Việt Nam là một quốc gia nằm trong khu vực Chõu Á Thỏi Bỡnh Dương, cú điều kiện tự nhiờn rất thớch hợp cho cõy chố sinh trưởng và phỏt triển. Chố được trồng ở Việt Nam từ khỏ lõu, nhưng nú chỉ thực sự được coi là một loại cõy cụng nghiệp, đưa vào sản xuất đại trà với quy mụ lớn, khi cỏc đồn điền chố đầu tiờn do người Phỏp xõy dựng ở Việt Nam. Ngành chố đến nay đó cú lịch sử phỏt triển gần 90 năm. (1918-2007). Được coi là một trong những ngành sản xuất cú mầm mống cụng nghiệp sớm nhất ở nước ta trong số cỏc ngành chế biến cụng nghiệp dài ngày. Trải qua gần một thế kỷ tồn tại và phỏt triển ngành chố đó trở thành ngành sản xuất rất quan trọng, ta cú thể chia thành một số giai đoàn chủ yếu sau:
Do thấy điều kiện để phỏt triển sản xuất chố cú nhiều thuận lợi, người Phỏp đó cú chủ trương xõy dựng một số đồn điền sản xuất chố. Năm 1990 một nhà tư sản người Phỏp đó mở một số đồn điền chố với diện tớch 6 ha ở Sụng Thao - Phỳ Thọ; sau đú được phỏt triển ra cỏc địa phương khỏc. Trong giai đoạn này chố phỏt triển rải rỏc ở cỏc tỉnh miền nỳi trung du Bắc Bộ, Nam Trung Bộ và Tõy Nguyờn. Do canh tỏc quảng canh nờn năng suất sản lượng cũn thấp, chủ yếu là tự sản xuất và tiờu thụ.
* Giai đoạn từ 1954-1975
Năm 1954 hoà bỡnh được lập lại, miền Bắc đi lờn xõy dựng chủ nghĩa xó hội, hàng loạt cỏc nụng trường quốc doanh được thành lập. Diện tớch trồng chố ở miền Bắc đạt 28,1 vạn ha. Đặc biệt chỳ ý ở giai đoạn này là liờn hiệp chố lần đầu tiờn được thành lập ở nước ta vào năm 1974, đỏnh dấu một bước phỏt triển quan trọng của ngành chố. Thời kỳ này cụng nghiệp chế biến bắt đầu phỏt triển, nhiều nhà mỏy chố đen thiết bị của Liờn Xụ, cú cụng suất từ 14- 40 tấn chố bỳp tươi/ngày, nhà mỏy chố xanh thiết bị của Liờn Xụ, Trung Quốc cụng suất 6-12 tấn chố bỳp tươi/ngày đó được xõy dựng. Diện tớch chố cả nước năm 1955 là 10.600 ha, năng suất 4,9 tạ/ha, sản lượng chố khụ 5.194 tấn; năm 1960 diện tớch là 17.200 ha, năng suất 4,2 tạ ha, sản lượng 7.224 tấn; năm 1971 diện tớch đó lờn tới 31.300 ha, năng suất đạt 4,9 tạ ha, sản lượng là 15.337 tấn.
Về tỡnh hỡnh tiờu thụ, thời kỳ này sản xuất chủ yếu phục vụ tiờu dựng trong nước, một phần đem xuất khẩu, ở miền Bắc chủ yếu xuất khẩu chố đen sang thị trường Liờn Xụ và cỏc nước Đụng Âu, chố xanh xuất sang Bắc Phi.
* Giai đoạn 1975 - 1981
Sau khi miền Nam hoàn toàn giải phúng, thống nhất đất nước, Đảng và Nhà nước tiếp tục quan tõm đầu tư phỏt triển mạnh ngành chố. Diện tớch, năng
suất, sản lượng chố khụng ngừng được tăng lờn. Giai đoạn này cú hai thời kỳ khỏc nhau được tớnh theo mốc về sự thay đổi cơ chế quản lý kinh tế.
