ ngoơt nhûng chĩ bêo tûúng ăưịi.
Muưịn taơo ra hûúng võ ăùơc trûng cho buân Húị nhíịt thiïịt phăi cô ruưịc ngon. Ngûúđi níịu phăi nïm ruưịc sao cho chĩ giûơ laơi muđi thúm mađ ngûúđi ùn laơi khưng thíịy cô ruưịc xuíịt hiïơn úê trong buân. Ăïị taơo mađu sùưc cho nûúâc, ngûúđi ta phi loaơi úât bươt đt cay trong múơ rưìi ăưí vađo nûúâc duđng, lađm cho tươ buân luưn cô lúâp vâng múơ ăoê lông lânh.
Thõt bođ duđng cho buân cuơng cíìn thíơt tûúi, laơi ặúơc thâi lât to, vađ moêng. Mưỵi tư buân mươt khoanh giođ, thïm gín, thïm chă, bođ tâi hay bođ chđn tuyđ theo ýu cíìu cuêa khâch. Súơi buân phăi vûđa mïìm, vûđa dai, vûđa giođn. Tư buân khi ùn ặúơc rùưc thïm mươt đt tiïu bươt, mươt nhuâm hađnh thâi nhoê, ùn ghêm cuđng giâ sưịng cô keđm súơi bùưp chuưịi vađ rau thúm. Ngoađi ra cođn cô mươt ẵa nhoê ặơng úât trâi vađ míịy lât chanh nhoê cho khâch tuyđ nghi sûê duơng.
Sûơ hođa quýơn giûơa võ ngoơt cuêa nûúâc híìm, muđi thúm cuêa ruưịc, cuêa să, võ cay vađ thúm cuêa úât tûúi, hađnh lâ, chanh... ăaơ taơo nïn mươt hûúng võ ăím ăađ khô qún vađ ríịt riïng cuêa buân Húị.
CHÂO TƯỊNG MIÏÌN TÍY
Môn nađy ặúơc taơo nïn búê i ba thađnh phíìn cú bă n lađ gaơo thúm, câ lôc vađ rau ăùưng ăíịt. Ngûúđi dín miïìn Tíy cho rùìng, vađo muđa tât ằa thõt câ thúm ngon hún că , vị suưịt nùm câ rong ruưíi kiïịm ùn, tđch tuơ chíịt ăïí muđa khư ruât xuưịng ằa nùìm nguê chúđ mûa.
Cođn rau ăùưng ăíịt ặúơc coi lađ tinh cuêa ăíịt, mănh mai trùưng muưịt, moơc lïn tûđ gưịc raơ ngă khư. Khíu chïị biïịn cuơng khâ ăún giăn. Câ lôc bùưt tûđ dûúâi ằa vïì ăem chùơt boê víy, bôc mang, rûêa saơch, rôc líịy thõt rưìi gôi trong lúâp giíịy băng, vuđi vađo râ gaơo cho câm huât khư nûúâc câ. Cođn laơi ăíìu, xûúng cho vađo luươc chđn vúât ra loơc líịy nûúâc ăô ăïí níịu châo. Gaơo ăïí níịu châo tíịt nhiïn phăi lađ gaơo múâi, nhiïìu nhûơa, cađng thúm cađng ngon. Sau ăô duđng dao xùưt moêng phíìn thõt câ, xïịp lïn ẵa.
Chuíín bõ nhûơng gia võ keđm nhû bươt ngoơt, tiïu, úât tûúi, nûúâc mùưm, rau thúm vađ hađnh tûúi. Hađnh cuê truơng sú qua nûúâc nông, cođn hađnh lâ thâi nhoê vúâi đt rau thúm, gûđng thâi chĩ cho vađo châo líịy muđi thúm.
CHÂO DÛĐA TÊP RANG
Thĩnh thoă ng câc gia ằnh muưịn lađm môn ùn laơ ăíơm ăađ hûúng sùưc qú Viïơt, thị mươt trong câc môn íịy phă i kïí ăïịn nưìi châo dûđa nông hưíi bêo thúm ùn keđm dûa mùưm têp rang.
Gaơo trùưng thúm, ăíơu ăoê, rûêa saơch cho vađo nưìi níịu. Nûêa trâi dûđa khư naơo ra vùưt líịy nûúâc cưịt dûđa. Chúđ châo chđn túâi thị cho nûúâc cưịt dûđa vađo châo ăúơi sưi nhíịc xuưịng. Têp baơc tûúi sưịng, rûêa saơch cho vađo chăo nhoê thïm đt ặúđng, muưịi rang chđn; dûa mùưm mua úê chúơ vïì thâi lât nhoê ăïí ra ẵa mươt bïn têp, mươt bïn dûa mùưm ùn vúâi châo nông.
Châo dûđa cô võ ngoơt thúm bêo muđi gaơo múâi, ăíơu ăoê nûúâc dûđa, mađu châo hưìng nhaơt cô ăiïím nhûơng haơt ăíơu ăoê ríịt laơ mùưt, híịp díỵn. Ăươ giođn thúm cuêa têp rang, dûa mùưm lađm chíịt bêo trong châo cađng ăíơm ăađ, ngoơt lõm.
Cuơng cô ngûúđi níịu châo dûđa khưng duđng ăíơu ăoê, mađu châo trùưng ngađ - tuy trưng đt ăeơp nhûng víỵn ríịt ngon. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
GAĐ XAĐO CHƯM CHƯM
Ăíy lađ môn ăươc ăâo chĩ cô úê miïìn qú, ặúơc chïị biïịn tûđ nhûơng să n phíím "cíy nhađ lâ vûúđn". Thõt gađ thúm laơi cô thïm võ chua chua ngoơt ngoơt cuê a trâi chưm chưm, taơo thïm sûơ híịp díỵn cuê a môn ùn.
Ăíìu tiïn bươ lođng lađm saơch seơ, xât chuât muưịi cho saơch vađ hïịt hưi. Cùỉng gađ chùơt lađm hai, lađm ba duđng sưịng dao phay díìn cho nât xûúng. Ăíìu gađ cheê ăưi. Xong xuưi bùưc lïn bïịp xađo vúâi chuât díìu phương (hay múơ líịy tûđ con gađ thị cađng ngon vađ thúm). Lođng, thõt xađo vûđa sùn laơi thị cho vađo chăo xađo khoăng 1 lđt nûúâc laơnh. Lûêa chuơm cho chây ăïìu ăïìu. Khi nûúâc trong chăo sưi lïn, ta cho vađo cúơ 1 chên cúm chưm chưm ăaơ tâch haơt. Duđng vâ trươn vađi bíơn cho lođng gađ vađ chưm chưm ăïìu vúâi nhau. Nïm mươt chuât tiïu, mươt chuât muưịi. Ăíơy vung laơi chûđng 10 phuât lađ môn ùn hoađn thađnh.
Muâc môn ùn ra tư lúân. Doơn keđm theo chên nûúâc mùưm trong chĩ xùưt vađi lât úât lađ ặúơc, khưng cíìn nïm bươt ngoơt - cúm nông doơn lïn. Nûúâc xađo chan vúâi cúm ùn thíơt ăíơm ăađ. Lođng gađ chíịm nûúâc mùưm seơ “thíịm” cúm.
CÂ BƯỊNG DÛĐA KHO TƯƠ
Câ cô hịnh daơng nhû câ bưịng, mađu ăen pha líỵn tđm bông, thûúđng sưịng úê nhûơng keơt cíy dûđa nûúâc, loaơi thûơc víơt cô ríịt nhiïìu úê miïìn sưng raơch Nam Bươ, cô leơ vị thïị mađ ngûúđi ta goơi lađ câ bưịng dûđa.
Môn ùn dín daơ ặúơc chïị biïịn tûđ câ bưịng dûđa phưí biïịn nhíịt, nhanh nhíịt vađ ngon... nhíịt víỵn lađ kho tươ. Câ ặúơc lađm saơch, xïịp vađo tư, xong ûúâp gia võ nhû nûúâc mađu, nûúâc mùưm, ặúđng, bươt ngoơt, tiïu, múơ (hay nûúâc cưịt dûđa)..., trươn ăïìu ăïí mươt lât cho câc thûâ gia võ thíịm vađo câ, xong bùưc lïn bïịp kho lûêa riu riu. Ăïịn khi câ sưi lïn ăúơi ăïịn caơn nûúâc cođn sïìn sïơt, ăïí hađnh xùưt nhuýỵn vađo cho thúm, xong nhíịc xuưịng.
Cúm nông gaơo thúm mađ ùn vúâi câ bưịng dûđa kho tươ keđm vúâi dûa leo thâi moêng thị thíơt lađ tuýơt.
