d. Các phòng ban:
3.2.4. Nâng cao chất lợng, cải tiến mẫu mã sản phẩm:
Để nâng cao chất lợng sản phẩm của Công ty, ngoài biện pháp kỹ thuật, quản lý chất lợng nh đã trình bày ở trên còn có một số biện pháp sau:
* Nâng cao chất lợng ở khâu thiết kế:
Giai đoạn thiết kế sản phẩm là khâu đầu tiên quy định chất lợng sản phẩm. Những thông số kỹ thuật thiết kế đã đợc phê chuẩn là tiêu chuẩn chất l- ợng quan trọng mà sản phẩm sản xuất ra phải tuân thủ. Chất lợng thiết kế tác động trực tiếp đến chất lợng của mỗi sản phẩm. Chất lợng ở khâu thiết kế thờng là chất lợng mang tính kinh tế kỹ thuật. Vì vậy, ở khâu thiết kế Công ty cần chuyên môn hoá những đặc điểm nhu cầu của khách hàng thành đặc điểm của sản phẩm để chất lợng ở lĩnh vực này càng phản ánh chất lợng với sự phù hợp nhu cầu thị trờng. Để các thông số kỹ thuật thiết kế có thể áp dụng vào sản xuất cần thoả mãn các yêu cầu sau:
+ Đáp ứng đợc nhu cầu khách hàng, thích hợp với khả năng của Công ty,đảm bảo tính cạnh tranh, tối thiểu hoá chi phí.
Đối với Công ty, công tác thiết kế sản phẩm mới càng trở nên quan trọng. Các công thức pha trộn vật liệu, thiết kế mẫu mã, kích thớc hình dáng sản phẩm cũng nh bao gói cần phải đợc nghiên cứu cẩn thận và chi tiết. Trong đó, công tác nghiên cứu các đặc điểm về nhu cầu tiêu dùng, đặc điểm tâm lý và thị hiếu của thị trờng là hết sức cần thiết.
Thiết kế các đặc điểm kinh tế kỹ thuật của sản phẩm đa ra các thông số rõ ràng để các phân xởng dễ dàng thực hiện, đồng thời thuận tiện trong việc kiểm tra chất lợng sản phẩm đợc sản xuất dựa trên các thông số đó.
Với những sản phẩm truyền thống mặc dù các loại sản phẩm này đã có thị trờng nhng công tác thiết kế lại các tiêu chuẩn kỹ thuật cũng cần đợc hoàn thiện hơn nữa để gây ấn tợng hơn đối với khách hàng. Ví dụ nh: Bánh Hơng Thảo cần đợc thiết kế lại có kích thớc nhỏ hơn, mỏng hơn. Cần làm thêm hàm l- ợng chất béo và hơng liệu để bánh hơng thảo có vị đậm hơn, hấp dẫn hơn với thị trờng miền Nam. Đối với bánh quy Hải Châu và một số bánh khác đợc sản xuất trên dây chuyền Đài Loan cần đợc tăng thêm độ bóng của mặt bánh, độ giòn của bánh cần đợc bảo vệ lâu hơn, giảm độ hút ẩm bằng cách tăng hàm lợng dinh dỡng, hàm lợng chất lipít (chất béo) ở công đoạn pha trộn nguyên vật liệu, tăng hàm lợng tinh dầu để chống lại sự dính bánh ở khuôn... Đối với sản phẩm kẹo mềm dù bao gói đẹp và hấp dẫn có thẩm mỹ nhng hình dáng viên kẹo lại không đẹp chút nào. Để viên kẹo sản xuất ra vuông hơn, có góc cạnh thì Công ty nên thiết kế hệ thống thiết bị làm nguội nhanh viên kẹo sau công đoạn cắt. Bên cạnh đó trọng lợng của sản phẩm bánh kẹo cần thiết kế cho phù hợp với khả năng bán lẻ, thuận tiện cho tiêu dùng. Hiện nay, 1 thùng kẹo đợc thiết kế ở mức 9kg; 9,5kg; 12kg là không phù hợp, cần giảm trọng lợng thùng kẹo xuống loại 4,5kg; 5kg để dễ dàng trong bán lẻ, đẩy nhanh tốc độ tiêu thụ sản phẩm.
