Gạo xay mịn Malt xay mịn
Trộn nớc Ngậm nớc
Hồ hoá (65 °C)
Nâng
Nhiệt độ Hoa Hublon Đờng Dịch hoá
(75 °C)
Bã Bia Hạ nhiệt độ (12°C) Thu CO2 Lên men
Tạp Bia Lọc Bia thành phẩm Chiết Bia Bia thành phẩm Thanh trùng sản phẩm Đun sôi (120 °C , 1h)
Đờng hoá Lọc Dung dịch nha đun sôi
1.3.2. Đặc điểm tổ chức sản xuất .
Tổ chức sản xuất Bia của Công ty đợc tiến hành tại một phân xởng sản xuất và một số bộ phận phụ trợ . Cụ thể :
+ Phân xởng sản xuất : đợc chia thành 17 tổ
1>. Tổ xử lý nớc (7 ngời) : có nhiệm vụ cung cấp nớc , làm mềm nớc phục vụ quá trình sản xuất Bia và các nhu cầu nớc trong Công ty .
2>. Tổ điện sản xuất (15 ngời) : có nhiệm vụ phục vụ và thực hiện toàn bộ các công tác về điện trong quá trình sản xuất .
3>. Tổ sửa chữa thờng xuyên (17 ngời) : sửa chữa các trang thiết bị trong phân xởng và của Công ty .
4>. Tổ nấu (26 ngời) : thực hiện toàn bộ công việc của giai đoạn nấu . 5>. Tổ lạnh 1 (10 ngời) : cung cấp , làm lạnh trong những khâu cần thiết . 6>. Tổ lạnh 2 (10 ngời) : cung cấp làm lạnh cho quá trình lên men .
7>. Tổ ủ men (28 ngời) : làm nhiệm vụ trong giai đoạn lên men .
8>. Tổ lọc men (31 ngời) : chuyên về lọc men có trong Bia để đợc Bia trong . 9>. Tổ CO2 (17 ngời) : thu hồi CO2 để bão hoà CO2 có trong Bia .
10>. Tổ lò hơi (13 ngời) : cung cấp hơi nóng cho thanh trùng Bia và nhiệt lợng cho quá trình sản xuất .
11>. Ca Bia 1 (37 ngời) . 12>. Ca Bia 2 (40 ngời) . 13>. Ca Bia 3 (29 ngời) .
15>. Tổ Bia hơi (10 ngời) : có nhiệm vụ chiết Bia vào thùng .
16>. Tổ vận chuyển , phục vụ ( 5 ngời) : có nhiệm vụ vận chuyển Bia thành phẩm , dán nhãn . . . .
17>. Văn phòng phân xởng (9 ngời) : có nhiệm vụ quản lý toàn bộ quá trình sản xuất Bia tại xởng sản xuất .
+ Phân xởng cơ điện : có nhiệm vụ lắp mới , nghiên cứu thay thế phụ tụng thiết bị phục vụ sản xuất . Phân xởng cơ điện gồm 6 tổ :
1>. Tổ gián tiếp cơ điện (3 ngời) . 2>. Tổ rèn , hàn , đúc (8 ngời) . 3>. Tổ tiện (5 ngời) .
4>. Tổ gò (8 ngời) . 5>. Tổ nguội 1 (9 ngời) . 6>. Tổ nguội 2 (9 ngời) .
Ngoài ra , để tổ chức sản xuất nhịp nhàng , Công ty còn có các bộ phận phụ trợ cho quá trình sản xuất nh các tổ vận chuyển , tổ bốc xếp . . .
1.4. Đặc điểm về tổ chức quản lý .
Hiện nay Công ty Bia Hà Nội tổ chức bộ máy quản lý nh sau :
Ban giám đốc : gồm một giám đốc và hai phó giám đốc , trong đó :
Giám đốc là ngời có thẩm quyền cao nhất điều hành chung và chịu mọi trách nhiệm
về hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty .
Phó giám đốc kỹ thuật : phụ trách toàn bộ những vấn đề thuộc lĩnh vực kỹ thuật trong quá trình sản xuất từ khâu chuẩn bị cho đến khâu sản phẩm hoàn thành nhập kho .
Phó giám đốc kinh doanh : phụ trách tiêu thụ sản phẩm và các hoạt động đối ngoại khác .
Các phòng ban chức năng : giúp ban giám đốc điều hành mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty .
* Phòng kỹ thuật công nghệ KCS : có chức năng theo dõi toàn bộ quy trình công nghệ sản xuất Bia , nghiên cứu ứng dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất , kiểm tra chất lợng Bia thành phẩm nhập kho . Kiểm tra các định mức tiêu chuẩn kỹ thuật trong các giai đoạn của quy trình sản xuất .
* Phòng kỹ thuật cơ điện : có nhiệm vụ theo dõi sự hoạt động của máy móc , thiết bị 1sản xuất Bia cũng nh các bộ phận chức năng khác để có thể kịp thời bảo dỡng , sửa chữa và thay thế . . .
* Phòng kế hoạch tiêu thụ : có nhiệm vụ đề ra các kế hoạch ngắn , trung và dài hạn về tiêu thụ sản phẩm của Công ty . Hàng năm có trách nhiệm lập kế hoạch mua Bia của các đại lý , các khách hàng . . . từ đó lập kế hoạch cung cấp Bia cho các năm sau. Bên cạnh đó , hoạt động hàng ngày của phòng tiêu thụ còn bao gồm việc theo dõi xuất Bia thành phẩm .
* Phòng tổ chức hành chính : là bộ phận tham mu giúp ban giám đốc thực hiện công tác tổ chức hành chính của Công ty nh : quản lý hồ sơ lý lịch của cán bộ công nhân viên , đảm bảo quyền lợi và nghĩa vụ của các cán bộ công nhân viên trong Công ty . . .
* Phòng tài chính kế toán : có chức năng và nhiệm vụ thực hiện mọi công tác thuộc lĩnh vực kinh tế , tài chính , kế toán và tiến hành phân tích hoạt động kinh doanh nhằm đa ra các kế hoạch phát triển Công ty .
* Phòng vật t : nhiệm vụ chủ yếu là đảm bảo cung ứng đầy đủ , kịp thời vật t cho quá trình sản xuất của Công ty , đồng thời cung cấp các loại nhiên liệu , động lực , thiết bị , vật phẩm văn phòng phục vụ cho các phòng ban của Công ty .
* Ban dự án : Tham mu cho giám đốc trong công tác xây dựng , quản lý và thực hiện các dự án của Công ty .
* Ban bảo vệ : có trách nhiệm đảm bảo trật tự an ninh , bảo vệ tài sản của Công ty và ngời lao động .
* Trạm y tế : có chức năng và nhiệm vụ chăm sóc sức khỏe cho cán bộ công nhân viên trong toàn Công ty .
Bộ phận trực tiếp sản xuất
* Phân xởng sản xuất : đảm nhận mọi công đoạn trong quá trình sản xuất sản phẩm bao gồm 17 tổ nh đã nói ở trên .
* Phân xởng cơ điện : có nhiệm vụ sửa chữa , bảo dỡng máy móc , thiết bị bao gồm 6 tổ nh đã nói ở trên .
* Đội kiến trúc : có chức năng và nhiệm vụ sửa chữa , bảo dỡng các cơ sở hạ tầng của Công ty , bao gồm 4 tổ :
1>. Tổ nề 1 . 2>. Tổ nề 2 . 3>. Tổ sơn vôi . 4>. Tổ mộc .
* Bộ phận phục vụ sản xuất : trực thuộc phòng vật t nhng trực tiếp tham gia vào hoạt động sản xuất . Cụ thể nh mua nguyên vật liệu đa về xởng phục vụ cho hoạt động sản xuất sản phẩm .
* Cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm : có chức năng chủ yếu là giới thiệu sản phẩm trực tiếp đến khách hàng .
