Bảo hộ an toàn lao động cũng là một khâu quan trọng trong sản xuất vì nó ảnh hởng trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng ngời lao động và tuổi thọ thiết bị. Đối với nhà máy sản xuất bia, cần phải quan tâm tới một số điểm quan trọng sau đây:
II.1. Chống khí độc trong nhà máy
- Khí độc trong nhà máy bia chủ yếu là CO2 đợc sinh ra từ quá trình lên men và NH3 từ hệ thống lạnh.
- Khói thải lò hơi: để hạn chế tác hại do khói thải lò hơi gây ra cho môi trờng xung quanh, cần lắp đặt hệ thống ống khói cao trên 10m để khuếch tán khói lên cao, không ảnh hởng tới môi trờng xung quanh.
II.2. Chống ồn và rung động
Tiếng ồn và rung động ảnh hởng không tốt tới sức khỏe của công nhân, gây ra mệt mỏi, ảnh hởng tới thính giác, dẫn đến sự kém tập trung, giảm khả năng làm việc. Do đó, cần phải có biện pháp khắc phục:
- Thờng xuyên kiểm tra, bảo dỡng để sửa chữa máy móc kịp thời.
- Khi lắp các phận, nếu có thể thì nên lắp các tấm đệm có độ đàn hồi để chống rung.
II.3. An toàn khi vận hành thiết bị
- Các thiết bị chịu áp nh lò hơi, máy nén, bình nạp CO2 ... cần đợc kiểm tra định kỳ, vận hành cẩn thận, đúng hớng dẫn.
- Các thiết bị khác cũng cần đợc kiểm tra thờng xuyên để kịp thời phát hiện hỏng hóc.
- Thờng xuyên theo dõi, kiểm tra các đờng ống, van, đồng hồ đo... để kịp thời xử lý sự cố.
- Công nhân khi vận hành phải đợc trang bị đầy đủ bảo hộ lao động, không bỏ vị trí khi đang làm việc, thực hiện nghiêm túc chế độ giao ca.
II.4. An toàn về điện
Trong quá trình sản xuất, công nhân luôn phải thờng xuyên tiếp xúc với các thiết bị sử dụng điện, do đó cần chú ý:
- Phải thực hiện tuyệt đối nội quy an toàn về điện để tránh xảy ra sự cố hay tai nạn. Cách điện tốt các phần mang điện, đặc biệt là tại các khu vực có độ ẩm cao và nhiều nớc nh phân xởng lên men, phân xởng hoàn thiện sản phẩm...
- Bố trí các đờng dây cách xa tầm tay hoặc lối đi lại của ngời sản xuất. Bố trí cầu dao điện hợp lý để có thể ngắt mỗi khi có sự cố.
II.5. Phòng cháy chữa cháy
Mỗi phân xởng đều đợc bố trí các bình cứu hỏa đặt ở các vị trí hợp lý, dễ lấy để ứng phó khi có sự cố.
Trên dàn mái của nhà xởng đợc bố trí các vòi phun nớc cứu hỏa tự động dạng phun ma. Các vòi này sẽ tự động phun nớc khi hệ thống báo cháy của nhà x- ởng cảnh báo. Hệ thống cảnh báo làm việc bằng cách cảm ứng lợng khói trong nhà xởng.
Mặt khác mỗi phân xởng đều có tổ chữa cháy đợc luyện tập thờng xuyên. Mỗi cán bộ công nhân nhà máy đều có ý thực phòng chống cháy nổ.
PHẦN VII
MễI TRƯỜNG VÀ PHƯƠNG PHÁP XỬ Lí
Mụi trường bao gồm cỏc yếu tố tự nhiờn và yếu tố vật chất nhõn tạo, quan hệ mật thiết với nhau bao quanh con người, cú ảnh hưởng tới đời sống, sản xuất, sự tồn tại, phỏt triển của con người và thiờn nhiờn.
Bảo vệ mụi trường là những hoạt động giữ cho mụi trường trong lành, sạch đẹp, cải thiện mụi trường, bảo đảm cõn bằng sinh thỏi, ngăn chặn, khắc phục cỏc hậu quả xấu do con người và thiờn nhiờn gõy ra cho mụi trường, khai thỏc, sử dụng hợp lý và tiết kiệm tài nguyờn thiờn nhiờn.
Cựng với sự phỏt triển của cụng nghiệp, lượng nước thải do cỏc cơ sở cụng nghiệp thải ra ngày càng tăng, gõy ra những tỏc động xấu đối với mụi trường nếu khụng qua xử lý. Để nõng cao hiệu lực quản lý nhà nước và trỏch nhiệm chớnh quyền cỏc cấp, cỏc cơ quan nhà nước, tổ chức kinh tế, tổ chức xó hội, đơn vị vũ trang nhõn dõn và mọi cỏ nhõn trong việc bảo vệ mụi trường. Nhà nước đó ban hành Luật bảo vệ mụi trường nhằm bảo vệ sức khỏe nhõn dõn, bảo đảm quyền con người được sống trong mụi trường trong lành, phục vụ cho sự nghiệp phỏt triển lõu bền của đất nước, gúp phần bảo vệ mụi trường trong khu vực và toàn cầu. Với sự yờu cầu cấp thiết như trờn thỡ cỏc nhà mỏy núi chung và nhà mỏy Bia núi riờng cần chỳ trọng đến cụng tỏc mụi trường và cỏc phương phỏp xử lý mụi trường. Dõy chuyền sản xuất Bia của cụng ty khi đạt năng suất tối đa (khoảng 16 triệu lớt/năm) sẽ thải ra mụi trường một lượng nước thải khỏ lớn (ước tớnh khoảng 400 m3/ngày đờm). Lượng nước thải này là nguồn gõy ụ nhiễm lớn do cú chứa cỏc chất ụ nhiễm với nồng độ cao hơn rất nhiều so với tiờu chuẩn cho phộp. Nếu lượng nước thải khụng được xử lý để giảm nồng độ chất ụ nhiễm xuống dưới mức cho phộp trước khi thải ra mụi trường xung quanh sẽ làm hỏng nguồn nước mặt và nước ngầm cũng như tạo mựi hụi thối rất khú chịu ảnh hưởng tới sức khoẻ của cỏc cư dõn sống xung quanh nhà mỏy.
Do vậy việc xõy dựng một trạm xử lý nước thải cho nhà mỏy là một yờu cầu hết sức cần thiết.
VII.1. CÁC YẾU TỐ CHÍNH ẢNH HƯỞNG ĐẾN MễI TRƯỜNG CỦA NHÀ MÁY BIA:
Cú nhiều yếu tố ảnh hưởng đến mụi trường như: Tiếng ồn và chất thải…
VII.2. Tiếng ồn:
Tiếng ồn được gõy ra khi cỏc mỏy hoạt động. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trong dõy chuyền sản xuất của nhà mỏy, hầu hết cỏc thiết bị hoạt động hoặc tĩnh tại hoặc cú tiếng ồn nhưng cú trị số nhỏ hơn nhiều so với trị số quy định (70dB) theo tiờu chuẩn Việt Nam nờn khụng cần xử lý.
VII.3. Chất thải:
Đối với nhà mỏy chế biến Bia, chất thải bao gồm: bụi, chất thải khớ, chất thải rắn, nước thải.
Bụi: Chủ yếu bụi trong quỏ trỡnh xay nghiền malt, gạo. Bụi được sinh ra và
được xử lý bằng Cyclon, sau đú thải ra ngoài khụng khớ
Chất thải khớ: Trong dõy chuyền, khớ thải cú thể làm ụ nhiễm khụng khớ là
khúi thải của lũ hơi nhưng mức độ ụ nhiễm thấp. Khúi được xử lý tỏch bụi bằng Cyclon, sau đú thải ra mụi trường bờn ngoài.
Chất thải rắn: Bao gồm: vỏ chai vỡ, giấy, bó malt, đất…cỏc loại chất thải này
được tập trung về đỳng nơi quy định để bỏn (mảnh chai, giấy…) hoặc làm thức ăn gia sỳc (bó malt, men…). Một phần nhỏ bó malt, men, đất, giấy…theo nước thải.
Vậy về cơ bản, cỏc chất thải rắn được thu hồi và xử lý. Phần theo nước thải sẽ được xử lý chung với nước thải.
