L ời mở đầu
2. Các dạng máy sấy có thể sấy hạt lúa
1.4 Các yêu cầu đặc trưng của hạt lúa sau sấy
Lúa sau khi sấy có thể được dùng làm lương thực hoặc để làm giống, dự trữ. Vì vậy, lúa sau khi sấy cần đảm bảo được các yêu cầu sau:
· Hạt lúa còn nguyên vẹn vỏ trấu bao bọc hạt gạo.
· Hạt lúa còn giữ nguyên hình dạng, kích thước và màu sắc.
· Có mùi vị đặc trưng của lúa và không có mùi khác (mùi tác nhân sấy..)
· Hạt lúa không bị rạn nứt, gãy vụn và đặc biệt là lúa giống phải đảm bảo khả năng nảy mầm của hạt sau khi sấy.
· Sau khi sấy, lúa phải đạt độ ẩm bảo quản, nếu không sẽ là môi trường tốt cho mối, mọt phá hoại.
Tóm tắt qui trình công nghệ
Hình 3-5: Tóm tắt qui trình công nghệ
Ở Đồng Bằng Sông Cửu Long, vụ đông xuân là mùa vụ mà bà con nông dân trông chờ nhiều nhất. Đối với những vùng có lũ lụt thì sau mùa lũ lụt thì lượng phù sa bồi đắp cho đất trồng rất lớn nên vụ lúa đông xuân có năng suất lúa rất cao. Mặt khác, vụ đông xuân có thời tiết khá thuận lợi cho việc canh tác lúa. Ở mùa vụ này trời rất ít mưa nên bà con nông dân có thể để lúa chín trên cây đến độ ẩm hạt còn khoảng 20 ¸ 25% thì thu hoạch nhưng nếu để lúa chín trên cây như thế thì sau khi thu hoạch tỉ lệ rơi rụng rất nhiều, làm thất thoát hạt lúa. Để giải quyết tình trạng này thì ngay khi cây lúa được khoảng 85 ngày, độ chín của hạt khoảng 80%, độ ẩm hạt khoảng 27% thì bà con nông dân hạ cây lúa xuống và bắt đầu để phơi nắng tự nhiên khoảng 1 ngày nắng thì gom lại và suốt lấy hạt. Đối với những số lúa đã tương đối khô, bà con có thể bán ngay tại ruộng.
ta dùng phương pháp sấy lúa để nhanh chóng đạt độ ẩm yêu cầu cho quá trình xay xát và bảo quản.
Hình 3-6: thu hoạch lúa trên đồng ruộng