của Công ty bánh kẹo Hải Châu.
Việc nghiên cứu nhằm tìm ra các giải pháp liên quan đến quá trình quản lý, chỉ đạo và điều hành sản xuất kinh doanh của Công ty về thị trờng, về vốn cho đầu t phát triển, về tiếp nhận khoa học công nghệ mới, về thị trờng tiêu thụ, về đào tạo cán bộ và về tổ chức quản lý để nâng cao hiệu quả kinh doanh là những nhiệm vụ hết sức cấp thiết.
1.
Lựa chọn ph ơng án sản xuất kinh doanh hợp lý :
Máy móc thiết bị là yếu tố cực kỳ quan trọng trong hoạt động sản xuất, là yếu tố trực tiếp tạo ra sản phẩm của Công ty. Về mặt giá trị, máy móc thiết bị chiếm tỷ lệ cao trong tổng giá trị tài sản cố định của Công ty. Do đó việc khấu hao máy móc là một bộ phận của giá thành sản phẩm, là giá trị thu hồi vốn đầu t cho máy móc thiết bị. Vấn đề đặt ra ở đây là Công ty phải đầu t thêm vốn để cải tiến và hoàn thiện hơn nữa máy móc thiết bị vốn có của mình, từ đó có thể cải tiến và hoàn thiện các loại sản phẩm do máy móc thiết bị đó sản xuất ra.
Đối với Công ty thì đầu t mở rộng nên đợc áp dụng cho hai dây chuyền: dây chuyền sản xuất bánh Hơng Thảo - Lơng khô và dây chuyền sản xuất bột canh. Hai dây chuyền này sản xuất ra sản phẩm truyền thống của Công ty, những sản phẩm rất có uy tín trên thị trờng. Vì thế hoàn thiện yếu tố kỹ thuật để nâng cao hơn nữa hiệu quả sản xuất của những sản phẩm này là hết sức cần thiết vì khả năng gia nhập của các đối thủ cạnh tranh mới tiềm ẩn trên thị trờng là điều có thể. Làm nh vậy Công ty còn có thể nâng cao khả năng canh tranh của mình.
Năm 1999 Công ty có kế hoạch đầu t mới một dây chuyền sản xuất bánh mềm. Đây chắc chắn sẽ là một tiến bộ trong quá trình sản xuất của Công ty bởi vì với đầu t mới, Công ty sẽ sản xuất ra những sản phẩm mới, những sản phẩm có thế mạnh và đem lại lợi nhuận cao, nhằm khai thác, tận dụng đợc các cơ hội kinh doanh, đáp ứng nhu cầu của thị trờng và nâng cao hiệu quả kinh doanh. Hơn nữa đầu t mới sẽ đa dạng hoá các chủng loại sản phẩm, từ đó nâng cao khả năng phát triển và mở rộng thị trờng của Công ty. Hơn nữa với máy móc thiết bị hiện đại, Công ty có điều kiện để hạ giá thành, nâng cao chất lợng sản phẩm. Nh vậy phơng án sản xuất tối u của Công ty là hoàn thiện các dây chuyền sản xuất cũ, đầu t lắp đặt dây chuyền sản xuất mới nhằm đa dạng hoá sản phẩm, từ đó nâng cao chất lợng sản phẩm và hiệu quả sản xuất.
2. Ph ơng h ớng phát triển của ngành và công ty từ nay đến 2005 a.Ph ơng h ớng phát triển của ngành :
Hiện nay ngành bánh kẹo nớc ta đang phát triển với tốc độ 10% - 15% mỗi năm (theo Bộ Nông Nghiệp &Phát triển Nông Thôn).Số lợng bánh kẹo nhập khẩu hàng năm đã giảm mạnh, hàng nội đã chiếm đợc cảm tình của ngời tiêu dùng. Những điều này đã giúp cho các nhà sản xuất bánh kẹo thêm tin tởng vào sự phát triển trong tuơng lai của ngành, tiến tới “ngời Việt Nam dùng hàng Việt Nam”, đẩy lùi hàng nhập ngoại và đẩy mạnh xuất khẩu bánh kẹo ra nớc ngoài. Theo dự đoán về bánh kẹo trong nớc đến năm 2005 cho thấy Việt Nam có nhiều thuận lợi phát triển ngành nh :
- Việt Nam có nguồn nguyên liệu phong phú: vốn là nớc nông nghiệp, nằm trong vùng nhiệt đới nên sản lợng hoa quả, củ, bột, đờng... nhiều thuận lợi cho việc cung cấp nguyên vật liệu đẻ sản xuất bánh kẹo.