Nước thải: Bao gồm nước sản xuất (rửa men, rửa chai, bock….) nước thải vệ
sinh cụng nghiệp (tẩy rửa, vệ sinh thiết bị, nhà xưởng…), nước thải sinh hoạt cú cỏc chỉ số hàm lượng COD, BOD5, SS, pH….cú cao hơn so với quy định của nhà nước cho phộp xả vào nguồn tiếp nhận.
Ngoài ra lượng nước thải trờn một đơn vị sản phẩm lớn, vỡ vậy tải lượng ụ nhiễm do nước thải tạo ra cần được xử lý.
Để phục vụ sự nghiệp phỏt triển bền vững, bảo vệ sức khoẻ cho nhõn dõn và người lao động, nhà mỏy cần cú biện phỏp xử lý nước thải trước khi xả vào nguồn tiếp nhận.
VII.4. NGUỒN GỐC VÀ TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI
VII.4.1. Nguồn gốc nước thải:
Từ sơ đồ trờn ta cú thể thấy nguồn gõy ụ nhiễm trong nước thải gồm cú: - Nước thải cú hàm lượng ụxi hoỏ học (COD) thấp (800 – 1000) sinh ra từ:
+ Nước xả từ hệ thống xử lý nước và nước rửa nền nhà. + Nước làm nguội mỏy
+ Nước sinh hoạt của cụng nhõn + Nước rửa chai ở cụng đoạn cuối.
Nguồn nước thải này được dẫn vào một dũng (dũng 1). - Nước thải cú hàm lượng COD cao (khoảng > 4000) sinh ra từ:
+ Nước rửa cỏc thiết bị + Nước vệ sinh nền nhà
+ Cụng đoạn đầu rửa chai, rửa bock + Cụng đoạn chiết chai
Nước thải ở cỏc cụng đoạn trờn cú thể gõy sự phỏt triển quỏ mức của nấm hay những sự phỏt triển bất lợi khỏc trong cỏc dũng chảy. Những sự phỏt triển này cú thế gõy tắc lũng chảy và gõy mựi khi chỳng bị phõn huỷ. Một số thành phần vụ cơ (vớ dụ: canxi và magiờ) cú thể gõy độ cứng lớn trong nước sụng, hồ, làm giảm giỏ trị sử dụng của nước vào một số quỏ trỡnh sản xuất. Những lượng lớn muối được xả vào một dũng chảy, một hồ là điều bất lợi nếu nồng độ Clorua của nước tăng tới giỏ trị gõy hại cho cỏ và thực vật. Nước thải này cần được xử lý triệt để trước khi thải ra bờn ngoài.
Nước thải này được dẫn vào một dũng khỏc (dũng 2)
VII.4.2. Tớnh chất nước thải:
Bảng 7.1. Những đặc tớnh điển hỡnh của nước thải:
Đặc tớnh Đơn vị Giỏ trị Tiờu chuẩn
PH - 5,7 – 11,7 5,5 – 9,0 Nhu cầu ụxi sinh hoỏ (BOD5 200C) mg/l 750 50
Nhu cầu ụxi hoỏ học (COD) mg/l 1909 100
Chất rắn lửng lơ (SS) mg/l 120 100 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nitơ tổng số mg/l 79,2 60
Photpho tổng mg/l 4,3 4 – 8
Chất khụng tan mg/l 546 50 – 200
Tải lượng nước thải m3/10hl Bia 4,5
Tải trọng ụ nhiễm Kg BOD5/10hl 5 2
(*) Lấy theo giỏ trị cột B – TCVN 5954 – 1995 ỏp dụng cho nước thải cụng nghiệp
Từ bảng trờn cú thể thấy giỏ trị độ PH đạt tiờu chuẩn, cũn giỏ trị BOD, COD, SS và Nitơ tổng số đều vượt tiờu chuẩn.
VII.5. CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ Lí NƯỚC THẢI
Cú 3 phương phỏp xử lý nước thải bao gồm: Cơ học, hoỏ học và sinh học. Việc ứng dụng phương phỏp nào là phụ thuộc vào đặc tớnh của nước thải và cỏc điều kiện về cụng nghệ.
VII.5.1. Phương phỏp cơ học:
Phương phỏp này là giai đoạn sơ bộ ban đầu, dựng để loại cỏc tạp chất khụng tan trong nước thải. Cỏc phương phỏp cơ học thường dựng là lọc qua lưới, lắng, cyclon thủy lực, quay ly tõm.
VII.5.2. Phương phỏp húa học và lý học:
Phương phỏp này thường dựng để thu hồi cỏc chất quý hoặc để khử cỏc chất độc hay cỏc chất cú ảnh hưởng xấu tới giai đoạn làm sạch sinh học về sau. Cỏc phương phỏp thụng thường là ụxy hoỏ, trong hoà, keo tụ, hấp thụ, trớch ly, chưng bay hơi, tuyển nổi…
VII.5.3. Phương phỏp sinh học:
Phương phỏp sinh học thường dựng để loại cỏc chất phõn tỏn nhỏ, keo và cỏc hợp chất hữu cơ (đụi khi cả vụ cơ) khỏi nước thải. Cơ sở của phương phỏp này là dựa vào sự sống và hoạt động của cỏc vi sinh vật để phõn huỷ cỏc chất bẩn hữu cơ trong nước thải. Chỳng sử dụng cỏc chất hữu cơ cú trong nước thải làm nguồn dinh dưỡng để xõy dựng tế bào và sinh năng lượng.
Phương phỏp sinh học để xử lý nước thải lại chia làm 3{3} loại tuỳ theo điều kiện xảy ra quỏ trỡnh phõn huỷ. Đú là:
- Xử lý hiếu khớ: được ỏp dụng nhiều, chủ yếu là hiếu khớ tăng cường (aeroten). Cú ưu điểm là hiệu suất xử lý cao, thời gian rỳt ngắn. Nhưng cũng cú nhược điểm là kinh phớ xử lý cao do phải dựng điện cho mỏy bơm và mỏy thổi khớ, khụng cú khả năng xử lý nước thải bị ụ nhiễm cao và tạo ra lượng bựn lớn, tớnh ổn định của hệ thống khụng cao.
- Xử lý thiếu khớ: ớt được quan tõm do thời gian xử lý kộo dài, chỉ thớch hợp với nơi cú diện tớch hồ ao rộng.
- Xử lý kỵ khớ: Được ỏp dụng rụng rói, chủ yếu là phương phỏp UASB và UASB cải tiến, cú ưu điểm vượt trội so với phương phỏp xử lý hiếu khớ tăng cường là chi phớ thấp, cú khả năng xử lý nước thải bị ụ nhiễm cao, tạo ớt bựn thải.
Cỏc mụ hỡnh xử lý bằng phương phỏp sau:
Trong nhà mỏy bia này chọn phương phỏp xử lý bằng phương phỏp sinh học kỵ khớ và hiếu khớ theo cụng nghệ xử lý nước thải của cỏc nhà mỏy rượu, bia, nước giải khỏt (Viện nghiờn cứu rượu bia nước giải khỏt)
VII.6. THUYẾT MINH CễNG NGHỆ XỬ Lí NƯỚC THẢI CỦA NHÀ MÁY
Hỡnh7.1: Sơ đồ cụng nghệ xử lý nước thải của nhà mỏy
Thuyết minh cụng nghệ xử lý nước thải của nhà mỏy:
Nước thải của nhà mỏy được thu gom vào hố bơm. Từ hố bơm P1 nước qua song chắn rỏc. Đõy là bước sử lý sơ bộ. Mục đớch của quỏ trỡnh là loại bỏ tất cả cỏc tạp chất cú thể gõy sự cố trong quỏ trỡnh vận hành hệ thống xử lý nước thải như làm tắc bơm, đường ống. Rỏc tự động vào thựng chứa bằng cỏch xối nước liờn tục hoặc cào thủ cụng.