MÔN GIĂ CÍÌY
Môn ùn nađy ra ăúđi nhúđ nhûơng ngûúđi khưng muưịn ùn thõt chô nhûng víỵn muưịn thûê câi hûúng võ cûơc ngon cuê a thõt cíìy chđnh hiïơu. Trong gia ằnh muưịn că i thiïơn bûơa ùn, câc bađ nươi trúơ chùỉng nïn tiïịc cưng níịu môn nađy.
Câch chïị biïịn cuơng chùỉng khô khùn gị. Mươt câi chín giođ xâch vïì luâc nûêa buưíi lađ xong, nhûng phăi lađ câi chín giođ sau múâi "níy" thõt vađ mua thïm vađi ba chiïịc mông giođ.
Hai thûâ ăưịt lïn cho vađng ăïìu, sau ăô caơo saơch, rûêa kyơ. Phíìn thõt thâi miïịng bùìng bao diïm. Phíìn mông cheê ăưi, chùơt thađnh khuâc nhoê. Xong xuưi ûúâp meê loơc, mùưm tưm ríy vađ riïìng cuê giaơ nhoê. Rûúâi tđ nûúâc hađng cho thõt ăúơ nhúơt rưìi ûúâp gia võ đt nhíịt mươt tiïịng ăưìng hưì cho ăuê ngíịu. Vađi giúđ sau truât că vađo nưìi, ăưí ngíơp nûúâc, ăùơt lïn bïịp. Luâc ăíìu lûêa to, sau khi sưi ruât búât lûêa.
Cuơng lađ mươt lưịi ninh nhûng khâc vúâi ninh xûúng cuơng chùỉng giưịng chín giođ luươc ùn keđm buân bung mađ phăi ninh sao cho khi ùn cođn cô thïí ặúơc gùơm hóơc phăi xê nhû ăuđi chô múâi ngon. Nûúâc giă cíìy phăi sïìn sïơt ăïí mưỵi líìn múê vung laơi ngûêi thíịy mươt líìn bưịc thúm chùỉng phăi muđi thõt chô, cuơng chùỉng ra muđi thõt lúơn mađ lađ mươt thûâ muđi riïng cuêa thõt lúơn giă chô múâi tađi tịnh.
Níịu xong, muâc ra bât to ùn vúâi buân Phuâ Ăư (1), mươt loaơi buân cô tiïịng úê Hađ Nươi, caơnh bïn lađ ẵa laơc rang nông rođn cođn voê âo. Ngûúđi ùn tuđy thđch gùưp naơc hay gùưp múơ, gùưp suơn hay gùưp xûúng cuêa câi chín giođ ăaơ ninh kyơ, ùn keđm vúâi nhûơng cuương rau ngưí tûúi non, míơp maơp.
Nhûơng chiïịc giođ bị xinh xùưn lađ mươt trong nhûơng ăùơc să n cuê a Phưị Xuưi, Hûng Yïn. Môn ùn nađy cođn cô tïn goơi "giođ síơm síơt", "giođ nhíịm nhííy" búê i nô ùn ríịt giođn, thđch húơp khi uưịng rûúơu.
Nguýn liïơu lađm giođ chđnh lađ bị. Bị lúơn mua vïì lađm thíơt saơch, luươc chđn rưìi ăem thâi con chị. Thõt naơc mưng rûêa saơch, duđng chađy giaơ nhuýỵn. Trươn ăïìu thõt ăaơ giaơ vúâi bị vađ nûúâc mùưm rưìi ăem gôi thađnh tûđng chiïịc giođ bê bùìng hai ngôn tay. Cuưịi cuđng, xíu laơt mûúđi chiïịc mươt vađ ăem vađo luươc chđn.
Ăïí cô ặúơc nhûơng chiïịc giođ ngon thị phăi lađm bị thíơt trùưng, saơch, thõt phăi tinh naơc, nûúâc mùưm loaơi thíơt ngon vađ nhíịt lađ moơi thûâ ăïìu phăi ặúơc lađm bùìng tay (giaơ, gôi). Nhûơng chiïịc giođ nông hưi hưíi múâi luươc xong ríịt thúm, ùn ngay thị ríịt mïìm. Cođn ăïí nguươi, giođ "ăanh" laơi, thúm muđi lâ, luâc bôc ra cô mađu húi hưìng cuêa thõt, mađu trùưng cuêa bị.