- Có đờng lối chủ trơng đúng đắn của Đảng và Nhà nớc đẩy mạnh nội lực và quan hệ hợp tác với tất cả các nớc trên thế giới sẽ giúp ngành có nhiều nhà cung ứng phù hợp và có điều kiên mở rộng thị trờng tiêu thủa các nớc trong khu vực và trên thế giới.
- Dân số tăng : Theo dự đoán đến năm 2005 dân số Việt Nam có khoảng 86 triệu ngời, với dân số tăng thì nhu cầu về tiêu dùng cũng phát triển.
- Nền kinh tế nớc ta đang phát triển, đời sống ngời dân đang đợc nâng lên, ớc tiính khoảng 3 kg/ngời /năm (theo Bộ Nông Nghiệp &Phát triển Nông Thôn). Nh vậy theo dự đoán thì sản lợng bánh kẹo nớc ta cần dùng tới năm 2005 là khoảng 258000 tấn(theo Bộ Nông Nghiệp &Phát triển Nông Thôn).
Qua đó yêu cầu đặt ra với ngành bánh kẹo đến năm 2005 là:
- Đảm bảo sản xuất và cung cấp đầy đủ số lợng, chất lợng, chủng loại phải phù hợp theo nhu cầu ngời tiêu dùng (với mức thu nhập thấp).
- Đẩy mạnh việc xuất khẩu bánh kẹo sang nớc Mỹ,Nhật, Đông Âu và các nớc trong khu vực.
- Đổi mới công nghệ, tiến tới cơ giới hoá và tự động hoá các khâu trong quá trình sản xuất.
- Đảm bảo tự túc nguyên vật liệu nh đờng, glucoza, sữa, dầu thực phẩm ,tinh dầu...để phục vụ sản xuất banh kẹo.
- Đa dạng hoá sản xuất các loại sản phẩm béo, không béo, có đờng, không có đ- ờng...để phục vụ tốt hơn cho nhu cầu sử dụng của từng cá nhân.
a. Ph ơng h ớng phát triển của Công ty bánh kẹo Hải Châu.
Với gần 40 năm tồn tại và phát triển Công ty bánh kẹo Hải Châu đã từng bớc tr- ởng thành và mở rộng hơn về quy mô, trở thành một trong những công ty hàng đầu trong nớc về sản xuất bánh kẹo. Sản phẩm của công ty đa dạng, phong phú, có thể đáp ứng nhu cầu sử dụng của mọi tầng lớp. Để phù hợp với xu thế phát triển chung của ngành bánh kẹo Công ty đã đặt ra mục tiêu phát triển tới năm 2005 nh sau:
- Đầu t tăng cờng thiết bị hiện đại nhằm tiếp tục nâng cao chất lợng mẫu mã của các sản phâm truyền thống và hoàn thiện các sản phẩm mới có chất lợng cao nh sôcôla nguyên chất,kẹo sôcôla, bánh kem xốp phủ sôcôla...
- Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trờng để liên tục đa ra thị trờng những sản phẩm có chất lợng cao phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng.
- Đa dạng hoá sản phẩm và bao bì đẹp để phù hợp cho tất cả các đối tợng tiêu dùng với mục đích khác nhau. Chẳng hạn cho mục tiêu thởng thức, công ty đã sản xuất các sản phẩm cao cấp: bánh sôcôla, cho mục tiêu bồi bổ sức khoẻ: Bánh có nhiều chất dinh dỡng, vitaminvà các loại vi chất (Fe, Ca...) hay sản xuất các sản phẩm thay thế một phần thức ăn trong khẩu phần ăn hàng ngày có các loại bánh quy, bánh kem xốp...
- ổn định và nâng cao hiệu quả thị trờng cũ, mở rộng thị trờng mới nhất là thị tr- ờng phía Nam và xuất khẩu.
3. Nâng cao trình độ cho cán bộ và tay nghề cho công nhân :
Trong hoạt động sản xuất kinh doanh, vấn đề con ngời là vấn đề hàng đầu cần đợc quan tâm của mội doanh nghiệp. Khi vấn đề này đợc giải quyết thì các vấn đề khác sẽ trở thành thứ yếu.
Đội ngũ cán bộ của Công ty bánh kẹo Hải Châu hiện nay rất đông đảo và có chất lợng khá cao. Tuy nhiên để đáp ứng đợc yêu cầu của tình hình mới thì việc không ngừng nâng cao trình độ về moị mặt cho họ là vấn đề tất yếu. Trong thời điểm hiện nay để đáp ứng điều yêu cầu của hoạt động sản xuất kinh doanh, đội ngũ cán bộ của Công ty cần đợc nâng cao thêm về trình độ sản xuất, trình độ quản lý máy móc thiết bị và về nghiên cứu thị trờng. Đội ngũ này không những cần đợc nâng cao trình độ mà còn phải tinh giảm gọn nhẹ để phù hợp hơn với đặc điểm sản xuất của Công ty.