Sau song chắn rỏc, nước tự chảy vào bể cõn bằng. Bể này cú tỏc dụng điều hũa lưu lượng để duy trỡ dũng thải vào gần như khụng đổi cho cụng đoạn sau. Nhiệt độ nước được đo thủ cụng theo chu khỡ hoặc thời điểm tựy thuộc vào kỹ sư vận hành. Mỏy bơm P2 sẽ bơm nước từ bể cõn bằng vào bể trung hũa và ổn định lưu lượng [5]
Nước thải chứa cỏc axit vụ cơ hoặc kiềm cần được trung hũa đưa về PH khoảng 7±0,2 trước khi sử cho cụng đoạn xử lý tiếp theo. Trung hũa nước thải bằng cỏch bổ sung cỏc tỏc nhõn húa học. Trong quỏ trỡnh trung hũa, một lượng bựn cặn được tạo thành. Lượng bựn này phụ thuộc vào nồng độ và thành phần của
nước thải cũng như loại và lượng cỏc tỏc nhõn sử dụng cho quỏ trỡnh . Để trung hũa người ta dựng tỏc nhõn húa học là NaOH và HCl. Khi PH vượt ngưỡng dưới thỡ bơm định lượng DP bổ sung thờm NaOH, khi PH vượt ngưỡng trờn thỡ bổ sung HCl và cho mỏy khuấy M1 hoạt động. Mỏy khuấy tạo điều kiện thuận lợi cho phản ứng trung hũa và làm đồng đều húa chất bổ sung với nước thải. Điều khiển PH được thực hiện thủ cụng. Để đảm bảo an toàn cho vi sinh vật, người vận hành thường xuyờn phải đo tay độ PH đầu nguồn nước vào bể kỵ khớ để đảm bảo chắc chắn rằng PH khụng vượt ngưỡng cho phộp. Khi phỏt hiện phỏt hiện PH khụng đạt ngưỡng yờu cầu thỡ người vận hành tắt P1, P2, P3 để cắt nguồn nước khụng đảm bảo chi tiờu PH cho cụng đoạn xử lý sinh học tiếp theo vỡ cỏc vi sinh vật rất nhạy cảm với PH, PH ảnh hưởng rất lớn đến quỏ trỡnh tạo men trong tế bào và quỏ trỡnh hấp thụ cỏc chất dinh dưỡng vào tế bào [5].
Sau khi trung hũa, nước được xử lý tiếp bằng phương phỏp sinh học. Ta sử dụng cỏc phương phỏp sinh học để làm sạch nước thải khỏi nhiều chất hữu cơ hũa tan và 1 số chất vụ cơ như H2S, cỏc chất sunfit, ammoniac, nitơ… Phương phỏp này dựa trờn cơ sở sử dụng hoạt đụng của vi sinh vật để phõn hủy cỏc chất hữu cơ. Cỏc vi sinh vật sử dụng cỏc chất hữu cơ và 1 số chất khoỏng làm nguồn dinh dưỡng và tạo năng lượng. Trong quỏ trỡnh dinh dưỡng, chỳng nhận dinh dưỡng để xõy dựng tế bào, sinh trưởng và sinh sản nờn sinh khối của chỳng tăng lờn. Quỏ trỡnh phõn hủy cỏc chất hữu cơ nhờ vi sinh vật gọi là quỏ trỡnh ụxy húa [4]. Trong cụng nghệ sử dụng hai phương phỏp là kỵ khớ và hiếu khớ.
Phương phỏp kỵ khớ được dựng để lờn men bựn cặn sinh ra trong quỏ trỡnh xử lý bằng phương phỏp sinh học hoặc nước thải cụng nghiệp chứa hàm lượng chất hữu cơ cao (BOD = 4-5 g/l). Đõy là phương phỏp cổ điển nhõt dựng để ổn định bựn cặn, trong đú cỏc vi khuẩn kỵ khớ phõn hủy cỏc chất hữu cơ. Tựy thuộc vào loại sản phẩm cuối cựng người ta phõn loại quỏ trỡnh này thành: lờn men rượu, lờn men axit lăctic, lờn men mờtan… Những sản phẩm cuối cựng của quỏ trỡnh lờn men là: rượu, cỏc axit, axeton, khớ CO2, CH4. Trong cụng nghệ cỏc chất khớ (biogas) sẽ được thu hồi và đốt nhờ hệ thống thu hồi và xử lý khớ [4]. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Phương phỏp hiếu khớ là phương phỏp sử dụng cỏc nhúm vi sinh vật hiếu khớ. Bể hiếu khớ luụn luụn chứa cỏc vi khuẩn hiếu khớ. Trong cụng đoạn cú hệ thống sục khớ bao gồm mỏy thổi khớ B và cỏc ống dẫn khớ làm nhiệm vụ cung cấp đủ oxy cần thiết cho vi khuẩn trong quỏ trỡnh phõn giải cỏc chất hữu cơ đồng thời