Cơ sở vật chất là một điều kiện rất quan trọng đối với một khách sạn, tuy cha đợc đánh giá là hiện đại nhng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Sông Nhuệ đã phần nào đáp ứng đợc nhu cầu của cơ bản của khách. Dới đây là khái quát cơ sở vật chật kỹ thuật của khách sạn:
Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ việc lu trú của khách sạn Sông Nhuệ:
Nh trên đã nói, khách sạn Sông Nhuệ đợc xây dựng trên một địa điểm lý tởng thuận lợi cho việc đón tiếp khách du lịch, khách sạn Sông Nhuệ xây dựng trên diện tích là 7.550 m2 theo kiến trúc kiểu Pháp (5 tầng), với 62 phòng đợc sắp xếp từ tầng 2 cho đến tầng 5 của khách sạn. Với số lợng phòng nh vậy phần nào đã đáp ứng đợc nhu cầu nghỉ ngơi của khách. 62 phòng này đợc chia làm hai loại trong đó có 33 phòng loại A chiếm 53% và 29 phòng loại B chiếm 47%, với 160 giờng. Số
lợng phòng loại A của khách sạn luôn đạt công suất cao. Đối tợng khách lu trú các phòng loại A chủ yếu là khách hàngách quốc tế và khách có khả năng thanh toán cao. Đối tợng phòng loại B chủ yếu chỉ đợc khai thác phòng loại 2 giờng và 3 gi- ờng còn phòng loại 4,5,6 giờng rất ít khách có nhu cầu, vì thế nó làm giảm công suất sử dụng phòng trung bình của khách sạn. Việc chia phòng này nhằm đáp ứng cho nhu cầu khác nhau của các đối tợng khách khác nhau, mức độ tiện nghi là cơ sở để phân chia các loại phòng. Phòng loại A thì có đầy đủ trang thiết bị hơn nh máy điều hoà, điện thoại, tủ lạnh, vô tuyến có nối mạng với vệ tinh, dới sàn nhà có trải thảm, phòng vệ sinh, phòng tắm đợc lắp đầy đủ bình nóng lạnh, vòi hoa sen... Còn phòng loại B cũng có những trang thiết bị nh trên, nhng không có máy điều hoà, dới sàn của phòng không đợc trải thảm, trang thiết bị không đợc hiện đại nh ở phòng loại B.
Với mỗi loại phòng tuy khác nhau về trang thiết bị nhng tất cả các phòng đều đáp ứng đợc nhu cầu của khách, luôn tạo cho khách sự thoải mái khi khách nghỉ tại khách sạn.
Đối với khách sạn Sông Nhuệ việc xác định mức giá đợc căn cứ vào chi phí cố định, chi phí biến đổi, vào vị thế của khách sạn trên thị trờng, vào mức giá của đối thủ cạnh tranh, vào nhu cầu của thị trờng và căn cứ vào thị trờng mục tiêu của khách sạn. Khách sạn Sông Nhuệ đã đa ra nhiều mức giá khác nhau cho các loại phòng nh sau:
Giá các loại phòng ở khách sạn Sông Nhuệ năm 2002:
Số gi- ờng/
Số l- ợng
đơn giá
Ngời Việt Nam Ngời nớc ngoài
2 12 200.000 18$ 3 2 240.000 20$ 3 2 12 180.000 16$ 3 2 220.000 18$ 4 2 5 170.000 15$ • Phòng loại B: Số gi- ờng/ Số l- ợng Đơn giá
Ngời Việt Nam Ngời nớc ngoài
3 2 8 110.000 11$ 4 3 160.000 14$ 5 1 160.000 14$ 4 3 13 120.000 12$ 4 3 140.000 13$ 6 1 150.000 13$
(Nguồn: khách sạn Sông Nhuệ)
Bảng giá trên giành cho những khách hàng cá nhân cùng với các quy định sau:
+ Tất cả các phòng đều chịu 10%VAT, không bao gồm phí dịch vụ và bữa sáng.
+ Trả phòng lúc 12h tra.
+ Giá phòng sẽ đợc giảm 10% cho các khách đặt phòng từ 4 ngày trở lên (tính từ tối thứ 5).
Giá phòng của khách sạn đợc áp dụng linh hoạt đối với các đối tợng khách khác nhau, đối với từng thời điểm khác nhau trong năm. Chẳng hạn giá sẽ hạ nếu khách đến khách sạn vào những thời gian ngoài mùa vụ. Khách sạn sẽ có mức giá
u đãi hơn với đoàn khách, với khách lu trú nhiều ngày tại khách sạn. Cụ thể nh sau:
+ Đối với đoàn khách từ 10-20 khách giảm 10% giá niêm yết. + Đối với đoàn khách từ 20-40 khách giảm 20% giá niêm yết. + Đối với đoàn khách từ 40 khách trở lên giảm 25% giá niêm yết.
