II.1. Thiết bị lọc
Mục đích : Thiết bị lọc giúp cho việc phân riêng hệ huyền phù dịch ép đã cơ đặc với tinh thể nước đá thơ kết tinh ra.
Chọn thiết bị lọc : Để đảm bảo hiệu suất cơ đặc, độ thu hồi chất khơ cao, giảm tổn thất dịch ép, chúng ta chọn thiết bị lọc ly tâm cạo bã nằm ngang.
Nguyên lý hoạt động : khi làm việc, huyền phù được đưa vào rơto qua một van tự động, sau khi đạt yêu cầu van sẽ đĩng lại. Quá trình ly tâm sẽ xảy ra sau đĩ. Khi lớp bã trong rơto đạt đến chiều dày quy định thì dao cạo bã sẽ được nâng lên nhờ hệ thống xylanh-pittơng thủy lực, bã sẽ được cạo rơi xuống máng hứng phía dưới. Khi quá trình cạo bã kết thúc, dao cạo bã sẽ hạ xuống vị trí thấp nhất và van tự động mở ra để huyền phù chảy vào rơto, quá trình ly tâm lặp lại.
Thời gian thao tác như sau : Nạp liệu 0,5 – 2,5 phút; ly tâm ; 0,4÷0,5 phút; tháo bã 0,7÷5 phút.
Ưu điểm của loại máy này là tiết kiệm năng lượng do khơng phải ngừng máy khi tháo bã; năng suất cao do thời gian thao tác ngắn. Tuy nhiên máy cũng cĩ một số nhược điểm là bị hạn chế về chiều dài rơto, bã bị nghiền nát và khĩ thay vải lọc.
II.2. Thiết bị rửa tinh thể
Mục đích sử dụng : thiết bị rửa được sử dụng với mục đích chính là thu hồi lượng chất khơ và làm sạch nước đá tinh khiết để sử dụng trong việc làm lạnh sơ bộ dịch ép đầu. Tuy nhiên, qua cân bằng vật chất ta nhận thấy nồng độ chất khơ hồ tan trong nước rửa khá thấp và nếu đem hồi lưu cĩ thể làm giảm nồng độ của dịch đầu dẫn đến làm tăng chi phí năng lượng. Do đĩ, nước sau rửa sẽ khơng được hồi lưu nhưng cĩ thể tái sử dụng ở các khâu khác của quy trình sản xuất như rửa nguyên liệu …
PHẦN 5
TÍNH TỐN HỆ THỐNG LẠNH CHỌN THIẾT BỊ LẠNH CHỌN THIẾT BỊ LẠNH