3.2.2.1. Khoản mục nguyên vật liệu trực tiếp
Do các chi phí nguyên vật liệu trực tiếp chủ yếu là để chế biến sản phẩm ăn uống hàng ngày. Mà sản phẩm ăn uống giá cả thờng hay biến động lên xuống và do yêu cầu của khách du lịch cũng khác nhau. Vì vậy các nguyên vật liệu cũng khác nhau do vậy các cán bộ kế toán phải thờng xuyên nắm bắt giá cả thị trờng để trách thất thoát cho công ty.
- Khâu ăn uống cần tạo ra một vài món ăn đặc sản mang tính chất đặc trng của trung tâm đơn giản, phong phú, đa dạng sản phẩm đảm bảo chất lợng ngon giá thành thấp đòi hỏi trình độ chuyên môn của đầu bếp phải đợc nâng cao đối với cán bộ kế toán trong công tác hạch toán phải tính đủ, tính đúng, tiết kiệm nguyên vật liệu.
- Khi xuất dùng nguyên vật liệu kế toán phải vào bảng xuất kho trớc chứng từ gốc là cha phù hợp với nguyên tắc của kế toán, cồng kềnh tới tập chứng từ gốc, vì mỗi chứng từ phải kèm theo một bảng kê.
Đối với công tác hạch toán sản xuất và tính giá thành sản phẩm ở Trung tâm hiện nay vẫn tiến hành bằng phơng pháp thủ công với khối lợng công việc tính toán lớn nh vậy việc hạch toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm phải tốn nhiều thời gian.
Xí nghiệp đã đang áp dụng hình thức trả lơng theo thời gian cho công nhân trực tiếp sản xuất và gián tiếp sản xuất. Theo chế độ này tiền lơng của công nhân viên đợc nhận là do mức lơng cấp bậc cao hay thấp và thời gian làm việc nhiều hay ít.
Trung tâm không tiến hành trích tiền lơng nghỉ phép cho nhân viên làm giá thành không ổn định giữa các khoá trong năm.
3.2.1.3. Khoản mục chi phí sản xuất chung
Là hoàn toàn bộ các chi phí ngoài chi phí nguyện vật liệu trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp.
ở xí nghiệp tính mức khấu hao củ năm rồi từ đó phân bổ cho từng quý với mức doanh thu và bộ phận kế toán trích khấu hao.
Do vậy việc tính khấu hao này vừa phản ánh đợc trung thực mức lợi nhuận của doanh nghiệp đạt mức và số lợng tài khoản cố định tăng trong năm không đợc tính khấu hao để xem vào chi phí. Đồng thời cũng đúng với chế độ kế toán