+ Đối với khách thuê dài hạn giảm 20% giá niêm yết, với mức giá nh vậy khách sạn Sông Nhuệ luôn coi trọng việc đảm bảo chất lợng sản phẩm của mình.
Chất lợng dịch vụ buồng ngủ luôn đợc đảm bảo sạch sẽ thuận tiện cho khách. Trong mỗi phòng thì các trang thiết bị, tiện nghi đợc lắp đặt hợp lý tạo điều kiện thuận lợi cho khách sử dụng, các đồ dụng trong phòng có màu vàng nhạt tạo cho khách có cảm giác ấm cúng.
Cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực lễ tân: Đây là bộ phận của khách sạn, là nơi gây ấn tợng tốt đẹp cho khách ngay từ phút đầu tiên vì vậy nó đòi hỏi phải có các trang thiết bị tốt nhất, kiến trúc hài hoà phù hợp với độ thẩm mỹ cao và bộ phận lễ tân phải đợc chọn lựa kỹ càng nhất.
Khu vực lễ tân có diện tích là 130m2 đặt dới tầng 1 của khách sạn. Quầy lễ tân đợc thiết kế ngay bên cửa chính của khách sạn tạo điều kiện thuận lợi cho khách vào đăng ký và giao nhận chìa khoá phòng. Các trang thiết bị trong quầy lễ tân bao gồm:
Ngăn đựng chìa khoá của tất cả các phòng trong khách sạn.
Máy vi tính nhằm giúp cho nhân viên lễ tân thực hiện nhanh chóng và chính xác các thông tin của khách.
Các văn bản giấy tờ có liên quan đến việc đặt phòng cho khách, các hoá đơn sổ sách các dịch vụ có thể cung cấp cho khách khi khách nghỉ tại khách sạn.…
Máy fax để nhận gửi các thông tin đặt phòng.
Máy photocopy phục vụ việc sao chép văn bản giấy tờ.
Máy điện thoại bao có thể liên lạc đợc với các bộ phận trong khách sạn, các cuộc điện thoại trong tỉnh, liên tỉnh và quốc tế.
ở khu vực lễ tân có 4 bộ ghế salông sang trọng để khách có thể ngồi chờ khi làm thủ tục.
Một chiếc ti vi bắt sóng vệ tinh có thể xem đợc khoảng 50 kênh khác nhau trong nớc và quốc tế.
Hệ thống đèn trang trí phù hợp với không gian tạo khung cảnh ấm cúng cho khách.
Một quầy bar phục vụ các loại đồ uống với đầy đủ các loại.
Nh vậy, khu vực lễ tân của khách sạn Sông Nhuệ có thể đáp ứng đợc các nhu cầu về đặt phòng và việc thông tin liên lạc giữa khách và nhân viên lễ tân, tạo cảm giác nhanh chóng, chính xác, thuận tiện cho khách.
Cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực ăn uống của khách sạn Sông Nhuệ: Do tính đặc thù của khách sạn Sông Nhuệ là có khả năng tổ chức các bữa tiệc lớn nhỏ với 3 phòng tiệc:
Phòng 1: diện tích là 140 m2 với 30 chỗ ngồi có khả năng phục vụ 30 khách.
Phòng 2: diện tích là 210 m2 với 60 chỗ ngồi.
Phòng 3: diện tích là 525 m2 với 240 khách, khu vực này bao gồm cả quầy bar và ca nhạc.
Khu nhà bếp của khách sạn Sông Nhuệ đợc thiết kế rộng rãi, thoáng mát, đảm bảo vệ sinh với diện tích 170m2, đây là nơi chế biến các món ăn phục vụ khách. Khu nhà bếp với đầy đủ các dụng cụ để chế biến thức ăn nh: xoong, nồi, chảo, bếp than, bếp ga, hệ thống nớc, lò vi sóng, xe đẩy thức ăn và các dụng cụ dùng để… bảo quản thực phẩm nh tủ lạnh, tủ đá, một kho dự trữ thực phẩm. Khu nhà bếp đợc nối liền với khu nhà hàng nên thuận lợi cho việc vận chuyển thức ăn phục vụ khách một cách tốt nhất.
Với diện tích số chỗ ngồi nh trên và chất lợng dịch vụ đợc đảm bảo nên khách sạn Sông Nhuệ thờng nhận phục vụ những cuộc họp với quy mô nhỏ và vừa của các cơ quan ban ngành, các tổ chức đoàn thể, các tiệc cới, liên hoan, sinh nhật…
Đối với dịch vụ nhà hàng ăn uống thì đây là dịch vụ đem lại nguồn doanh thu chủ yếu của khách sạn Sông Nhuệ. Nhà hàng khách sạn đảm bảo phục vụ 800 –
900 khác ăn một bữa, có ngày lên tới 1.500 khách. Khách sạn Sông Nhuệ đa ra chính sách sản phẩm dịch vụ ăn uống nh sau:
♦ Thực đơn phong phú bao gồm ăn Âu á.
