Hình thức đầu tư: Là hình thức Liên doanh - liên kết với tập đoàn sản xuất bia danh tiếng Carlsberg của Đan mạch.
+ Hình thức xây dựng bao gồm nhà xưởng và lắp đặt dây chuyền sản xuất.
* Chương trình sản xuất
Dây chuyền sản xuất bia hơi: + Công suất thiết kế: 3triệu lít/năm
+ Nguyên liệu chính để sản xuất: luá mạch, nước, thành phần phụ gia công nghiệp, hoạt chất lên men…
+ Công suất: 45 triệu lít/ năm.
* Phương án địa điểm: Dây chuyền sản xuất bia hơi đặt tại 269 Minh Khai - Hai Bà Trưng - Hà Nội.
Dây chuyền sản xuất bia hộp, bia chai đặt tại Nhà máy bia Đông Nam á.
* Phương án kỹ thuật - Sử dụng công nghệ sản xuất dây chuyền nhập khẩu của Đan Mạch.
- Công nghệ xử lý nước thải.
- Dây chuyền sản xuất tự động hoá…
- Xây dựng nhà xưởng đồng bộ với quá trình sản xuất, nhập kho thành phẩm…
* Quy trình sản xuất:
Dây chuyền sản xuất được tự động hoá cao từ khâu nguyên liệu đầu vào cho tới khi cho ra thành phẩm - đặc biệt chú trọng đến khâu an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên vật liệu
Thành phần chủ yếu là nước, lúa mạch đã mạch nha hoá, hoa bia và men bia - là các vi sinh vật có tác dụng lên men đường và các chất làm trong.
Bước 2: Giai đoạn đầu tiên của quá trình sản xuất, các hạt ngũ cốc
được đưa vào máy ngâm nước nóng. Quá trình này giúp cho các hạt ngũ cốc nảy mầm nhằm chiết ra mạch nha. Việc ngâm ủ cần tuân thủ nghiêm ngặt về thời gian và nhiệt độ ổn định để các enzgm có khả năng chuyển hoá tinh bột thành đường có khả năng lên men.Tiến trình lên men sẽ diễn ra trong 10 ngày.
Bước 3: Nước được lọc qua khối hạt ngầm ủ để hoà tan đường tạo ra
sôi cùng với các thành phần còn lại (ngoại mùi men bia) để loại bớt nước thừa và giết chết các loại vi khuẩn. Sau đó hoa bia được thêm vào.
Bước 4: Men bia được thêm vào và hỗn hợp để cho lên men. Cùng lúc
sẽ tiến hành lọc bỏ bã men bia. Từ thời điểm này, bia chứa cồn, nhưng chưa có chứa nhiều cacbonđrôxit. Hệ thống tự động sẽ bơm bổ sung trực tiếp khí CO2 vào bình chứa bia.
Bước 5: Bia từ bình chứa bia của nhà máy sẽ theo chương trình đóng
chai, tự động bơm bia vào các chai bia và thùng bia.
Bên cạnh đó, nước thải của quá trình sản xuất bai sẽ được dẫn trực vào hệ thống xử lý nước thải hiện đại bao gồm quá trình điều chỉnh độ pH, xử lý không khí, xử lý hiếu khí và xử lý bùn. Sau khi qua hệ thống xử lý này thì nước được cho chảy thoát ra vào hệ thống cống ngầm của thành phố. Đảm bảo an toàn vệ sinh cho nguồn nước của thành phố. Toàn bộ quá trình sản xuất này được điều khiển và giám sát bởi hệ thống tự động cũng như quá trình kiểm tra về các nồng độ an toàn cho phép mà Bộ Y tế quy định.
* Đánh giá về quy trình sản xuất
+ Công nghệ được ứng dụng bằng phương pháp hòm thép không gỉ của Đan Mạch khiến cho quá trình lên men được diễn ra nhanh hơn. Tuổi thọ của men bia sẽ được lâu hơn.
+ Công nghệ hiện đại khép kín hoàn toàn làm giảm khả năng gây mất an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.
+ Quá trình tự động hoá cao, giúp cho Nhà máy tận dụng được hiệu quả năng suất của dây chuyền và công suất thiết kế. Hạn chế được người lao động trực tiếp. Giảm chi phí nhân công.
+ Việc xử lý ô nhiễm được tiến hành luôn trong quá tình sản xuất, giảm thiểu ô nhiễm cho môi trường xung quanh.
+ Tuy nhiên do đây là công nghệ mới trong nước chưa sản xuất và lắp
ráp được nên phải nhập hoàn toàn thiết bị của nước ngoài làm gia tăng chi phí
đầu tư cho doanh nghiệp.
