1. Tổ chức công tác định mức lao động.
1.2. Các loại mức đang áp dụng tai Công ty và thực hiện định mức.
Do mang đặc điểm của ngành sản xuất thực phẩm, cho nên các sản phẩm trong Công ty có quá trình sản xuất tơng đối ngắn, nên sau một ca làm việc có thể xác định đợc chính xác khối lợng sản phẩm hoàn thành của từng cá nhân, từng bộ phận phụ trách. Nên để thuận tiện cho việc tổ chức lao động khoa học cho công nhân theo dây chuyền sản xuất bánh kẹo, Công ty áp dụng mức sản lợng.
Mức sản lợng là khối lợng sản phẩm đợc quy định cho từng bớc công việc đợc hoàn thành trong một đơn vị thời gian nhất định trong điều kiện tổ chức kỹ thuật xác định.
Dựa trên cơ sở xác định mức sản lợng ( tấn/công ) Công ty tiến hành xác định đơn giá tiền lơng cho sản phẩm, để trả lơng theo sản phẩm cho sản phẩm bộ phận công nhân sản xuất. Mức thời gian đợc xác định theo công thức :
Mtg = Tca/Mslca
Tất cả các loại bớc công việc của quá trình sản xuất sản phẩm trong Công ty đều đợc định mức để tiến hành trả lơng một cách chính xác và xây dựng đơn giá tiền lơng cho từng loại sản phẩm, xác định đúng chi phí tiền lơng để hạch toán giá thành sản phẩm của từng chủng loại.
Công ty sản xuất có rất nhiều loại sản phẩm khác nhau nhng có quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm tơng đối giống nhau về mặt nội dung lao động. Quy trình sản xuất sản phẩm hầu hết có các bớc công việc nh sau :
1. Hoà đờng 2. Nấu
3. Vận chuyển 4. Bao gói 5. Đóng túi
6. Sửa chữa kỹ thuật 7. Bốc xếp
8. Phục vụ vệ sinh 9. Vận hành lò
10. Xay bánh phế phẩm, xay đờng. 11. Vận hành máy gói kẹo,bánh .
Toàn bộ các bớc công việc trên đều đợc định mức lao động. Tuy nhiên, với mỗi loại sản phẩm bánh kẹo khác nhau do yêu cầu chất lợng, kích cỡ khác nhau thì các bớc công việc có mức lao động khác nhau. Nhng đối với các bớc công việc nh bốc xếp, phục vụ thì giống nhau và đợc áp dụng chung cho tất cả các loại bánh kẹo.
Mức đợc áp dụng cho từng cá nhân ngời lao động và tập thể ngời lao động. Mức cho cá nhân ngời lao động là mức có thể xác định đợc chính xác cho từng ngời lao động nh ở khâu bao gói, hoà đờng, xay bánh phế phẩm.
Mức cho tập thể ( nhóm ) ngời lao động là mức ở đó có nhiều ngời lao động phối hợp với nhau để thực hiện bộ phận công việc nào đó. Mức cho nhóm nh ở các khâu nấu kẹo, vận hành lò, ... .