Tính lạnh của nhà máy chủ yếu là tính lạnh để hạ nhiệt độ của dịch đờng, lạnh cho bộ phận lên men, tàng trữ bia và bão hoà CO2.
1. Tính lạnh để hạ nhiệt độ của dịch đờng: Q1 = GC(t1 - t2)
G: khối lợng dịch đờng cần làm lạnh G=59845 (kg) cho 1 mẻ
C: tỷ nhiệt của dịch đờng 0,95 kcal/kg0C 66
t1,t2: nhiệt độ đầu, cuối của dịch đờng t1 = 600C
t2 = 150C
⇒ Q1 = 59845x0,95(60 - 15)= 2558373.75kcal/h
⇒ Lợng nhiệt để hạ nhiệt độ dịch đờng từ 1000C xuống 150C trong 1 ngày là:
2558373.75x4=10233495 kcal/ngày 2. Tính lạnh cho quá trình lên men:
Q21= Gq(b-c)
Q2 : là nhiệt lợng lạnh để cung cấp gữ nhiệt trong các thùng lên men để nấm men ổn định phát triển
G: khối lợng đờng đợc lên men G=55080x1.054x4=232217.28 kg
c: nồng độ chất hoà tan ban đầu của dịch đờng 110 S
b: nồng độ thực chất còn lại trong dịch đờng lên men 3.50S q: lợng nhiệt toả ra khi lên men 1kg đờng
q=144,6 kcal/kg đờng
⇒ Q21= 232217.28x144,6(12-3.5)/100=2854182.58848kcal/ngày
Nhiệt lợng toả ra để hạ xuống nhiệt độ 10C cho nấm men lắng xuống đáy
Q22=GC(t2-t1) Trong đó
G: là lợng bia tàng trữ trong ngày
G=Vxd
V: thể tích bia tàng trữ =55080x4=220320 lít G: 1.0117x220320=222897.744kg
C: tỷ nhiệt của bia non =0.92
Q22=222897.744x0.92(14-1)= 2665857.01824kcal
Vậy tổn hao lạnh do quá trình lên men chính.
Q2=2665857.01824+2854182.58848=5520039.61 kcal
Tơng tự nh lên men chính
Q1’=232217.28x144,6(3.5-2.5)/100=335786.18688 kcal/ngày
*Nhiệt lợng cần giữ bia ở 20C
,trên cơ sở thực nghiệm cứ 100lít bia non cần 25kcal để duy trì nhiệt độ 10C vậy tổn hao lạnh trong một ngày là :
Q2’=220320x25/100=55080 kcal
Vậy Q3=335786+55080=390866 kcal
4.Tính lạnh để hạ nhiệt độ nớc rửa men Q4 = GC(t1 - t2)
G: 1000 kg (khối lợng nớc làm lạnh) C: tỷ nhiệt =1
t1,t2: nhiệt độ đầu, cuối của dịch đờng t1 = 250C
t2 = 40C
⇒ Q4 = 1000x1x(25-4 -)= 92000 kcal 5.Tổn hao lạnh do quá trình sục CO2
sau khi lọc bia nhiệt độ tăng lên 50C ta cho vào thiết bị nạp CO2
có hệ thống nớc muối làm lạnh hạ nhiệt độ xuống 10C nhiệt lạnh cần thiết trong ngày :
Q5=232217.28x0.92x(5-1)= 854559.6 kcal
6.Tổng nhiệt lạnh cần cho nhà máy trong một ngày: Q=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5= 17090780.2004 kcal
Căn cứ vào lợng nhiệt tiêu tốn ta chọn máy lạnh có các thông số sau. Năng suất máy lạnh đợc tính theo công thức
Q: là tổng lạnh hao tổn cho toàn nhà máy 68 ) / ( 20 kcal ngay Q Qm ϕ =
ϕ:là hệ số hao tổn lạnh cho toàn nhà máy =0.9 Số giờ làm việc trong ngày :20
Vậy năng suất là :
* Chọn máy lạnh có đặc tính kỹ thuật sau
Stt đặc tính đơn vị Thông số
1 Ký hiệu ERW
2 Công suất máy lạnh Kcal/h 1.000.000
3 Công suất tiêu thụ Kw 48/67
4 Công suất động cơ Kw 15.0
5 Số xi lanh Cái 8 6 Hành trình pittong Mn 130 7 đờng kính xilanh Mn 150 8 Tốc độ vong quay Vòng/phút 720-690 9 Dung tích pitong M3/h 396-528 10 Kích thớc dàI x rộng x cao Mm 2000x1500x1200 11 Khối lợng Kg 2000