+ Cần củng cố lại cũng như thêm mới một số cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ cho bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống: trang trí thêm khu vực nhà hàng và câu lạc bộ, bổ xung thêm một số dụng cụ ăn uống còn thiếu và những đồ phục vụ nấu nướng trong bếp đã quá cũ v.v…
+ Đào tạo lại một số nhân viên để nâng cao nghiệp vụ, tăng cường ý thức làm việc cho các nhân viên, đặc biệt là thái độ phục vụ phải nhiệt tình chu đáo và vui vẻ hơn. Nâng cao tinh thần làm việc có tập thể của các nhân viên tránh tính ích kỷ, nâng cao tinh thần trách nhiệm trong công tác.
+ Tham gia nhiều hơn nữa vào các cuộc triển lãm nghệ thuật ẩm thực, các cuộc thi nấu ăn giỏi do Tổng cục Du lịch, Sở Du lịch Hà Nội và Thành đoàn tổ chức.
KẾT LUẬN
Cùng với xu hướng phát triển chung của cả thế giới, ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn của nước ta cũng không cùng phát triển, nó đã trở thành một ngành kinh tế quan trọng hàng đầu của Viêt Nam. Ngành đã góp phần không nhỏ vào tổng thu nhập quốc dân và đưa Việt Nam phát triển cùng thế giới.
Cùng với chính sách mở cửa của Đảng là sự bùng nổ của các khách sạn làm cho giữa các khách sạn cạnh tranh nhau gay gắt để có thể tạo ra được uy tín và đứng vững trong cơ chế thị trường hiện nay. Vì vậy, nâng cao hiệu quả kinh doanh là vấn đề quan trọng đối với các khách sạn.
Qua quá trình học tập tại trường cùng với thời gian thực tập tại Khách sạn quốc tế ASEAN , được sự hướng dẫn tận tình của thầy hướng dẫn và các thầy cô giáo trong trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân, khoá luận tốt nghiệp của em đã quan tâm và giải quyết những vấn đề sau:
- Cơ sở lý luận về khách sạn, kinh doanh khách sạn, dịch vụ ăn uống trong khách sạn và nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống .
- Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN, cụ thể là: thực trạng về cơ sở vật chất kỹ thuật thuộc khói dịch vụ ăn uống; mô hình quản lý và cơ cấu đội ngũ lao động của bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống; thị trường khách sử dụng dịch vụ ăn uống; kết
quả kinh doanh dịch vụ ăn uống. Từ đó rút ra những ưu điểm và khuyết điểm còn tồn tại.
- Đóng góp 7 giải pháp và cụm giải pháp đồng thời đưa ra 6 đề xuất, kiến nghị đối với Tổng cục Du lịch, Sở Du lịch Hà Nội và Ban lãnh đạo Khách sạn quốc tế ASEAN nhằm mục đích nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trong thời gian tới.
Do thời gian và trình độ lý luận, nhận thức và hoạt động thực tiễn còn hạn chế nên khoá luận của em không tránh khỏi những sai sót về tư duy và phương pháp luận, về nội dung và cách giải quyết vấn đề. Vì vậy, em rất mong được sự góp ý của thầy cô, bạn bè và những người quan tâm để khoá luận được đầy đủ và hoàn thiện hơn.
Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hướng dẫn – Cô giáo THS.Vương Quỳnh Thoa và các thầy cô trong ngành Quản trị kinh doanh du lịch&khách sạn trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân cũng như sự giúp đỡ của ban giám đốc, các cô chú, anh chị trong Khách sạn quốc tế ASEAN và bạn bè đã tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành tốt đề tài của mình.
Em hy vọng rằng với đề tài “Thực trạng và giải pháp hoàn thiện kinh doanh vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN” mà em đưa ra sẽ có ý nghĩa thực tế và ít nhiều giúp ban giám đốc của Khách sạn quốc tế ASEAN vận dụng để nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống trong thời gian tới.
Sinh viên
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.TS. Nguyễn Văn Mạnh&ThS. Hoàng Thị Lan Hương,” Giáo trình: Quản trị kinh doanh khách sạn ”, NXB Lao động - Xã hội
2.GS .Nguyễn Văn Đính & TS. Nguyễn Văn Mạnh,(1996), ”Giáo trình Tâm lý nghệ thuật giao tiếp ứng xử trong kinh doanh du lịch” ,NXB Thống kê Hà Nội.
3.Mai Khôi,”Giáo trình phục vụ bàn ăn trong khách sạn nhà hàng” ,Nhà xuất bản Giáo dục.
4..GS.TS. Nguyễn Văn Đính&TS. Trần Thị Minh Hoà.,” Giáo trình: Kinh tế du lich ”,NXB Lao đông – Xã hội.
5.Tạp chí du lịch Việt Nam.
6.Số liệu của Khách sạn quốc tế ASEAN trong 3 năm 2005 – 2007 Trang Web: http://www.aseanhotel.com.