Thời kỳ 1975-1981: Là thời kỳ mà mọi việc từ quản lý đến tổ chức sản xuất đến được sắp đặt từ trờn. Nhà nước giao kế hoạch, hoạch định giỏ cả, lỗ lói đó cú Nhà nước chịu. Người trồng chố và cơ sở chế biến chố chủ yếu tập trung vào việc giao nộp sản phẩm do đú việc sản xuất chố cầm chừng, kộm hiệu quả gõy ỏch tắc, trỡ trệ trong sản xuất và lưu thụng sản phẩm chố. Tuy nhiờn diện tớch chố cả nước và sản phẩm vẫn tăng khỏ nhanh mặc dự năng suất vẫn cũn rất thấp và tăng chậm. Tốc độ phỏt triển bỡnh quõn một năm là 2% về diện tớch và 4,9% về sản lượng. Sản lượng xuất khẩu thời kỳ này trung bỡnh mỗi năm đạt trờn 5.000 tấn.
* Giai đoạn 1982 đến nay
- Nổi bật trong thời kỳ này là đổi mới cơ chế quản lý nụng nghiệp bằng chỉ thị 100 của ban Bớ thư TW Đảng năm 1981. Sau đú là Nghị Quyết 10 của Bộ chớnh trị năm 1988 và cỏc chớnh sỏch đổi mới quản lý kinh tế theo hướng phỏt triển kinh tế thị trường cú sự quản lý của Nhà nước. Cho đến nay ngành chố đó cú một hệ thống liờn kết trong toàn ngành. Năm 2000, tổng diện tớch chố là 81.692 ha, phõn bổ trờn 30 tỉnh trong cả nước. Trong đú diện tớch chố kinh doanh là 70.192 ha với năng suất chố bỳp tươi bỡnh quõn 4,23 tấn/ha, sản lượng chố xuất khẩu là 42.000 tấn, giỏ trị kim ngạch xuất khẩu đạt 60 triệu USD. Thị phần chố Việt Nam trờn thế giới hiện nay là trờn 4% [14].
Tại Việt Nam cú 107 đầu mối xuất khẩu, trong đú Tổng Cụng ty chố Việt Nam chiếm 46,5% về khối lượng và 67,23% về tổng giỏ trị trờn tổng giỏ trị kim ngạch xuất khẩu. Tỷ trọng cỏc thị trường trong tổng số 42.000 tấn xuất khẩu chia ra như sau: Chõu Á và Trung Đụng là 36.226 tấn bằng 86,25%. Trong đú Irắc là lớn nhất với số lượng 16.412 tấn, sau đú là Đài Loan 9.071
tấn, Singapo 1.617 tấn. Chõu Âu là 5.044 tấn bằng 12%, cũn lại là Hoa Kỳ, Canada, Chõu Úc, Chõu Phi và một số nước khỏc. Qua đõy cho thấy ở Việt Nam cõy chố cú một vị trớ quan trọng trong nền kinh tế quốc dõn, nú thuộc nhúm ngành kinh tế mũi nhọn. Do đú phỏt triển trồng chố ở nước ta khụng những phỏt huy được vai trũ kinh tế của hộ gia đỡnh, lợi thế của từng vựng, từng đơn vị để ỏp dụng cỏc tiến bộ về giống, kỹ thuật canh tỏc chế biến mà cũn gúp phần to lớn trong việc sử dụng cú hiệu quả đất đai, lao động nụng nghiệp, nụng thụn, thỳc đẩy sản xuất phỏt triển. Gúp phần nõng cao đới sống vật chất, văn hoỏ tinh thần người dõn. Chớnh điều đú càng khẳng định việc đầu tư phỏt triển cho ngành chố là một hướng đi đỳng của cỏc địa phương, cỏc cụng ty, cỏc cơ sở sản xuất kinh doanh trong cả nước.
Bảng 1.1: Tỡnh hỡnh sản xuất và xuất khẩu chố ở Việt Nam ĐVT 2004 2005 2006 So sỏnh (%) 2005/ 2004 2006/ 2005 BQ 04-06 1.Diện tớch Nghỡn ha 120,5 118,4 122,5 98,3 103.5 120,5 2.Năng suất tấn/ha 4,25 4,51 6,02 106,1 133,5 4,93 3.Sản lượng Nghỡn tấn 513,8 534,2 737,4 103,9 138 595,1 4.Xuất khẩu Nghỡn tấn 104,3 87,9 89,2 84,3 101,5 93,8
Nguồn: Bộ Nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn