Không những cà phê xuất khẩu của chúng ta chủ yếu là cà phê nhân, mà cà phê nhân xuất khẩu của chúng ta có chất lượng cũng không được tốt. Việc phân chia chất lượng cà phê dựa theo tiêu chuẩn về độ ẩm, tạp chất, hạt vỡ và kích cỡ hạt. Dựa vào tiêu chuẩn này thì cà phê loại R (Robusta) là có chất lượng nhất, sau đó đến các loại R2A, R2B. Trước đây cà phê xuất khẩu của Việt Nam chỉ là loại cà phê R2B, đến nay loại cà phê này gần như là không còn trong cơ cấu xuất khẩu của chúng ta mà hiện nay chúng ta xuất khẩu chủ yếu là cà phê loại R1 và R2A. Tuy vậy tỷ lệ cà phê loại R vẫn chưa cao, cà phê xuất khẩu của Việt Nam có tỷ lệ hạt vỡ và tạp chất cao, ngoài ra chất lượng lại không đồng đều. Cả cà phê chè xuất khẩu của chúng ta chất lượng cũng không cao. Điều này được thể hiện thông qua bảng sau.
Bảng 2.8: Chất lượng cà phê xuất khẩu Việt Nam.
Cà phê vối Cà phê chè
Hình dáng Không đều, phần lớn kích cỡ hạt nhỏ, có lẫn cành cây, có đá và vỏ
Không đều, xám xanh, nhiều hạt còn xanh, thường khô quá hoặc không đủ khô
Độ ẩm (ISO 6673 trung bình)
13% 13%
Khuyết tật Cao Trung bình
Độ chua Thấp + thấp đến trung
bình
Độ đậm Trung bình
Đặc tính Nhẹ đến mạnh Nhạt có vị cỏ
Vấn đề Có mùi hôi, mùi khói, bị lên men qua, mốc, có đất
Chưa chín, có mùi có, thiếu mùi thơm
Nguồn: Thông tin được thảo luận và xây dựng với trưởng tư vấn chất lượng trộn Toloka- Kraft.
Chính do chất lượng cà phê xuất khẩu của chúng được các nhà nhập khẩu Hoa Kỳ đánh giá còn thấp và không đồng đều như thế đã làm cho cà phê xuất khẩu của Việt Nam bị các nhà nhập khẩu Mỹ ép giá, do đó giá xuất khẩu của Việt Nam vào thị trường này thấp.