CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRÁNG VIEƠC SẠN XUÂT VÀ TIEĐU THÚ BƯỞI DA XANH Ở BÊN TRE
3.2.1.3 Các bước thực hieơn:
Bước 1: Qui hốch các vùng troăng bưởi:
Qui hốch các vùng troăng bưởi được chia ba bước nhỏ theo qui trình từ qui hốch roơng đên chi tiêt:
- Đánh giá lịch sử đât đai: tức xem xét vieơc sử dúng vùng đât trước đađy (đã dùng đeơ làm gì trước đađy?), khạo sát và phađn chia các vùng đât và lối đât phù hợp (thành phaăn, đoơ màu mỡ, đoơ dôc, đoơ aơm, mực nước, …) lượng hoá được các rụi ro veă vùng đât canh tác, những yêu tô lợi thê và bât lợi cũng như các bieơn pháp xử lí (neđn có các ghi chép ngaĩn gĩn veă lịch sử vùng đât). - Tiên hành phađn vùng qui hốch: theo hai câp:
* Câp 1: các vùng đât có theơ troăng Bưởi Da Xanh được, các vùng khuyên khích troăng và các vùng khuyên cáo khođng neđn troăng.
* Câp 2: ghi chép cú theơ veă cách thực hieơn đôi với từng vùng, từng lối đât trong các vùng đât được qui hốch troăng bưởi.
- Quạn lí vùng đât:
* Thiêt laơp bạn đoă mieđu tạ vùng đât mình canh tác, có ký hieơu rieđng bieơt hoaịc teđn sô hay màu đaịc trưng, có hoă sơ ghi chép đaăy đụ veă vườn cađy, nhà lưới, … * Kỹ thuaơt canh tác tređn vùng đât đó: cại thieơn, duy trì câu trúc đât, tránh làm chai đât, kỹ thuaơt bón phađn hữu cơ, xođng hơi đât, khử trùng (phại có ghi chép đaăy đụ veă lối thuôc, lieău lượng, phương pháp, thời gian, … )
Bước 2: Giông – nguoăn gôc giông và từng bước tieđu chuaơn hoá giông cađy: Chia hai giai đốn:
Giai đốn 1: Bieơn pháp ngaĩn hán: kieơm soát giông và nguoăn gôc giông cađy troăng - Đeơ kieơm soát được giông cađy chaịt chẽ, trước hêt phại chia nhỏ, khoanh vùng
- Châm dứt ngay laơp tức các “ghe bán dáo” cađy giông, đađy là nguoăn giông nguy hieơm nhât. Lợi dúng thời đieơm giá giông cađy Bưởi Da Xanh đang ở mức cao, moơt sô người có cađy bưởi nhưng trái khođng đát chât lượng neđn chiêt nhánh bán đeơ kiêm thu nhaơp. Hoaịc moơt sô vườn ươm giông cađy khođng đát chât lượng, khođng tieđu thú được tái choê neđn bán cho những ghe này đi bán ở các vùng sađu với giá rẹ hơn giá thị trường.
- Phát thaơt naịng, thaơm chí truy tô và baĩt boăi thường những trường hợp xác định được người gađy ra thieơt hai do giông cađy.
- Hướng dăn kỹ những nguoăn cađy giông có theơ sử dúng được:
* Các vườn ươm, ghép cađy là chi nhánh cụa Vieơn Nghieđn cứu Cađy aín quạ Mieăn Nam, các vườn ươm có bạo đạm những tieđu chuaơn kỹ thuaơt như cađy sách beơnh, các giông chông sađu beơnh đã qua kieơm nhieơm thực tê được khuyên khích sử dúng.
* Tự ghép, tự chiêt cành: khoạng 55% nhà vườn tự chiêt cành đeơ troăng: hướng dăn thuyêt phúc hĩ veă tuoơi cụa cađy bưởi ghép, chiêt cành, tuoơi cụa cành được chiêt, cách lựa chĩn cành, vị trí cành tređn cađy, phương pháp thực hieơn, theo dõi chaím sóc cành trong thời gian chiêt, cách caĩt cành, thời đieơm caĩt, cách ươm cành và cách bứng đi troăng đái trà (tác giạ có moơt sô thođng tin này nhưng vì thođng tin kinh nghieơm chụ quan cụa moơt sô người neđn khođng đưa vào). Tât cạ các bước tređn caăn được những nhà khoa hĩc nghieđn cứu và thử nghieơm trước khi phoơ biên roơng rãi.
- Khuyên cáo những giông cađy bưởi khođng neđn troăng, những nhà vườn thực hieơn khođng đúng phương pháp baỉng những minh chứng thuyêt phúc. Ví dú: như chiêt cành từ cađy dưới 3 naím tuoơi thì cađy bưởi troăng từ cành đó sẽ bị chạy mụ vào khoạng naím thứ 4, thứ 5 và thời gian cho trái cụa cađy bưởi rât ngaĩn, chiêt cành quá già (tređn 8, 9 naím) thì cành bưởi khi troăng sẽ chaơm lớn, thaơm chí đên naím thứ 5 văn chưa cho trái.
- Khuyên cáo vieơc chĩn trái, chĩn hát đeơ troăng cađy “bưởi hoơt” hoaịc đeơ ghép với gôc cađy khác cùng mụ (như Volka).