Trình độ tay nghề của đội ngũ công nhân là một vấn đề đáng lu tâm. Để nâng cao tay nghề của công nhân, Công ty cần tổ chức thi tay nghề, nâng bậc thợ theo quý, năm. Công ty cần phải nghiên cứu, áp dụng đúng đắn hơn nữa hình thức phân công lao động theo nghề. Tức là sắp xếp những ngời có chuyên môn, sử dụng và bồi dỡng lao động theo đúng khả năng và tay nghề hiện có của họ, không nên sử dụng lao động trái nghề gây lãng phí sức lao động và khó hoàn thành kế hoạch.
Bên cạnh đó, Công ty cần áp dụng chế độ tuyển chọn lao động hợp đồng theo một quy trình nhất định. Cần xác định rõ những bộ phận còn thiếu lao động, xây dựng và tiêu chuẩn hoá từng vị trí cụ thể cho từng lao động.
Bên cạnh việc khai thác tối đa khả năng của nời lao động, Công ty cần nghiên cứu và sử dụng các biện pháp khuyến khích, động viên về cả vật chất lẫn tinh thần cho họ. Từng bớc giao cho họ quyền làm chủ, trách nhiệm và điều kiện để họ luôn chủ động và sáng tạo trong công việc. Cần quan tâm đến việc bồi dỡng cho những lao động giỏi nh công nhân bậc cao, cán bộ kỹ thuật giỏi, cán bộ quản lý giỏi bởi vì đó là những nhân tố ảnh hởng đến năng suất, chất lợng và hiệu quả kinh doanh của Công ty. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trên đây là những giải pháp nhằm hoàn thiện vấn đề con ngời của Công ty bánh kẹo Hải Châu. Để công tác này ngày càng hoàn thiện Công ty cần nghiên cứu sử dụng kết hợp nhuần nhuyễn các giải pháp đó. Nếu làm đợc điều này, chắc chắn Công ty sẽ có đợc hiệu quả cao trong họat động sản xuất kinh doanh và ngày càng phát triển.
4. Giảm tối đa giá thành sản phẩm :
Giá thành sản phẩm đợc cấu thành bởi chi phí nguyên vật liệu (đầu vào ) và chi phí trong quá trình sản xuất.
Đối với các sản phẩm bánh kẹo thì chi phí về nguyên vật liệu hay chi phí đầu vào chiếm một tỷ trọng rất lớn trong giá thành sản phẩm. Với kẹo cứng thì chi phí về nguyên vật liệu chiếm 70% giá thành, với kẹo mềm là 65% và với bánh là 68% giá thành. Vì vậy giảm chi phí về nguyên vật liệu có ý nghĩa quan trọng đối với các biện pháp hạ giá thành sản phẩm.
Muốn làm đợc điều này Công ty cần lựa chọn mức giá phù hợp từ các trung gian cung ứng. Do nguyên vật liệu chủ yếu đợc nhập ngoại nên Công ty cần quan hệ với những nhà trung gian cung ứng thứ nhất, tức là ngời đã mua nguyên vật liệu trực tiếp từ nớc ngoài để về cung ứng trong nớc. Công ty cần kết hợp với các đơn vị
khác mua nguyên vật liệu với khối lợng lớn để đợc hởng triết khấu và đợc giảm giá khi mua khối lợng lớn. Đồng thời cần phát huy thế mạnh là đội xe có trọng tải lớn, có thể tự vận chuyển nguyên vật liệu để nhằm giảm chi phí vận chuyển. Cần thực hiện tốt công tác tiếp nhận vào kho, bảo quản, giữ gìn và tránh h hỏng nguyên vật liệu, liên tục thực hiện công tác kiểm tra kho tàng, tránh những rủi ro đáng tiếc. Nh vậy Công ty có thể giảm thấp đợc lợng nguyên vật liệu bị h hao do khách quan và chủ quan gây ra, tiết kiệm đợc chi phí đầu vào cho hoạt động sản xuất.
Để giảm chi phí trong quá trình sản xuất, Công ty cần đầu t bảo dỡng máy móc thiết bị, lựa chọn quy trình sản xuất hợp lý, tổ chức lao động hợp lý. Đây là điều kiện quan trọng để tăng năng suất lao động và chất lợng sản xuất kinh doanh của Công ty. Cải tiến, bảo dỡng máy móc thiết bị và đổi mới quy trình, điều kiện sản xuất cho phép Công ty giảm lao động d thừa, giảm hao phí sức lao động. Trên cơ sở đó làm giảm quỹ tiền lơng, làm cho tổng chi phí giảm xuống nghĩa là không giảm tiền lơng của cán bộ công nhân viên mà làm cho tiền lơng bình quân tăng lên và mức độ tăng đó phải nhỏ hơn mức độ tăng của năng suất lao động mà ng ời lao động đạt đợc.
