I. Đặc điểm chung của công ty chế biến NSTP-XK hảI dơng
3. Đặc điểm tổ chức hoạt động sản xuất và qui trình công nghệ của doanh nghiệp.
nghiệp.
Nhiệm vụ chủ yếu của phân xởng hiện nay là sản xuất kinh doanh, nhập kho hàng thực phẩm xuất nhập khẩu.
Sản phẩm chủ yếu là da chuột muối, thịt lợn sữa, thịt hộp, ớt khô, tơng ớt… Công ty áp dụng quy trình sản xuất khá phù hợp là qui trình khép kín và liên tục từ khâu sản xuất đến khâu hoàn thành sản phẩm.
Công ty chế biến nông sản thực phẩm xuất khẩu HảI Dơng có nhiệm vụ sản xuất và chế biến các mặt hàng nông sản thực phẩm với chất lơng cao để phục vụ cho việc xuất khẩu. Để thực hiện nhiệm vụ đó kết hợp với tình hình thực tế của địa phơng và chính công ty, công ty đã chia làm 2 mảng kinh doanh chính.
- Tổ chức đầu t thu mua, chế biến các mặt hàng nông sản xuất khẩu. - Tổ chức thu mua, chế biến các mặt hàng thực phẩm xuất khẩu.
Nguyên vật liệu Sơ chế, chế biến
Bán thành phẩm
Bao bì đóng hộp
Thành phẩm (sản phẩm chính)
Sơ đồ sản xuất của doanh nghiệp đợc khái quát thành 3 biểu sau:
Biểu 1.
Biểu 2: Quy trình chế biến cải xa lát
Căn cứ vào đặc điểm sản xuất, qui trình công nghệ của từng loại, sản phẩm công ty đã tổ chức nhiều bộ phận sản xuất, mỗi bộ phận có chức năng riêng.
- Phân xởng chế biến thực phẩm: Tổ chức thu mua nguyên liệu, chế biến thực phẩm, chịu trách nhiệm về chất lợng sản phẩm.
Muối dưa chuột Muối
Muối đợt 1
Đảo lần 2
Phân loại đóng gói
Thành phẩm
Cải xa lát tươi Cho vào bể muối
Muối
Phân loại đóng gói
- Phân xởng chế biến nông sản: Có nhiệm vụ thu mua nguyên liệu và vận động đầu t sản xuất, chế biến nông sản chịu trách nhiệm về chất lơng sản phẩm.
- Phân xởng điện lạnh cung cáp điện, nớc phục vụ cho sản xuất của đơn vị trong toàn công ty, đảm bảo an toàn về điện, giải quyết các vấn đề về sửa chữa cơ khí.
Biểu 3. Qui trình chế biến thực phẩm(thịt lợn cấp đông)
Nh vậy qui trình chế biến thực phẩm và nông sản là qui trình khép kín và liên tục. Sản phẩm của công đoạn trớc là nguyên liệu của công đoạn sau. Máy móc đợc bố chí theo kiểu dây chuyền. Vì vậy việc biến động, thay đổi ở một bộ phận sẽ kéo theo sự mất cân đối của cả dây chuyền. Đây là đặc trng nổi bật của công ty quyết định việc tổ chức sản xuất, bố trí lao động để dây chuyền hoạt động liên tục, đều đặn, tránh lãng phí về máy móc, lao động…