Giai đốn 2: Bieơn pháp dài hán: tieđu chuaơn hoá giông cađy
Tât cạ những cơ sở cung câp giông cađy troăng nói chung, trong đó có cađy Bưởi Da Xanh phại bạo đạm những nguyeđn taĩc:
- Cơ quan chức naíng xác nhaơn (có giây đaíng ký tieđu chuaơn chât lượng) - Nguoăn gôc giông cađy rõ ràng, bạo đạm chât lượng
- Có địa chư oơn định ít nhât 5 đên 10 naím
- Hướng dăn cođng khai (ghi chép cú theơ và phát cho người troăng cađy), chi tiêt qui trình cođng ngheơ sạn xuât, cách thức chaím sóc và đã qua thử nghieơm thực tê.
Bước này caăn có các cơ quan có trách nhieơm đứng ra thực hieơn và caăn phại có kinh phí khá lớn, dành cho nghieđn cứu và thử nghieơm.
Bước 3: Quá trình chaím sóc đoăng boơ:
Đađy là giai đốn ứng dúng GAP rõ nhât, Bên Tre neđn chĩn EUREPGAP hoaịc ASEANGAP (cạ hai tieđu chuaơn này đeău đang được nghieđn cứu ứng dúng và có tài lieơu hướng dăn). Giai đốn này goăm thực hieơn các tieđu chuaơn từ “giông cađy” đên tieđu chuaơn “vaơn hành sạn phaơm”:
- Sử dúng phađn bón: đieău kieơn bạo quạn phađn bón và bón phađn phại được ghi chép đaăy đụ veă lối phađn, thành phaăn, lieău lượng, phương pháp, thời gian. * Phađn hữu cơ: xem xét nguoăn gôc và đaịc tính cụa phađn bón veă phương pháp
ụ phađn (khođng dùng phađn chuoăng tươi), cỏ dái và maăm beơnh, kim lối naịng toăn trữ trong phađn, phađn tích hàm lượng NPK trong phađn hữu cơ.
* Phađn vođ cơ: các tài lieơu chi tiêt veă thành phaăn hoá hĩc phại có đôi với các phađn vođ cơ được sử dúng trong các vú mùa dưới sự giám sát cụa ASEANGAP (hoaịc EUREPGAP) trong thời hán 12 tháng gaăn nhât.
Bước 4: Thu hốch và cođng ngheơ sau thu hốch (vaơn hành sạn phaơm): - Qui trình veơ sinh an toàn:
* Qui trình veơ sinh trong quá trình trong quá trình thu hốch, xử lí và bạo quạn (hướng dăn cođng nhađn veơ sinh dúng cú, đoă chứa trái cađy, …, nhà veơ sinh cho cođng nhađn, các nguyeđn taĩc an toàn lao đoơng cơ bạn, …)
* Nước rửa: nước rửa sạn phaơm laăn cuôi cùng phại sách, có theơ uông được, thođng sô phađn tích phại đúng qui định cụa cơ quan y tê hoaịc theo ngưỡng cụa Toơ chức y tê thê giới (WHO). Nêu là nước tái sử dúng nhieău laăn phại qua heơ thông lĩc đeơ lối trừ: táp nhieêm, đoơ pH bât thường, … (phại có giây chứng minh là áp dúng heơ thông lĩc nước). Có theơ rửa baỉng nước nóng 55oC - 60 oC đeơ dieơt nâm, chông mât nước, giữ vỏ và cuông lá bưởi tươi lađu hơn hoaịc xử lí baỉng hoá chât (phại caơp nhaơt vào soơ ở phaăn xử lí sau thu hốch). Theo đeă tài nghieđn cứu Khoa Nođng Nghieơp – Đái Hĩc Caăn Thơ hợp tác với Vieơn Nghieđn cứu Cađy aín quạ Mieăn Nam và Nođng Trường Sođng Haơu (tháng 9 naím 2005) xác định bưởi nêu được xử lí đúng ở khađu tieăn thu hốch và ngay sau khi thu hốch thì có theơ giữ được đên 8 tuaăn mà khođng bị suy giạm chât lượng.
- Xử lí sau thu hốch:
* Có qui trình và tài lieơu ghi chép rõ ràng veă xử lí, đóng gói, vaơn chuyeơn, … (sẽ phađn tích rõ hơn ở giại pháp sau)
* Thiêt bị dùng xử lí, teđn người trực tiêp xử lí, thời gian, địa đieơm, …
* Các lối thuôc và hoá chât xử lí, bạo quạn đã được chính thức đaíng ký (phù hợp với từng lối nođng sạn), khođng sử dúng hoá chât bị câm (chú ý moêi tieđu chuaơn, danh múc hoá chât bị câm sử dúng có khác nhau).
* Có tài lieơu danh múc hoá chât cho phép sử dúng trong nước và cụa các tieđu chuaơn mình áp dúng, thường xuyeđn caơp nhaơt những thay đoơi (nêu có).
Moơt sô vân đeă lieđn quan trong vieơc áp dúng tieđu chuaơn ASEANGAP (xem chi tiêt ở Phú Lúc 5):
- Kieơm tra noơi boơ và lưu trữ hoă sơ
- Quạn lí chât thại và ođ nhieêm, tái chê vaơt lieơu và sử dúng lái: - Sức khỏe, an sinh xã hoơi
- Bạo veơ mođi trường - Khiêu nái
- Có giây chứng nhaơn