Nh vậy ta có thể thấy giải pháp nhằm giảm tối đa giá thành sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu là hoàn toàn có thể thực hiện đợc. Giá thành sản phẩm giảm sẽ làm tăng khả năng cạnh tranh của Công ty, sản phẩm dễ tiêu thụ hơn và hiệu quả kinh doanh sẽ cao hơn.
5. Huy động và sử dụng vốn hợp lý, có hiệu quả :
Hoạt động sản xuất kinh doanh trong điều kiện cơ chế thị trờng có sự cạnh tranh gay gắt nh hiện nay thì việc sử dụng hoàn toàn vốn tự có của mình để sản xuất kinh doanh không đáp ứng đợc nhu cầu. Vấn đề vay vốn ngân hàng và các tổ chức kinh tế khác là hết sức cần thiết nhất là khi nguồn vốn tự có còn hạn hẹp. Để đảm bảo những thuận lợi trong việc này Công ty phải luôn giữ đợc chữ tín trong việc trả nợ và tiền lãi. Tuy nhiên vay vốn ngân hàng cũng gây ra những hạn chế
trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh của Công ty và đặc biệt là nó làm tăng chi phí trả lãi vay, khiến cho chi phí trong quá trình sản xuất kinh doanh tăng, lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh giảm. Do đó để tránh việc phải dựa vào vốn vay ngân hàng quá nhiều, Công ty còn có thể huy động vốn bằng nhiều cách nh :
- Thanh lý ngay những tài sản cố định nào kém hiệu quả để giải phóng vốn. Giải toả hàng tồn kho và kém chất lợng càng sớm càng tốt, chấp nhận hoà hoặc lỗ nhẹ để thu hồi vốn. Số vốn thu đợc sẽ bổ xung vào quá trình luân chuyển của vốn l- u động và sẽ có khả năng tăng đợc tốc độ chu chuyển của nguồn vốn này.
- Thu hồi ngày tất cả những khoản nợ phải thu dù nhỏ khi đến hạn khách hàng vay phải trả. Sau đó bổ xung toàn bộ vào vốn lu động.
- Trớc khi phải vay vốn ngân hàng, Công ty nên huy động nguồn vốn nhàn rỗi của cán bộ công nhân viên trong Công ty bằng cách vay của họ và trả lãi cho họ cao hơn lãi suất tiết kiệm nhng phải thấp hơn lãi vay ngân hàng. Nh vậy Công ty có thể tự phát huy nội lực, huy động đợc nguồn vốn nhàn rỗi, lại tiết kiệm đợc chi phí trả lãi vay ngân hàng và hơn thế nữa còn làm tăng thêm thu nhập cho cán bộ công nhân viên.
Sử dụng vốn trong sản xuất kinh doanh là khâu có tầm quan trọng, ảnh hởng lớn đến hiệu quả kinh doanh. Tuy nhiên việc sử dụng vốn sản xuất kinh doanh lại là kết quả tổng hợp của tất cả các khâu, các bộ phận sản xuất kinh doanh. Mục đích sử dụng vốn là nhằm đảm bảo nhu cầu tối đa về vốn cho việc phát triển hoạt động trên cơ sở nguồn vốn có hạn đợc sử dụng một cách hợp lý, tiết kiệm, đem lại hiệu quả kinh tế cao nhất. Để đạt đợc mục đích này, Công ty cần đảm bảo sử dụng vốn đúng hớng, mục đích và kế hoạch sản xuất kinh doanh. Công ty nên hạch toán đầy đủ, chính xác, kịp thời số vốn hiện có và tình hình sử dụng vốn sản xuất kinh doanh của mình. Bên cạnh đó cần tiết kiệm chi phí sử dụng tài sản, tăng cờng công tác quản lý hành chính, đảm bảo tăng vòng quay của vốn lu động, rút ngắn số ngày
lu chuyển của hàng hoá, nâng cao doanh thu, lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh của mình, tạo bớc phát triển trong thời gian tới.
6. Đẩy mạnh công tác tiêu thụ hàng hoá và mở rộng thị tr ờng : Hiện nay công tác tiêu thụ sản phẩm của Công ty có nhiều bớc tiến bộ. Tuy nhiên Công ty vẫn còn hai điểm yếu là mạng lới bán hàng và công tác quảng cáo, khuyến mại cha hoàn thiện.
Muốn đẩy mạnh công tác tiêu thụ hàng hoá thì công ty cần có một hệ thống Marketing phù hợp với thị hiếu của thị trờng và với cơ chế thị trờng nh :