phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp qua các chỉ tiêu. 2.8.1. Chất lợng cơ sở vật chất kỹ thuật.
a. Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lu trú.
- Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp I có 50 buồng, gồm nhà 2 và nhà 3. Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp I có cơ cấu buồng nh sau:
- Buồng đặc biệt : 4 buồng - Buồng loại I : 20 buồng - Buồng loại II : 26 buồng
Buồng loại I và loại II mỗi buồng có: - 1 phòng khách
- 1 phòng vệ sinh
Các buồng đợc trang bị các tiện nghi hiện đại: + Tivi mầu 24 inch
+ Điện thoại + Tủ lạnh mini + Bình nớc nóng + Điều hoà nhiệt độ + Thiết bị báo cháy...
Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp chủ yếu đón khách quốc tế và khách nội địa có khả năng thanh toán cao với cơ cấu giá buồng nh sau:
Bảng 7: Cơ cấu giá buồng của Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp I:
Nhà Loại phòng (buồng) Mức giá (USD)
4 Suite Suite Superion Standard (3 beds) Standard (2 beds) 80 60 50 40 Twin: 30 Single: 25 9 Singe bed Two beds 20 22
Nguồn : Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
-Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II có 253 buồng, gồm nhà 1,2,3,5 và 6 với cơ cấu buồng nh sau :
+ Buồng loại B : 42 buồng + Buồng loại C : 86 buồng + Buồng loại D : 95 buồng
Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II chủ yếu là đón khách nội địa với cơ cấu giá buồng nh sau:
Bảng 8: Cơ cấu giá buồng của Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II
Nhà Loại phòng (buồng) Giá bán (VNĐ)
1 2 giờng 110.000 2 3 giờng 140.000 5 6 2 giờng 3 giờng 150.000 200.000 3 Buồng 2 giờng Tầng1- Tầng 3 Tầng 4-Tầng 5 180.000 160.000 Buồng 3 giờng Tầng1- Tầng 3 Tầng 4-Tầng 5 230.000 210.000 Buồng 1 giờng đôi
Tầng1- Tầng 3 Tầng 3-Tầng 4
170.000 160.000
Nguồn : Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Cơ cấu buồng của khách sạn Kim Liên I tuy không đa dạng nh khách sạn Kim Liên II nhng đó là những buồng có chất lợng cao với trang thiết bị hiện đại đợc bài trí hài hoà, đẹp mắt, có thể đáp ứng đợc nhu cầu của khách quốc tế và khách nội địa có khả năng thanh toán cao. Mặt khác, mức giá của Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp I là tơng đối đồng đều và phù hợp với chủng loại buồng. Nhìn chung, mức giá ở đây là thấp hơn so với các khách sạn 3 sao khác. Còn mức giá
của Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II có phần phong phú hơn và tơng đối hợp lý với mọi đối tợng khách.
Nh vậy, mức giá buồng của Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp là tơng đối thấp so với mức giá trên thị trờng kinh doanh khách sạn Hà Nội, chênh lệch mức giá giữa các loại hạng buồng (phòng) không lớn.
b. Cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực lễ tân.
Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp bao gồm 2 khu vực lễ tân: Khu A và B - Khu B thuộc Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II có tiền sảnh với diện tích 35 m2
- Quầy lễ tân có diện tích 8 m2 bao gồm các thiết bị: + 2 máy tính nối mạng, liên kết với các bộ phận khác. + Điều hoà nhiệt độ hai chiều
+ Điện thoại + Ghế sôpha + Tivi màu
+ Đồng hồ treo tờng + Khu vệ sinh nam, nữ + Tủ cất chìa khoá buồng
- Khu lễ tân A thuộc Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp I có tiền sảnh với diện tích 50 m2
- Quầy lễ tân có diện tích 13 m2 các trang thiét bị bao gồm: + 3 máy vi tính nối mạng
+ máy fax, máy photocopy, điện thoại trực tiếp ra nớc ngoài + Quầy đổi tiền
+ Đồng hồ chỉ giờ của các thành phố lớn nh: Pari, London, Tokyo, Newyork… + Tivi Sony 28 inch
+ Tủ đựng chìa khoá buồng + Nền nhà trải thảm
Phía sau phòng lễ tân là phòng nghỉ của nhân viên có diện tích 11m2. Cạnh quầy lễ tân có phòng tiếp khách 17m2 đợc trang bị điện thoại, điều hoà và hai bộ salon. Ngoài ra, còn có quầy bar, quầy bán đồ lu niệm, một số cây cảnh, bể cá.
Nhìn chung, vị trí của khu lễ tân Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II không hợp lý vì nó không quan sát đợc tình hình đi lại của khách cũng nh các hoạt động khác trong khách sạn. Còn vị trí của khu lễ tân Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp I lại có thể bao quát đợc lợng khách ra vào ăn nghỉ tại khách sạn và bao quát các hoạt động khác nh phòng ăn, quầy bar nh… vậy lễ tân có thể nắm đợc tình hình khách và các hoạt động khác liên quan đến các khách trong khách sạn.
c. Cơ sở vật chất kỹ thuật trong ăn uống.
Hiện nay Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp có 5 cơ sở phục vụ ăn uống, đó là nhà hàng Kim Liên 3, Restaurant, nhà hàng số 9 và khu nhà kính mới đợc cải tạo chủ yếu phục đám cới và hội nghị đó là nhà hàng số 1 và số 4. Nhà hàng thuộc Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II có vị trí thích hợp để phục vụ cả khách ở trong khách sạn và ngoài khách sạn. Nhà hàng có thể phục vụ 200 khách ăn, gồm 3 phòng ăn nhỏ.
Nhà kính trớc đây là nhà ăn của các chuyên gia và đã đợc cải tạo thành hội tr- ờng rộng chủ yếu phục vụ hội nghị và đám cới, với sức chứa 500-600 khách. Restaurant ở nhà 9 chuyên phục vụ khách ở nhà số 4, hiện nay nâng cấp thành nhà hàng, tiện nghi hơn có thể phục vụ khách theo nhu cầu. Trong nhà còn có một quầy bar với đầy đủ các loại đồ uống, nớc giải khát và hoa quả phục vụ theo nhu cầu của khách.
Nhìn chung, với quy mô nhà hàng tơng đối lớn và tiện nghi cùng với sự sắp xếp phòng ăn có khoa học. Khách sạn hàng ngày có thể phục vụ đợc nhiều đoàn khách ăn với số lợng lớn.
d. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bếp.
Do Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp chia làm hai khách sạn nên cũng có hai khu vực nhà bếp.
Khu vực nhà bếp Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II với diện tích 50m2
đợc trang bị các vật dụng:
+ Hai bếp than và một bếp ga công nghiệp
+ Hai tủ lạnh dự trữ thịt, cá và bảo quản đồ tơi sống. + Bồn nớc nóng lạnh để rửa thực phẩm và chén + Hai bàn đựng nguyên vật liệu chế biến + Quạt gió
+ Nhà kho để chứa đựng đồ khô và gia vị. + Tờng đợc lát gạch men trắng để dễ lau chùi.
Khu vực nhà bếp của Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp I: khu vực này nằm ngay sau Restaurant khu nhà 9 có diện tích khoảng 50m2 đợc trang trí nh Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II nhng đầy đủ hơn
+ Khu bếp: có hai bếp ga công nghiệp. + Lò nớng bánh.
+ Bàn sửa soạn thực phẩm làm bằng gỗ, bọc nhân dày chống thấm nớc và dễ lau chùi.
Nhìn chung, hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp đã đợc sửa chữa nâng cấp hiện đại, tiện nghi hơn, nhng do sự sắp xếp, quy hoạch khách sạn từ thời phục vụ khách chuyên gia còn tồn tại đến nay; Vì vậy, nó cha phù hợp với yêu cầu thực tiễn hiện nay ở khách sạn, cha đáp ứng đợc yêu cầu phục vụ.VD nh: khu vực lễ tân của Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp II cha quan sát đợc tình hình đi lại của khách, các nhà hàng còn nằm xa nơi ở của khách…
e. Cơ sở vật chất kỹ thuật dịch vụ bổ sung.
Ngoài việc phục vụ nhu cầu thiết yếu của khách du lịch thì những nhu cầu dịch vụ bổ sung giúp cho khách du lịch có thể thoải mái trong chuyến du lịch và chất lợng dịch vụ có thể tăng cao.
Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp có tổng đài điện thoại và một tổng đài của bu điện với hệ thống dây điện thoại tới các phòng ban và các phòng khác đáp ứng nhu cầu liên lạc thông tin.
Phòng tắm hơi, massage với thiết bị hiện đại nhằm phục hồi sức khoẻ bằng ph- ơng pháp vật lý trị liệu
- Khu giặt là có diện tích 70 m2 nhng phơng tiện này còn thô sơ cha có máy móc hiện đại.
- Cửa hàng kiốt bán hàng tạp phẩm, lu niệm.
- Các phơng tiện vận chuyển đáp ứng nhu cầu của khách . - Phòng karaoke, vũ trờng diện tích 255 m2
Ngoài ra, Công ty còn có bãi đỗ xe cho khách, hai bãi để xe cho nhân viên
2.9.2. Số lợng, chủng loại các dịch vụ tại Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp Cáp
Dịch vụ này gồm hai bộ phận: lễ tân và khối nhà buồng *Lễ tân có các dịch vụ :
+ Nhận đăng ký giữ chỗ trớc cho khách, sắp xếp buồng theo yêu cầu của khách
+ Thực hiện các dịch vụ về lu thông tin: fax, điện thoại… + Nhận mua vé: vé máy bay, xem phim, ca nhạc…
+ Môi giới thuê xe
+ Nhận giữ đồ cho khách
+ Cung cấp thông tin cho khách về các địa điểm du lịch + Thực hiện các dịch vụ đổi tiền ngoại tệ
Nói chung bộ phận lễ tân làm việc tơng đối tốt nhng do nghiệp vụ về chuyên môn và kinh nghiệm còn yếu nên việc nắm bắt những tâm lý khách cha đ- ợc quan tâm, cha khơi dậy đợc nhu cầu của khách hoặc cha biết cách giới thiệu những dịch vụ mà khách sạn có cho khách biết
* Khối nhà buồng có các dịch vụ:
+ Dọn buồng ( trong thời gian khách ở và trả phòng ) + Dịch vụ ăn uống đặt trớc hoa quả tại buồng
+ Dịch vụ giặt là cho khách
+ Dịch vụ đánh thức theo yêu cầu của khách
Khối nhà buồng làm việc trong giờ hành chính, mỗi khu nhà đều có nhân viên trực ở các tầng để phục vụ khách ngoài giờ. Hầu hết các nhân viên ở bộ phận này đều có kinh nghiệm và nghiệp vụ vững vàng, công việc dọn buồng tuân theo đúng quy trình phục vụ khách không mấy phàn nàn và đánh giá tốt về dịch vụ này. Đây là bộ phận quan trọng tạo doanh thu lớn cho khách sạn.
b. Dịch vụ ăn uống.
Khách sạn luôn đáp ứng nhu cầu của khách nghỉ tại khách sạn, khách vãng lai và khách tổ chức lễ, tiệc tại khách sạn. Có thể nói dịch vụ ăn uống ở đây rất phát triển và nó đang là một thế mạnh rất lớn của khách sạn. Để có đợc kết quả nh vậy là do trong những năm qua Khách sạn Hà Nội Star đã không ngừng đổi mới trang thiết bị, cải tạo và làm mới hội trờng và nhà ăn số 1, xác định rõ việc thu hút nguồn khách chủ yếu là tổ chức đám cới và phục vụ ăn uống cho các hội nghị. Bộ phận bàn, nhà hàng cũng đã đi đầu trong khách sạn trong việc đổi mới lại đội ngũ của mình bằng việc tuyển thêm nhiều nhân viên trẻ, có ngoại hình tốt và có trình độ. Vì vậy, bộ phận nhà hàng khách sạn Hà Nội Star là bộ phận có độ tuổi trung bình trẻ nhất (37 tuổi) và đứng lên nhận khoán đầu tiên ở khách sạn.
Về đồ uống của khách sạn không phong phú lắm. Trong nhà hàng và quầy bar đồ uống chủ yếu là các loại bia, các loại rợu: vang, champage, wishky các loại… nớc: nớc khoáng, nớc hoa quả, coca-cola Ngoài ra còn phải kể đến đồ uống tự… pha chế nh: càphê, cacao, sữa, trà…
c. Kinh doanh dịch vụ lữ hành du lịch.
