- Đường bổ sung chiếm 9% tổng chất khô,vậy khối lượng đường khô sử dụng: ( bỏ qua độ ẩm của đường khô )
TÍNH ĐIỆN-HƠI-NƯỚC-LẠNH
7.2.2 Tính nhiên liệu:
Dầu FO sử dụng cho lò hơi :
= η− . Q ) i i ( G D h n . Trong đó :
G : năng suất hơi , G = 1290,18 kg/h .
η : hiệu suất lò hơi , η = 70 % .
ih : hàm nhiệt của hơi ở áp suất làm việc , ih = 657,3 kcal/kg . in : hàm nhiệt của nước ở áp suất làm việc , in = 152,2 kcal/kg . 135,8( / ) 7 , 0 . 2 , 6728 ) 2 , 152 3 , 657 .( 1290,18 h kg D = − =
Lượng dầu sử dụng trong một năm: 135,8x24x360 = 1173312 (kg /năm) Xăng: sử dụng 200 lít/ngày
Lượng xăng sử dụng trong 1 năm: 66000
Dầu DO : dùng cho máy phát điện ,sử dụng 8kg/ngày Lượng dầu DO sử dụng trong 1 năm: 2640 kg/năm .
Dầu nhờn: dùng bôi trơn các thiết bị ,10 kg/ngày Lượng dầu DO sử dụng trong 1 năm:3300 kg/năm
7.3. TÍNH LẠNH
Trong công nghệ sản xuất sữa bắt buột phải có nhiều quá trình làm lạnh để khối chế nhiệt độ của sữa theo đúng yêu cầu công nghệ . Do đó ta phải xác định năng suất lạnh để chọn máy nén và chọn các thiết bị lạnh. Trên cơ sở đó xác định được diện tích phòng máy chính xác.
Chi phí lạnh bao gồm Q = Q1 + Q2 + Q3 ( kcal/h ) . Trong đó
Q1 : chi phí lạnh do truyền ra môi trường xung quanh như tường, nền, trần do chênh lệch nhiệt độ, kcal/h
Q2 : chi phí lạnh trong quá trình công nghệ để làm lạnh , kcal/h
Q3 : Chi phí lạnh do thao tác, do thiết bị toả nhiệt và các tiêu hao khác , kcal/h Kho lạnh bảo quản sữa chua có nhiệt độ 2-3oC , kích thước: 24x9x6 (mm)
6.3.1. Tính Q1
Q1 = QT + QTr + QN
Trong đó:
QT : Tổn thất lạnh qua tường QTr : Tổn thất lạnh qua trần
Qn : Tổn thất lạnh qua nền
* Tổn thất lạnh qua tường
QT = ST.K.Δt . Trong đó :
ST : diện tích tường, ST = 2x9x6 + 2x24x6 = 396 m2 . K : hệ số truyền nhiệt qua tường, K = 0,42 ( kcal /m2.OC) . Δt : Chêch lệch nhiệt độ trong và ngoài tường , Δt = 26 OC . QT = 396 . 0,42. 26 = 4324,32 ( kcal /h ) .
* Tổn thất lạnh qua trần
QTr= Str.K.∆t . Trong đó :
STr : diện tích trần , Str = 24x9 = 216 m2 .
K : hệ số truyền nhiệt qua trần , K = 0,35 ( kcal /m2.OC) . Δt : Chêch lệch nhiệt độ trong và ngoài trần , Δt = 26 OC . Qtr = 216 . 0,35 . 26 = 1965,6 ( kcal/h ).
* Tổn thất lạnh qua nền :
Qn = Sn.K.∆t . Trong đó :
Sn : diện tích nền , Sn = 24x9= 216 m2 .
K : hệ số truyền nhiệt qua nền , K = 0,35 ( kcal /m2.OC) . Nhiệt độ dưới nền lấy10oC .
Qtr = 120 x 0,38(10 - 2) =656,64 ( kcal/h )
* Q1 = QT + QTr + QN = 4324,32 + 1965,6 + 656,64 = 6946,56 ( kcal/h ) .
7.3.2 Tính Q2
Q2 = Q2a + Q2b +Q2c +Q2d Trong đó: Q2a : chi phí lạnh để làm nguội sữa sau gia nhiệt
Q2b: chi phí lạnh để làm nguội sữa tươi sau quá trình tiệt trùng Q2c : chi phí lạnh để làm nguội sữa sau thanh trùng
Q2d : chi phí lạnh để làm lạnh ữa chua sau lên men * Tính Q2a Q2a = G.C.( t2 –t1 )
G: Lượng sữa đưa vào thanh trùng .
G=924,21+2058,999=2983,209 ( kg/h ) C : Nhiệt dung riêng của sữa , C = 0,93 .(kcal/kg oC) t1: Nhiệt độ của sữa trước khi gia nhiệt , t = 80oC t2 :Nhiệt độ của sữa sau khi gia nhiệt, t2 = 2oC
Q2a = 2983,209.0,93.(80 - 2) = 218728,884( kcal/h ) . * Tính Q2b Q2b = G.C.( t2 –t1 )
G: Lượng sữa đưa vào tiệt trùng G = 2134,624 ( kg/h )
C : Nhiệt dung riêng của sữa , C = 0,93 .(kcal/kg oC) t1: Nhiệt độ của sữa trước khi tiệt trùng,t1 = 137oC t2 :Nhiệt độ của sữa sau khi tiệt trùng, t2 = 25oC Q2b =2134,624. 0,93.(137 - 25)
Q2b = 2134,624.0,93.(137- 25) = 222342,435 ( kcal/h ) . * Tính Q2c Q2c = G.C.( t2 –t1 )
G: Lượng sữa đưa vào thanh trùng . G=1968,134 ( kg/h )
C : Nhiệt dung riêng của sữa , C = 0,93 .(kcal/kg oC) t1: Nhiệt độ của sữa trước khi thanh trùng ,t1 = 92oC t2 :Nhiệt độ của sữa sau khi thanh trùng, t2 = 45oC Q2c = 2983,209.0,93.(92 - 45) = 86027,137( kcal/h ) . * Tính Q2d Q2d = G.C.( t2 –t1 )
G: Lượng sữa chua đưa làm lạnh sau lên men. G=1991,91 ( kg/h )
C : Nhiệt dung riêng của sữa , C = 0,93 .(kcal/kg oC) t1: Nhiệt độ của sữa trước khi làm lạnh,t1 = 45oC t2 :Nhiệt độ của sữa sau khi làm lạnh, t2 = 2oC Q2d = 1991,91.0,93.(45 - 2) = 79656,081( kcal/h ) .
* Tính Q2
= 218728,884 + 222342,435 +86027,137+79656,081 = 606754,537 ( kcal/h ) .
7.3.3. Tính Q3
Chi phí lạnh do thao tác , do thiết bị tỏa nhiệt và các tiêu hao khác :
Q3 = 0,1. (Q1 + Q2 ) = 0,1.( 6946,56 + 606754,537) = 61370,109( kcal/h ) . 7.3.4. Tính Q Q = Q1+ Q2 + Q3 = 6946,56 + 606754,537+ 61370,109 = 675071,206 ( kcal/h ) = 580456,75 KW . ( 1kcal/h = 1,163 W) 7.4. TÍNH NƯỚC.