Sơ đồ 2.1 Sơ đồ bộ máy quản lý công ty bánh kẹo Hải Châu và mối quan hệ giữa các phòng ban phân xởng:
Đây là mô hình quản lý trực tuyến chức năng, đặc điểm mô hình trực tuyến là chỉ có một cấp lãnh đạo, đặc điểm chức năng là các bộ phận trợ giúp. Do vậy sơ đồ này kết hợp đợc u điểm của hai mô hình trực tuyến và chức năng. Mỗi bộ phận chỉ nhận lệnh từ một cấp trên, các phòng ban chức năng tham mu cho giám đốc về các nghiệp vụ chức năng của mình. Giám đốc căn cứ vào các đề xuất đó đa ra các quyết định. Các phòng ban có chức năng thực hiện, theo dõi kiểm tra, đôn đốc việc thi hành các quyết định đó. Với mô hình này cơ cấu đơn giản, dễ vận hành, dễ theo dõi, dễ kiểm tra. Đây cũng là mô hình đang đợc áp dụng rộng rãi nhất trong nớc.
Theo cơ cấu này các phòng ban chức năng thờng bố trí một trởng phòng, các phó phòng phụ trách các chức năng chuyên môn nhỏ hơn, sau là các tổ nhóm, thành viên. Còn ở các phân xởng sản xuất gồm: Quản đốc, phó quản đốc phụ trách công tác vật t - kỹ thuật - lao động, các ca trởng, các ca phó và các công nhân.
- Tổ chức sản xuất của công ty:
Quy trình chế tạo, sản xuất một số sản phẩm chủ yếu:
Sơ đồ 2.2 Sơ đồ khối dây chuyền sản xuất kẹo cứng
Chuẩn bị
nguyên liệu Grabonat Nấu Trộn hương liệu,phụ gia nguộiLàm Vuốt kẹo hìnhTạo Làm lạnh Gói
Giám đốc Phó giám đốc kỹ thuật thuật Kế toán trư ởng Phó giám đốc kinh doanh Bộ phận tiêu thụ (thộc phòng KHVT) phòng
kỹ thuật KToánphòng phòng TChức XDCBBan bảo vệBan KH- VTphòng Phòng KD
phòng HCĐS PX cơ điện PX bánh I PX bánh II PX bánh III PX kẹo PX B Canh
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
(1): Nguyên liệu chuẩn bị theo định mức với từng loại kẹo (2): Đây là khâu cân tự động
(3), (4): ở hai khâu này nhiệt độ từ 112- 1150C
(5): ở khâu này nhiệt độ đợc giảm xuống khoảng 600C
Đặc điểm: Hai dây chuyền này của Tây Đức, công ty đã lắp đặt năm 1996 đầu năm 1997 bắt đầu đi vào hoạt động, các công đoạn hoàn toàn tự động.
Sơ đồ 2.3 Sơ đồ khối dây chuyền sản xuất bột canh thờng
(1) (2) (3) (4) (5)
(4): Phụ gia bao gồm: bột tỏi, bột tiêu, mì chính, bột xá
Sơ đồ 2.4 Sơ đồ khối dây chuyền sản xuất bột canh I- ốt
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(5): Phụ gia bao gồm: bột tỏi, bột tiêu, mì chính, bột xá
Đặc điểm: Hai dây chuyền này có công nghệ đơn giản, máy móc thô sơ nhng sản lợng lớn các công đoạn chủ yếu làm thủ công.