CÂC MÔN ÙN TÛĐ MÙNG
Vúâi tđnh chíịt cuê a mươt loaơi rau, mùng cô thïí ùn tûúi, lađm dûa chua, hóơc phúi khư ăïí dađnh duđng quanh nùm. Mùng khư duđng ăïí ninh, híìm vađ kho, chûâ khưng níịu canh chua hóơc xađo.
Mùng hođa húơp ặúơc vúâi tíịt că câc loaơi thûơc phíím, tûđ thõt rûđng ăïịn gia suâc, gia cíìm, chim muưng, thuêy, hăi săn. Ăùơc biïơt, mùng cô thïí lađm míịt muđi tanh cuêa mươt sưị thûơc phíím khô chïị biïịn nhû thõt võt, thõt cođ...
Hai môn mùng ặúơc coi lađ kiïơt tâc cuêa khoa íím thûơc, lađ "giođ heo ninh mùng khư" vađ "võt xâo mùng tûúi". Vađo ăïịn miïìn trung, môn giođ heo ninh mùng khư ăaơ ặúơc nhiïìu ắa phûúng "biïịn thïí" thađnh môn giođ heo kho mùng khư vađo dõp tïịt. Miïìn nam duđng că giođ heo ninh (vađo ăíy goơi lađ híìm) mùng khư líỵn mùng tûúi.
Mùng khư, ngon nhíịt lađ mùng lûúơi lúơn, tûâc líịy phíìn míìm non vûđa nhuâ, xeê ra phúi, nô giưịng hịnh lûúơi cuêa con lúơn, ăùơc, chùưc vađ nhuýỵn khưng cô súơi xú. Mùng ăem ngím nûúâc íịm, luươc vađ xă cho ra hïịt chíịt quânh líu ngađy, rưìi thâi miïịng vûđa ùn. Trûúâc khi níịu cô thïí xađo vúâi múơ, hađnh vađ nïm gia võ cho thíịm.
Thõt ninh mùng cô thïí lađ cưí, cânh, chín gađ, nhûng thđch húơp nhíịt lađ chiïịc giođ lúơn. Giođ chùơt hịnh quín cúđ vûđa ùn. Xïịp mươt lúâp mùng, mươt lúâp giođ heo vađo nưìi (cô thïí cho vađi mănh qúị vađ hưìi cho thúm) ăưí nûúâc xím xíịp, híìm vúâi lûêa chây vûđa phăi. Thûúđng xuýn húât boơt vađ chím thïm nûúâc cho ăïịn khi thõt vađ
Thûúđng khi vađo cuưịi bûơa tiïơc thõnh soaơn, ngûúđi ùn ăaơ ngân ngíịy câc môn thõt câ quay, híịp. Bíịy giúđ, tư mùng ninh toêa ngât cô sûâc ăânh thûâc khííu võ. Míịy lât mùng, vađi muưỵng nûúâc ninh seơ lađ dû võ lađm cho thûơc khâch giûơ ặúơc căm giâc bûơa tiïơc vûđa qua ríịt ăâng nhúâ.
BUÂN MÛƠC
Biïín Ăaơi Laơnh (Phuâ Yïn) nûúâc síu vađ trong nhûng laơi cho nhiïìu loaơi hă i să n, ngon nhíịt lađ mûơc. Mûơc tûúi Ăaơi Laơnh muđa nađo cuơng cô nïn vuđng nađy cô môn ăùơc să n buân mûơc ặúơc nhiïìu ngûúđi ûa thđch.
Doơc theo quưịc lươ 1A tûđ ăeđo Cưí Maơ ăïịn Ăaơi Laơnh dađi că chuơc cíy sưị, răi râc hai bïn ặúđng cô câc hađng buân mûơc moơc lïn. Sâng sâng, muđi mûơc thún lan toă, híịp díỵn múđi goơi du khâch.
Nhađ hađng thûúđng choơn loaơi mûơc trung bịnh khưng lúân cuơng khưng nhoê quâ ăïí níịu ùn vúâi buân. Buân mûơc cuơng ăún giăn. Ngûúđi ta cho mûơc vađo níịu vúâi cađ chua, hađnh tíy, dûâa. Khi ùn gùưp buân vađo tư, muâc mûơc, dûâa hađnh tíy chan vađo rưìi rùưc thïm muđi, hađnh, tiïu, rau ghêm vađ mươt chuât nûúâc mùưm nhơ dùìm úât thôc