dầu: tinh luyện bộ phận và tinh luyện hoàn chỉnh.
* Tinh luyện bộ phận nhằm mục đích loại ra
khỏi dầu những nhóm tạp chất nhất định theo yêu cầu. * Tinh luyện hoàn chỉnh nhằm thu được dầu * Tinh luyện hoàn chỉnh nhằm thu được dầu
không còn tạp chất cơ học: không màu không mùi vị, lượng axit béo tự do ở mức thấp nhất theo qui định. lượng axit béo tự do ở mức thấp nhất theo qui định. Dầu sau khi tinh luyện hoàn chỉnh chỉ gồm hầu như triglyxerit thuần khiết.
3. Yêu cầu sản phẩm dầu thực vật:
Khả năng dinh dưỡng cao và không chứa độc tố độc tố
Dầu mỡ không được chứa các acid béo tự do do
Dầu mỡ không màu hoặc có màu vàng
nhạt, trong suốt, không có mùi vị khó chịu và ít tạp chất ít tạp chất
Dầu tinh chế phải bảo quản được lâu, không bị ôi, không trở mùi không bị ôi, không trở mùi
4. Hiệu quả của quy trình:
Quy trình sản xuất dầu thực vật được ứng dụng rộng rãi trong các nhà máy xí nghiệp sản xuất dầu thực phẩm trên quy mô công nghiệp. Hiệu quả kinh tế rất lớn từ việc vận dụng máy móc thiết bị và nguồn nguyên liệu tự nhiên.
IV. KẾT LUẬN
Dầu thực vật có thể được làm từ một thành
phần đơn lẻ hay một hỗn hợp của một số nguyên liệu. Nó giữ vai trò quan trọng trong quá trình dinh dưỡng, được cấu tạo bởi các acid béo và là những hợp chất hữu cơ. Cũng là một trong những thực phẩm cơ bản của thức ăn tốt cho sức khỏe, làm cho món ăn thêm hương vị.
Giờ đây, với công thức mới, hoàn toàn khác biệt (tăng cường các dưỡng chất quan trọng) đem lại nhiều lợi ích và kinh tế hơn cho người tiêu dùng.
Tài liệu tham khảo