* Nâng cao chất lợng ở khâu cung ứng:
Mục tiêu nâng cao chất lợng ở khâu cung ứng là đáp ứng đúng chủng loại chất lợng, thời gian, địa điểm và đặc điểm kinh tế, kỹ thuật của nguyên vật liệu đảm bảo cho quá trình sản xuất đợc diễn ra thờng xuyên, liên tục với chi phí tối u nhất. Để thực hiện đợc yêu cầu trong khâu cung ứng, Công ty cần chú trọng đến những nội dung chủ yếu sau:
- Lựa chọn ngời cung ứng có đủ khả năng đáp ứng những đòi hỏi về chất lợng vật t nguyên liệu.
- Xác định các phơng án giao nhận.
- Xác định rõ ràng, đầy đủ, thống nhất các điều khoản trong giải quyết những khiếm khuyết, trục trặc.
Giải quyết tốt công tác cung ứng các yếu tố đầu vào là điều kiện cho khâu sản xuất thực hiện đúng các yêu cầu mà khâu thiết kế đã đặt ra.
* Nâng cao chất lợng trong khâu sản xuất:
Trong quá trình sản xuất, cán bộ kỹ thuật phải thờng xuyên theo dõi tình hình sản xuất ở các công đoạn, quản lý tốt nguyên vật liệu để tránh lãng phí. Công tác kiểm tra phải đợc tiến hành thờng xuyên trong các công đoạn sản xuất gây ảnh hởng đến chu trình sản xuất, tránh sự ách tắc trong công đoạn sản xuất gây ảnh hởng đến chu trình sản xuất, chậm tiến độ sản xuất, không đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng hàng hoá dẫn đến giảm uy tín của Công ty, mất thị trờng do bị trống sản phẩm trên thị trờng.
Hiện nay, dây chuyền sản xuất bột canh quá thô sơ, sử dụng sức ngời là chính, công suất thấp trong khi đó sản phẩm lại không đáp ứng đủ nhu cầu của thị trờng. Công ty nên đầu t lắp đặt một dây chuyền sản xuất bột canh để thay thế sức lao động của công nhân, tăng năng suất lao động, nâng cao chất lợng sản phẩm bột canh. Tuy nhiên, lắp đặt dây chuyền sản xuất bột canh hiện đại, Công ty cần phải bố trí lại lực lợng lao động d thừa, đây là bài toán khó với ban lãnh đạo Công ty trong thời gian tới.
Hiện nay, mẫu mã sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu so với các đối thủ cạnh tranh cùng ngành: Hải Hà, Hữu Nghị, Biên Hoà, Quảng Ngãi... còn rất đơn điệu, thiếu hấp dẫn trong con mắt ngời tiêu dùng. Vẫn biết rằng, chất l- ợng sản phẩm là quan trọng nhất, song chúng ta cần hiểu tâm lý ngời tiêu dùng là a hình thức. Nếu nh một sản phẩm có hình thức bề ngoài rất hấp dẫn, kích thích tăng tính hiếu kỳ sản phẩm. Ta sẽ dùng thử sản phẩm đó ngay mặc dù cha biết chất lợng sản phẩm đó nh thế nào. Khi sử dụng sản phẩm, thấy đảm bảo chất lợng tức là đạt tiêu chuẩn thoả mãn đợc nhu cầu của khách hàng và đơng nhiên những lần kế tiếp sẽ trở thành khách hàng quen thuộc của Công ty. Do vậy, Công ty cần nghiên cứu đặc tính của khách hàng về vấn đề thẩm mỹ để thiết kế những mẫu mã sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng.