I. THIẾT BỊ PHÂN XƯỞNG NẤU
PHẦN XI KÊT LUẬN
Nhiệm vụ của em được giao thiết kế một nhà máy sản xuất Bia với năng
suất 45riệu lít/năm. Trong thời gian qua em đã kết hợp những kiến thức đã học,
tìm tài liệu liên quan tới cơng việc, đi thực tế tại cơ sở sản suất Bia. Cho đến
nay, sau một thời gian làm đồ án em đã hồn thành nhiệm vụ thiết kế tốt nghiệp
của mình. Kết quả này cĩ được là nhờ sự giúp đỡ hướng dẫn tận tình, chu đáo
của các Thầy Cơ giáo đã dạy em trong 5năm học vừa qua. Em xin bày tỏ lịng biết ơn đặc biệt tới Thầy cơ giáo hướng dẫn em và là người thường xuyên quan
tâm giúp đỡ , tạo mọi điều kiện thuận lợi về mọi phương diện với khả năng cao
nhất cho em hồn thành đồ án này tốt nghiệp này.
Bản đồ án đã hồn thành nhưng do trình độ hiểu biết cĩ hạn và chưa
nghiên cứu được sâu rộng nên khĩ tránh được sự sai sĩt .Do vậy tơi rất mong được nhận được sự đĩng gĩp ý kiến từ các bạn bè đồng nghiệp và các thầy cơ giáo để tơi kịp bổ sung . Để tơi cĩ thêm được nhiều kinh nghiệm bổ ích cho bản
thân cũng như phục vụ tốt cho cơng việc sau này./.
Tài liệu tham khảo
1. Cơng nghệ sản xuất Malt và Bia - PGS.TS Hồng Đình Hồ. NXB khoa học
kỹ thuật.
2. Kỹ thuật sản xuất Malt và Bia - PGS.PTS Bùi Ái
3. Cơng nghệ sản xuất Bia - Hồ Sưởng. NXB khoa học kỹ thuật.
4. Những quá trình thiết bị cơ bản của ngành hố học thực phẩm - Trường đại
học Bách Khoa Hà nội.
5. Phương pháp kiểm tra cần thiết trong sản xuất rượu Bia, nước giải khát - PGS.PTS Nguyễn thị Hiền.
6. Sổ tay hố cơng (1978) - Nguyễn Trọng Khuơng, Trần Xoa.
Tổng quan vể quy trình sản xuất bia (ĐA; 15)
MỤC LỤC
Lời cảm ơn 1. Mở đầu
2. Lập luận kinh tế
- Địa điểm xây dựng
- Nguồn cung cấp nguyên liệu
- Tiêu thụ sản phẩm
- Nguồn cung cấp nước
- Giao thơng đi lại
- Khả năng cung cấp lao động
- Hợp tác hố giữa các xí nghiệp
- Mơi trường
- Đặc điểm khí hậu, địa hình
3. Thuyết minh và chọn qui trình cơng nghệ
- Malt đại mạch - Hoa houblon - Gạo - Nước - Nấm men - Nhĩm các chất phụ gia
- Thuyết minh đay truyền xản suất
- Chọn quy trình cơng nghệ
- Thuyết minh quy trình cơng nghệ
4. Tính cân bằng sản phẩm
- Cơ sở lý thuyết
- Bia chai
5. Tính và chọn thiết bị 39 - Thiết bị phân xưởng nấu
- Thiết bị phân xưởng lên men - Thiết bị phân xưởng hoàn thiện
6. Tính điện – hơi – lạnh – nước 63
- Tính hơi cho tồn nhà máy
- Tính nhiên liệu cho nhà máy - Tính lạnh cho nhà máy - Tính điện cho toàn nhà máy - Tính nước cho toàn nhà máy
7. Tính xây dựng 79
- Xây dựng nhà máy
- Giải pháp hình khối mặt bằng
- Tính thuyết minh phân xưởng
8. Tính kinh tế 83 - Mục đích và ý nghĩa
- Nội dung tính tốn kinh tế
9. Xử lý nước thải nhà máy 92 - Nguyên lý làm việc của bể aeroten
- Chọn bùn hoạt tính
10. Vệ sinh an toàn 94 - Vệ sinh cơng nghiêp
- Bảo hộ an tồn lao động