- Dịch vụ vận chuyển, môi giới cho thuê xe: Cũng giống thực tế các công ty
du lịch khác hiện nay, công ty thơng mại du lịch thanh niên Hà Nội không có đủ cơ số xe để phục vụ khách du lịch vào thời điểm cao điểm trong mùa vụ du lịch. Công ty chỉ có 3 xe để phục vụ khách nên hiện nay công ty phải thuê xe của các công ty kinh doanh dịch vụ vận chuyển bằng cách ký kết hợp đồng dài hạn để có thể sử dụng xe khi cần thiết. Các đối tác đợc chú ý đến trong khi lựa chọn các công ty kinh doanh lữ hành, các công ty vận chuyển, các đội xe, các lái xe t nhân, các đơn vị cho thuê xe khác… Công ty ký kết hợp đồng với những đối tác này và có quy định về giá cả, chất lợng xe trong hợp đồng để đảm bảo đúng yêu cầu chất lợng xe. Khi có nhu cầu sử dụng hay khi khách hàng yêu cầu, công ty có thể cung cấp theo đúng yêu cầu của khách. Ngoài việc cung cấp dịch vụ cho thuê xe, công ty còn làm môi giới trung gian thuê xe. Công ty sẽ đợc hởng 8 – 10 % tổng giá trị các hợp đồng này.
- Dịch vụ đặt vé máy bay cho khách: Công ty thực hiện việc đăng ký chỗ và bán vé máy bay cho khách từ các hãng hàng không nh: Vietnam Airline, Pacific Airline, hãng hàng không Thái Lan Tuy nhiên loại hình kinh doanh này không… đem lại lợi nhuận cao cho công ty.
- Dịch vụ đăng ký chỗ trong khách sạn: Công ty ký kết hợp đồng với các khách sạn để phục vụ cho các chơng trình du lịch trọn gói của công ty. Nhng bên cạnh đó, công ty còn ký kết hợp đồng với các khách sạn khi có yêu cầu của khách. Thông thờng công ty nhận đợc 10-15% giá trị hợp đồng. Công ty nhận tiền trực tiếp từ khách và thanh toán với khách sạn . Thông thờng công ty chỉ phải thanh toán từ 60 – 70% giá công bố.
- Đăng ký đặt chỗ và bán các chơng trình du lịch: Bán các chơng trình du lịch của các công ty khác: với loại hình kinh doanh này, công ty có thể thoả mãn mọi nhu cầu của khách hàng. Đặc biệt trong thời điểm hiện nay, với du lịch quốc tế gửi khách thì công ty hầu nh không gom đủ số lợng để thiết lập một đoàn khách du lịch theo đúng quy định nên phải liên kết với các công ty khác để cùng tổ chức ch- ơng trình du lịch outbourd. Bán các chơng trình du lịch do chi nhánh của công ty tại các địa phơng thực hiện. Phòng điều hành du lịch chỉ đảm nhận phần chơng trình tại Hà Nội. Hình thức này đem lại hiệu quả không cao nh việc tổ chức thực hiện những chơng trình du lịch trọn gói.
- Dịch vụ làm thủ tục Visa, hộ chiếu cho khách: Loại hình này công ty thực hiện thờng xuyên và mang lại hiệu quả kinh tế cao.
- Các chơng trình du lịch nội địa: Doanh thu mà doanh nghiệp thu đợc từ loại hình kinh doanh này không cao nhng đã góp phần không nhỏ nâng cao uy tín của công ty trên thị thờng vì theo xu hớng hiện nay thì du lịch nội địa đang tăng lên không ngừng. Hầu hết các chơng trình du lịch của công ty đều có giá tơng đối rẻ và chủ yếu đợc bán cho các đoàn thể của các công ty, cơ quan, xí nghiệp nhà n- ớc Ngoài ra công ty còn thiết lập một số ch… ơng trình cao cấp hơn với mức giá cao hơn để phục vụ đợc những đối tợng khách có nhu cầu cao, bên cạnh đó cũng làm tối đa hoá hệ thống sản phẩm của công ty.
- Các chơng trình du lịch quốc tế gủi khách Các chơng trình này công ty mới chỉ phát triển ở quy mô các nớc Đông Nam á nh: Thái Lan, Singapo, Campuchia,