♦ Khách tự chọn món ăn tuỳ thích theo thực đơn.
♦ Khách có thể ăn tại nhà hàng của khách sạn hoặc yêu cầu đợc phục vụ ăn tại phòng của mình.
Đội ngũ cán bộ kỹ thuật của khách sạn Sông Nhuệ luôn đợc nâng cao tay nghề, chất lợng sản phẩm ăn uống đợc tăng lên. Khách sạn đã chú ý cải tiến phơng thức phục vụ và chế biến món ăn để thích hợp với các đối tợng khách khác nhau.
Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận dịch vụ bổ sung: Khách sạn Sông Nhuệ là một khách sạn nhỏ nên dịch vụ bổ sung của khách sạn cha đợc phong phú nhng nó cũng đáp ứng đợc một phần nhu cầu của khách. Ngoài các dịch vụ chính nh lu trú và ăn uống khách sạn còn phục vụ một số dịch vụ bổ sung nh sau: đặt vé máy bay, bán hàng lu niệm, nhận giặt là, dịch vụ vui chơi giải trí…
Cùng với khu vực dành cho các sản phẩm chính khách sạn dành cho dịch vụ bổ sung một diện tích khá lớn là 1975m2 bao gồm:
- Hội trờng lớn với diện tích 875m2 dùng để phục vụ các cuộc họp, hội thảo có khả năng phục vụ tối đa 500 khách, hội trờng này có hệ thống âm thanh ánh sáng tơng đối hiện đại. Một hội trờng nhỏ với diện tích là 550m2 có 80 ghế cũng để phục vụ tiệc cới, họp lớp, hội nghị, hội thảo…
Khu vực bán hàng các đồ lu niệm, các đặc sản nằm ở bên ngoài khách sạn gồm 9 gian hàng có diện tích 360m2 với 5 gian dùng để bán các mặt hàng của các làng nghề nổi tiếng nh lụa Vạn Phúc, khảm trai chuyên mỹ, tợng gỗ Thanh Thuỳ, mây tre đan Phú Vinh, sừng Hoà Bình. Một gian để trng bày và bán các vò rợu cần nổi tiếng và các đồ lu niệm khác. Một gian cắt tóc gội đầu, hai gian dùng để tổ chức gian hàng ẩm thực.
Một gian dùng để làm văn phòng du lịch để giới thiệu về các điểm du lịch ở Hà Tây và các tỉnh khác đồng thời tổ chức các chuyến đi du lịch theo yêu cầu của khách trong và ngoài khách sạn.
- Khu vực dùng để giặt là đợc trang bị máy giặt, bàn là, hệ thống điện nớc đầy đủ chuyên nhận giặt là cho khách và phục vụ chính các đồ dùng trong khách… sạn.
- Bãi đỗ xe của khách sạn Sông Nhuệ rất lớn có thể chứa đợc số lợng xe lớn đến hội nghị, hội thảo tại khách sạn.
- Để điều hành và quản lý tốt thì khu vực văn phòng của các phòng ban trong khách sạn đợc bố trí tại những khu vực hợp lý và thuận lợi, đợc trang bị các thiết bị làm việc đầy đủ tạo điều kiện cho việc quản lý một cách có hiệu quả nhất.
Với cơ sở vật chất kỹ thuật nh trên tuy cha có thể nói là hiện đại nhng nó cũng tơng đối hoàn chỉnh để phục vụ nhu cầu của khách. Hiện nay, với nhu cầu ngày càng tăng lên của khách thì khách sạn cũng đang dự định thay đổi và nâng cấp một số trang thiết bị trong khách sạn nhằm hoàn thiện hơn nữa sản phẩm trong khách sạn.
Đối với các dịch vụ bổ sung, khách sạn Sông Nhuệ đã tiến hành quảng cáo, khuyếch trơng không chỉ thu hút khách nghỉ tại khách sạn mà còn hớng tới thị tr- ờng bên ngoài.
Qua đây có thể thấy rằng khách sạn Sông Nhuệ đang đi đúng nội dung của chính sách sản phẩm. Đó là xác định rõ chủng loại cơ cấu dịch vụ hàng hoá cung cấp cho khách, nâng cao tính đa dạng của sản phẩm, đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách. Trên cơ sở phân rõ chủng loại sản phẩm, khách sạn có những biện pháp, phơng hớng đi sâu vào từng loại sản phẩm. Hiện nay công suất sử dụng phòng trung bình của khách sạn đạt khoảng 55 – 65% một năm.
Các dịch vụ bổ sung đóng vai trò quan trọng trong việc đa dạng hoá hệ thống sản phẩm. Tuy nhiên, các dịch vụ bổ sung trong khách sạn cha đợc khai thác triệt để. Với một khách sạn có lợi thế và vị trí nh khách sạn Sông Nhuệ mà cha có bể bơi, sân tennis thì là một vấn đề cần giải quyết. Bởi vậy khách sạn Sông